Млинці з сьомгою: варіанти начинок від простої до вишуканої

Якщо для каші ранок дуже спекотне, пластівці з молоком є нудно, а яєчня вже набридла, саме час приготувати млинці з сьомгою. Ще не так давно була сьомга на столах тільки багатих людей, зараз же стала вельми доступною і по кишені кожному. Особливість цієї риби в тому, що вона не тільки смачна, але і дуже корисна, тому що в м'ясі її міститься велика кількість вітамінів, білків, жирних кислот і мікроелементів.

Рулетики з млинців з сьомгою і сирним сиром

Це відмінний варіант і для того, щоб порадувати домочадців, і для того, щоб здивувати гостей. Млинці з сьомгою виглядають незвично, а на смак - цілком звичне, традиційне блюдо. Вам знадобиться:

три яйця;

склянка борошна;

дві ложки (столові) соняшникової олії;

пів чайної ложки солі.

Як готувати млинці?

Збийте яйця з сіллю, додайте просіяне борошно. Збийте вінчиком або міксером на середніх обертах. В кінці додайте масло і перемішайте. Залиште тісто, щоб воно "відпочило". Перед тим як випікати перший млинець, трохи змастіть сковороду олією (але не заливайте багато) і добре прожарити. Далі додавати масло не потрібно, тому що воно вже міститься в тесті. Тепер виливаємо трохи тесту на сковороду і розподіляємо його по поверхні. Якщо цього не зробити, млинці вийдуть занадто товстими. Коли ви бачите, що млинець підсох, тобто тісто перестало бути рідким, можна спокійно перевертати і смажити із зворотного боку. Коли всі млинці будуть готові, можна приступити до начинки.

Начинка і подача

Для начинки потрібно:

200 грам малосольною сьомги;

200 грам сирного сиру (можна брати відразу з зеленню, тоді свіжу можна не додавати);

кріп (небагато).

Тонко нарізаємо сьомгу, а зелень ріжемо дрібно і перемішуємо з сиром. Формуємо рулетики. Млинець акуратно мажемо сиром, поверх кладемо порізану рибу і дуже щільно загортаємо в рулет. Нарізаємо скибочками 2-3 сантиметри і красиво розкладаємо на тарілці. Можна прикрасити зеленню, ікрою або листям салату.

Млинці з картоплі з сьомгою

Інгредієнти:

100 грам вершкового масла;

200 мілілітрів вершків;

півтори склянки борошна;

півтора кілограма картоплі;

по столовій ложці цукру і солі.

Почистіть і зваріть картоплю. Ретельно розімніть в пюре, налийте в нього вершки і покладіть масло, цукор і сіль. Коли пюре охолоне, додайте борошно і замісіть щільне тісто. Це не рідкі млинці, вони більше схожі на тонкі коржі. Відокремлюйте від шматка тесту невеликі шматочки, тонко їх розкочуйте і на добре розігрітій сковороді з маслом обсмажуйте до золотистого кольору з двох сторін.

Начинка для млинців з картоплі

Інгредієнти:

100 грам вершкового сиру;

50 грам сьомги;

три гілочки зеленого лука;

трохи кінзи.

Млинці з сьомгою і вершковим сиром - абсолютно безпрограшний варіант, щоб смачно і ситно нагодувати гостей. Подрібніть зелень. Нагрійте сир до 24-25 градусів. Він повинен стати як густа сметана. Додайте в сир зелень і перемішайте. Дрібно поріжте рибу. На млинець тонко намажте сир із зеленню, зверху покладіть трохи риби, скрутіть млинець трубочкою або конвертиком. Те ж саме виконайте з іншими млинцями.

Млинці по-норвезьки

Інгредієнти:

дві склянки молока;

0;5 кг борошна;

1 склянка сметани;

200 грам масла вершкового;

сіль – за смаком.

Масло розтопити в мікрохвильовці або в каструльці на плиті, додайте в нього сметану і молоко і ретельно перемішайте. Борошно, перш ніж додати, необхідно просіяти, щоб наситити його киснем і розбити грудочки. Додайте в суміш борошно поступово, перемішуючи. Тісто вийде твердим. Відріжте від нього потроху, розгортайте і підсмажуйте млинці на розпеченій сковорідці, политої маслом.

Готуємо начинку

Нам знадобляться:

200 грам сирої сьомги;

3 ложки (столові) майонезу;

лимон;

кілька каперсів;

1 корнішон.

Дрібно поріжте рибу і залийте її соком лимона. Промаринуйте хвилин 30-40. Потім обсмажте її на добре прогрітій сковороді, змащеній олією, до утворення рум'яної скоринки. Дрібно покришіть корнішони з каперсами і перемішайте їх з майонезом. Змастіть млинці цим соусом, покладіть зверху рибу і загорніть у вигляді конвертиків. Залиште настоятися деякий час при кімнатній температурі. Так млинці вберуть в себе всі аромати і будуть соковитими і ніжними.

Начинка для млинців з сьомги і яєць

Інгредієнти:

п'ять яєць;

слабосолона сьомга - 300 грам;

кріп.

Зварені круто яйця дрібно нарізати або натерти на крупній тертці. Рибу нарізати невеликими шматочками і змішати з яйцями. Додати трохи кропу, ще раз перемішати. Приготуйте млинці з вашим улюбленим рецептом, наповніть їх отриманою начинкою.

Пікантна начинка з сьомги

Інгредієнти:

50 грам сирного сиру;

50 грам адигейського сирного сиру;

гілочка кропу;

1 їдальня ложка сметани;

05 чайної ложки імбиру;

100 грам копченої сьомги;

1 столова ложка кеш'ю;

1 столова ложка в'ялених томатів;

1 чайна ложка соєвого соусу;

1 чайна ложка кунжутного масла;

кінза – гілочка;

зубчик часнику;

кілька каперсів.

Змішати два види сиру, додати дрібно нарізаний кріп, сметану, подрібнений імбир і все це збити блендером. Крупно нарізати в'ялені помідори, перемішати їх з соєвим соусом, роздавленим часником, олією. Поставити в духовку на 10 хвилин. Млинець намазати соусом, викласти томати, дрібно нарізану рибу, подрібнені підсмажені і кешью. Зверху посипати дрібно нарізаною кінзою.