Найпростіший рецепт млинців на кефірі

Млинець - символ сонця Млинці - традиційне національне страву слов'ян, що стало улюбленим і в інших народів. Блін здавна символізував сонечко і був неодмінним атрибутом масляного тижня. Млинці бувають різні і подаються як просто з оліям, медом або сметаною, так і з різними начинками: м'ясної, грибний, сирною, овочевої, фруктової та іншими. Сьогодні ми розглянемо один з видів млинців. У цій статті я розповім, як приготувати млинці на кефірі. Пам'ятаючи про російській приказці «перший млинець грудкою», щоб уникнути конфузу, почнемо готуватися до масляного тижня заздалегідь. Рецепт млинців на кефірі і їх приготування не представляють ніякої складності. Але все ж саме з використанням цього рецепта виходять тонкі, красиві і акуратні млинці.




Рецепт 1 Для того щоб приготувати тісто для млинців на кефірі, нам необхідно взяти три яйця, повну чайну ложку з верхом цукру, по чайній ложці солі та соди, півтори склянки борошна і кефіру стільки, щоб отримане тісто мало консистенцію рідкої сметани. Кефір можна розбавити, додавши в нього трохи води. До слова сказати, цей рецепт млинців на кефірі не суворий. Ви можете збільшити або зменшити кількість яєць - вони відповідають за в'язкість і поджаристость ваших млинців. Крім того, для приготування підійде не обов'язково свіжий кефір - можна використовувати вже і перестоявший. Єдине, в тісто неодмінно має бути присутня харчова сода - вона загасит кислоту, а виділяється вуглекислий газ робить млинці «дирчатими». Однак з нею потрібно бути дуже акуратним: перекладіть - і тісто буде віддавати її смаком, не кажіть - млинці вийдуть клеклими і не ажурними.




Рецепт 2 Цей рецепт млинців на кефірі називається заварним. Слід взяти три яйця, дві чайних ложки цукру, склянка молока, півсклянки кефіру, 7-10 грам розпушувача, стакан крутого окропу. Яйця і цукор збиваються до отримання однорідної маси, потім у цю суміш додається крутий окріп і тільки після цього, помішуючи, вливаються молоко і кефір. Борошна всипають стільки, щоб вийшло рідке тісто. Борошно змішується з розпушувачем і додається в отриману яєчну суміш. Більш густа, ніж потрібно, тісто розбавляється теплою водою. Якщо ви будете використовувати цей рецепт млинців на кефірі, ваше блюдо вийде ще більш ажурним, так як додається в тісто вода, випарувавшись, утворює дірочки. Хитрощі Для приготування тіста використовуйте тільки просіяне борошно. Це наситить її киснем, і млинці вийдуть повітряними. Щоб не довелося кожен раз змащувати сковороду, в тісто можна додати дві столові ложки розтопленого вершкового (і тоді у ваших млинців з'явиться насичений вершковий присмак) або рослинного олії. Млинці випікаються на розпеченій сковороді, змазаній рослинною олією або вершковим оліям. Краще всього для цього використовувати чавунні сковороди - вони дуже добре розжарюються, довго тримають тепло і тісто до них не пристане. Хоча непогано підходять і сковороди з антипригарним покриттям.