Страви з гарбуза: рецепти з фото

Гарбуз – популярний осінній овоч, який відрізняється багатим вітамінно-мінеральним складом. Її солодкувата помаранчева м'якоть широко використовується в кулінарії і служить основою для створення безлічі смакоти. З неї роблять всілякі супи, запіканки, пироги, кекси та інші гастрономічні витребеньки. У сьогоднішній публікації ми детально розглянемо універсальні рецепти страв з гарбуза.

Оладки

Це нескладне в приготуванні страва обов'язково сподобається і дорослим, і малюкам. Воно подається в теплому вигляді зі сметаною, медом, згущеним молоком або будь-яким солодким топпінгом. Щоб з ранку насмажити гірку яскравих солодких оладок, вам знадобиться:

100 г некислої свіжої сметани.

200 г сирої гарбуза.

1/4 Ч. л. негашеного соди.

1 ст. л. цукру.

3 ст. л. борошна.

1/2 Пакетика ваніліну.

Сіль і пісне масло.

Це одне з найбільш простих страв з гарбузом. Фото самих оладок можна подивитися трохи вище, а поки розберемося з особливостями їх приготування. Помитий і почищений гарбуз нарізають невеликими шматками, недовго проварюють в окропі і обробляють блендером. Вийшло пюре доповнюють цукром, ваніліном, сіллю, борошном, сметаною і содою. Все добре перемішують, ложкою виливають на промаслений сковорідку і підрум'янюють її з двох сторін.

Печеня з картоплею і свининою

Даний рецепт смачної страви з гарбуза напевно стане в нагоді любителям ситних домашніх обідів. Щоб самостійно відтворити його на власній кухні, вам потрібно:

400 г свинячої м'якоті (краще лопатки).

400 г сирої гарбуза.

4 великі картоплини.

3 горошини перцю.

Сіль, лавровий лист, базилік, вода і олія.

Починати приготування цієї страви з гарбуза потрібно з обробки свинини. Її миють, зачищають від плівок, нарізають порційними шматками і обсмажують в гарячому рослинному маслі. До подрумянившемуся м'яса додають скибочки картоплі, кубики гарбуза, сіль і приправи. Практично відразу все це заливають 80 мл води і тушкують під кришкою до м'якості свинини і овочів. Подають печеню в порційних тарілках, попередньо прикрасивши базиліком.

Гарбуз, запечена під сиром

Яскраве, просте і дуже смачне частування може стати прекрасним доповненням до птиці або м'яса. Щоб приготувати це нескладне блюдо з гарбуза, вам знадобиться:

100 г хорошого твердого сиру.

500 г сирої гарбуза.

2 зубчики часнику.

2 ст. л. французької гірчиці.

Сіль, перемелений перець, петрушка і олію.

Розпочинати відтворення цього простого рецепту смачного блюда з гарбуза потрібно з обробки основного інгредієнта. Оранжевий овоч миють, чистять, нарізають великими кубиками і складають у глибоку жароміцну ємність. Туди ж відправляють сіль, спеції, товчений часник, гірчицю і столову ложку олії. Все акуратно перемішують, посипають сирної стружкою і запікають близько 25 хвилин при 180 про C.

Макарони з гарбузом і фаршем

Любителям поїсти обов'язково сподобається цей простий рецепт. Блюдо з гарбуза, макаронів і меленого м'яса виходить дуже калорійним і може замінити собою повноцінний обід для всієї родини. Щоб його приготувати, вам потрібно:

500 г будь-якого фаршу.

200 г сирої гарбуза.

500 г макаронних виробів.

Головка цибулі.

Зубок часнику.

Сіль, перемелений перець, рафінована і вершкове масло.

Цей швидкий рецепт страви з гарбуза не викличе труднощів навіть у тих, хто не має ніякого відношення до кулінарії. Для початку в змащеній гарячій сковорідці обсмажують мелене м'ясо. Потім до нього по черзі додають шматочки гарбуза і півкільця цибулі. Все це приправляють, підсолюють і доповнюють рубаним часником. На наступному етапі до овочів і фаршу додають вершкове масло і попередньо відварені макарони. Готову страву недовго прогрівають на слабенькому вогні, розкладають в порційні тарілки і притрушують сирної стружкою.

Гарбуз запечений з свининою

М'ясо з овочами, спеціями і сиром стане гідною прикрасою будь-якого застілля. Тому цей рецепт страви з гарбуза обов'язково зацікавить господинь, які планують організовувати сімейне свято. Щоб повторити його в домашніх умовах, вам знадобиться:

1 кг свинини охолодженої безкісткової.

1 кг сирої гарбуза.

200 р майонезу.

200 г негострого кетчупу.

250 г хорошого твердого сиру.

2 зубчики часнику.

1 ч. л. коріандру.

Сіль, олію і перемелений перець.

Помиту гарбуз очищають від шкірки і насіння, нарізають приблизно однаковими шматками і викладають на змащене деко. Зверху все це змащують соусом, зробленим з коріандру, часнику, перцю, солі, майонезу та кетчупу, а потім прикривають відбитими пластами свинини. М'ясо знову поливають пікантною заправкою. Шари чергують до тих пір, поки не будуть використані всі інгредієнти. Отриману заготівлю притрушують сирної стружкою і відправляють в духовку. Запікають блюдо близько 40-50 хвилин при 180 про C.

Манти

Цей рецепт смачної страви з гарбуза був придуманий східними господинями. Оскільки процес його відтворення займає досить багато часу, заздалегідь подбайте, щоб у вас під рукою знайшлося все необхідне. В даному випадку вам буде потрібно:

350 мл профільтрованої води.

1 кг борошна.

Сіль.

Все це потрібно для замішування тіста. Щоб зробити начинку, вам доведеться додатково підготувати:

1 кг нарізаної гарбуза.

400 р цибулі.

300 р масла (вершкового).

Сіль і перемелений перець.

Попередньо просіяне борошно висипають в ємність з гарячою підсоленою водою і ретельно перемішують. Отримане тісто ділять на шматки, кожен з яких розплющують в коржик і наповнюють подрібненої гарбузом і рубаним луком. Зверху викладають по невеликому шматочку холодного масла. Вироби оформлюють у вигляді мантів і відварюють до готовності.

Курячі котлети з гарбузом

Це цікава і дуже корисна страва оптимально підходить для дитячого харчування. Воно непогано поєднується з овочевими салатами, кашами і картопляним пюре. Для його приготування вам знадобиться:

400 г охолодженого філе курки.

150 г сирої гарбуза.

2 яйця.

2 ст. л. борошна (з гіркою).

3 ст. л. свіжої некислої сметани.

Головка цибулі.

Сіль, часник, перемелений перець і олію.

Попередньо промиту і обтертую курятину нарізають максимально дрібними шматочками і з'єднують з січеною цибулею. Туди ж додають сіль, спеції, товчений часник, сметану, яйця, борошно і гарбуз. Усе ретельно перемішують, ложкою накладають на прогріту промаслений сковорідку і підсмажують по кілька хвилин з двох сторін. Такі ж котлетки можна приготувати в пароварці. Але тоді у фарш замість борошна бажано додати манку.

Пончики

Крім перших і других страв з гарбуза можна зробити смачну солодку випічку. Щоб приготувати м'які пончики, вам знадобиться:

15 г спресованих дріжджів.

500 г сирої гарбуза.

200 мл дезодорованої олії.

2 чашки борошна.

1 ст. л. цукру.

Солодка пудра.

Попередньо відварену і пюрированную гарбуз з'єднують з цукром, дріжджами і столовою ложкою олії. Всі інтенсивно вимішують і залишають на пару годин в теплі. Після закінчення обумовленого часу підійшов тіста формують пончики, обсмажують їх у киплячому пісному маслі і обсипають солодкої пудрою.

Кекси

Цей швидкий рецепт смачної страви з гарбуза напевно виявиться в особистій колекції поціновувачів ароматною домашньої випічки. Щоб подати до сімейного чаювання такі кекси, вам знадобиться:

50 г несолоного вершкового масла.

500 г сирої м'якоті гарбуза.

1/4 Чашки цукру.

3/4 Склянки борошна.

1/3 ч. л. негашеного харчової соди.

2 ст. л. липового меду.

Сире яйце.

По жмені родзинок і горіхів.

У глибокій ємності з'єднують мед, цукор, яйце і м'яке масло. Всі інтенсивно обробляють міксером, а потім доповнюють тертої гарбузом, содою, борошном, горіхами і родзинками. Готове тісто розкладають у змащені формочки і випікати близько 17 хвилин при 200 про C.

Гарбуз, нафарширована рисом

Це ароматне і солодке частування стане цінною знахідкою для багатьох мам, які не знають, як урізноманітнити дитяче меню. Щоб приготувати смачне і просте блюдо з гарбуза, вам знадобиться:

Чашка рису.

1/2 Упаковки вершкового масла.

Склянка родзинок.

Чашка сметани.

Невелика гарбуз.

6 білків.

5 жовтків.

Цукор і сіль (за смаком).

З вимитої гарбуза акуратно зрізують верхівку і виймають м'якоть. Останню злегка припускають, а потім з'єднують з відвареним рисом, сметаною, маслом, родзинками, розтертими з цукром жовтками, сіллю і збитими білками. Все акуратно перемішують і поміщають всередину випотрошеної гарбуза. Отриману заготівлю відправляють в духовку і запікають до м'якості.

Суп-пюре з беконом

Це просте блюдо з гарбуза оптимально підходить для сімейного обіду. Воно має приємний смак і ніжну кремоподібну структуру. Щоб нагодувати своїх близьких таким яскравим і ароматним супом, вам знадобиться:

125 г копченого бекону.

750 мл бульйону (овочевого або курячого).

250 г бекону.

2 морквини.

Середня цибулина.

Невелика гарбуз.

3 ст. л. некислої сметани.

Сіль, перемелений перець, зелень і дезодоровану олію.

Почищену і порізану гарбуз викладають у каструлю, доповнюють тертою морквою, заливають бульйоном і варять близько двадцяти хвилин з моменту закипання. Потім овочі обробляють блендером, підсолюють, перчать, доповнюють сметаною, пасерованою цибулею, обсмаженим беконом і рубаною зеленню.

Рисова каша

Це апетитне і дуже ароматне блюдо з гарбуза підходить не тільки дорослим, але й маленьким їдцям. Щоб зварити таку корисну солодку кашу, вам знадобиться:

150 г білого рису.

500 г сирої гарбуза.

50 г масла (вершкового).

2 чашки незбираного молока.

3 ст. л. цукру.

Стакан води.

Почищену й нарізану гарбуз відварюють в окропі. Як тільки вона стане досить м'якою, до неї додають молоко. Все це розминають товкачиком до стану пюре, а потім повертають на плиту і доводять до кипіння. Як тільки на поверхні з'являться бульбашки, в загальну каструлю висипають промитий рис і цукор. Все це відварюють до готовності, недовго настоюють під кришкою і заправляють вершковим маслом.

Варення

Це яскраве помаранчеве ласощі має приємний смак і яскраво виражений цитрусовий аромат. Воно непогано поєднується з млинцями або оладками, а при бажанні стане чудовою начинкою для домашньої випічки. Щоб приготувати таке варення, вам знадобиться:

3 кг сирої гарбуза.

3 кг цукру.

2 великих апельсина.

Лимон.

Вимиту і почищений гарбуз нарізають довільними шматками і складають у глибоку каструлю. Туди ж відправляють шматочки цитрусових і цукор. Все це недовго витримують при кімнатній температурі, а потім відправляють на плиту і проварюють близько десяти хвилин, не забуваючи періодично помішувати. Через годину остиглу масу знову поміщають на конфорку. Цю процедуру повторюють в загальній складності три рази. Готове, ще гаряче варення розфасовують по стерильним банкам і закочують металевими кришками.

Плов з сухофруктами

Це смачне і швидке блюдо з гарбуза стане відмінним варіантом для дитячого сніданку. Щоб нагодувати їм свого малюка, вам знадобиться:

2 чашки рису.

300 г сирої гарбуза.

100 г кураги.

100 г родзинок.

50 г масла (вершкового).

2 ст. л. квіткового меду.

Кориця і вода.

У глибоку каструлю шарами викладають промитий рис, нарізаний гарбуз і замочені сухофрукти. Все це доповнюють медом, водою і вершковим маслом. Готують солодкий плов у закритій посудині близько 80 хвилин з моменту закипання. Незадовго до закінчення процесу його посипають корицею.

Суп-пюре з плавленим сиром

Це смачне кремоподобное блюдо дозволить внести певну різноманітність у звичне меню. Щоб його приготувати, вам потрібно:

500 г сирої гарбуза.

100 г плавленого сиру.

50 г масла (вершкового).

4 середні картоплини.

2 зубці часнику.

Головка цибулі.

Сіль, питна вода, лаврове листя, зелень, чорний і червоний перець.

Промиту і нарізаний гарбуз відварюють у підсоленому окропі. Через десять хвилин до неї додають лаврушки і скибочки картоплі. Через якийсь час туди ж відправляють подрібнену цибулю і часник, пасеровану на розтопленому маслі. Все це підсолюють, перчать і доповнюють пластинками плавленого сиру. Готовий суп злегка остуджують і обробляють блендером. Потім його повторно кип'ятять і посипають рубаною зеленню.

Суп-пюре з селерою

Це низькокалорійна пісне страву з гарбуза ідеально підходить для дієтичного меню. Щоб його приготувати, вам знадобиться:

2 головки білого лука.

400 г сирої гарбуза.

2 середні моркви.

2 гілочки селери.

Сіль, вода і олія.

Спочатку необхідно зайнятися бульйоном. Його варять з півтора літрів води, однієї цибулини, солі і селери. Як тільки він буде готовий, його проціджують і прибирають в сторону. В окремій промасленим сковороді обсмажують залишилася цибулину, моркву і гарбуз. Розм'якшені овочі перетворюють в пюре, розводять бульйоном і заправляють столовою ложкою дезодорованої олії.

Гарбуз, фарширована м'ясом

Це оригінальне блюдо має вельми презентабельний вигляд і при бажанні може стати непоганою прикрасою будь-якого урочистого застілля. Щоб здивувати своїх рідних і друзів таким кулінарним вишукуванням, вам знадобиться:

Ціла гарбуз масою близько 15 кг.

200 г будь-якого сиру.

500 г змеленого м'яса.

Велика біла цибулина.

2 зубчики часнику.

Сіль, олію і прованські трави.

З попередньо помитою гарбуза зрізують верхівку і виймають м'якоть. Отриману заготівлю натирають сіллю, спеціями і товченим часником, змащують олією і запікають у прогрітій духовці. Через півгодини всередину акуратно кладуть начинку, зроблену з смаженої цибулі, обсмаженого меленого м'яса і підрум'яненою гарбузової м'якоті. Все це прикривають зрізаною верхівкою і запікають ще півгодини. По завершенні вказаного часу вміст гарбуза посипають дрібною сирної стружкою і чекають ще десять хвилин.

Сирна запіканка

Це корисне солодке ласощі стане непоганим варіантом для недільної ранкової трапези. Щоб побалувати своїх домочадців, вам знадобиться:

200 г жирного сиру.

150 г солодкої гарбуза.

10 г масла (вершкового).

2 ст. л. цукру.

3 ст. л. манної крупи.

Добірне яйце (краще домашнє).

Сіль, цедра апельсина, жменю білого родзинок і ванілін.

Починати процес приготування запіканки бажано з обробки гарбуза. Її миють, чистять, нарізають шматками, ненадовго відправляють в працюючу духовку і подрібнюють блендером. Отримане пюре доповнюють протертим сиром, цукром, манкою, ваніліном, яйцем, розпареним родзинками і подрібненої апельсинової цедрою. Все акуратно перемішують і ненадовго залишають осторонь. Через десять хвилин сирно-гарбузову масу перекладають у жароміцну ємність, змащену м'яким маслом. Готують запіканку не довше 30-35 хвилин при 180 про C. Безпосередньо перед вживанням її нарізають порціонними кусками і поливають свіжої некислої сметаною.

Овочеві котлети з вівсяними пластівцями

Це незвичайне, але дуже апетитне блюдо напевно виявиться в меню тих, хто дотримується базових принципів вегетаріанства. Для його приготування вам знадобиться:

300 г сирої м'якоті гарбуза.

Середня картоплина.

Невелика цибулина.

Чашка вівсяних пластівців.

2 зубчики часнику.

Сіль, кріп, вода, приправи, паніровка і олію.

Гарбуз відварюють у посоленном окропі, охолоджують, з'єднують з вівсяними пластівцями і обробляють блендером. Туди ж додають потерту картоплю, порізану цибулю, товчений часник, приправи і подрібнену зелень. Все акуратно перемішують і оформляють у вигляді котлет. Кожну з них обвалюють у панірувальних сухарях, викладають на лист і запікають близько 20 хвилин при помірній температурі. Подають підрум'янені овочеві котлети з будь-яким пікантним соусом.