Класичний рецепт соусу тартар

Як приготувати тартар Французький класичний соус тартар з'явився в Європі в середині дев'ятнадцятого століття, коли на столах європейських гурманів вже у всю панував майонез. Саме він є основою класичного французького тартару. Рецепт соусу тартар нескладний - кухаря лише додали в майонез деякі інгредієнти - овочі і спеції, урізноманітнивши початковий варіант відомої всім рідкої приправи. В наші дні тартар не тільки не втратив своєї популярності, але і входить в число найбільш вживаних і відомих смакових добавок до різних страв. Найбільш часто тартар подають до риби і морепродуктів. Причому неважливо, як ця риба приготовлена - запечена, відварити або зажарена. Тартар підкреслює її смак, додає пікантності. Втім, він також чудово поєднується з м'ясними і овочевими стравами. На питання: "Як приготувати соус «Тартар»?" - є єдина відповідь - просто і легко! Це дійсно легкий соус, не вимагає часових і енергетичних витрат. Якщо до вас завітали несподівані гості, приготуйте тартар і подайте його з традиційними стравами - гості залишаться задоволені смаком навіть найпростіших страв. До речі, незважаючи на те що соус вважається французьким, переклад звучить як "соус по-татарськи".




Рецепт соусу "Тартар класичний" Як вже було сказано вище, тартар готується на основі майонезу. Отже, щоб приготувати класичний соус, вам необхідно взяти: на склянку майонезу 2-3 маринованих огірка, столову ложку подрібнених каперсів і приблизно стільки ж нарізаного зеленого лука. Всі інгредієнти перемішуються і заливаються майонезом, після чого суміш необхідно поставити на 30 хвилин у холодильник. Після охолодження до неї додається близько двох столових ложок свіжого лимонного соку і все ретельно збивається віночком до отримання однорідної маси. До речі, саме однорідність ніжної маси, в якій трапляються шматочки овочів і зелені, є відмітною ознакою соусу тартар.




Рецепт соусу "Тартар з часником" Цей рецепт соусу частіше використовується, якщо ви хочете подати його до страв із запеченої дичини або холодного жаркого. У цьому випадку ми розглянемо рецепт самостійного приготування соусу, без придбаного раніше готового майонезу. Два варених яйця і один сирий яєчний жовток перетираються з додаванням соку половини лимона, солі і перцю, потім в отриману суміш, постійно збиваючи, тоненькою цівкою вливається 150 грам оливкової олії. Все це збивається, поки своїм зовнішнім виглядом і смаковими якостями не стане нагадувати майонез. В отриманий соус додається дрібно нарізану зелену цибулю, потім солоний огірок, нарізані оливки, і в кінці видавлюється часник. Суміш збивається до стану однорідної маси. Висновок Який би рецепт соусу тартар ви не використовували, варто пам'ятати, що зберігається він тільки в холодильнику в скляній банці і не більше двох-трьох днів. Можна, звичайно, придбати готовий соус в магазині, але приготований самостійно, він буде набагато приємніше, з більш насиченим пікантним смаком. Приємного апетиту!