"Бабусин" пиріг: рецепт приготування з фото

«Бабусин» пиріг являє собою випічку, способи приготування якої відомі багатьом і передаються з покоління в покоління. До складу цього десерту входять різні інгредієнти. Деякі господині роблять ласощі з яблуками. Інші кладуть у страву сир, корицю, джем або зерна маку. Різним способам приготування такої випічки, присвячені розділи статті.

«Бабусин» пиріг з додаванням варення

До складу ласощів входять наступні компоненти:

приблизно 250 г охолодженого вершкового масла;

500 г пшеничного борошна;

пісок цукровий - 1 склянка;

яйце - 1 штука + 4 жовтки;

трохи солі;

близько 200 г будь-якого варення або джему;

цедра одного лимона;

«Бабусин» пиріг з варенням готують наступним чином:

Вершкове масло, в охолодженому вигляді, необхідно нашаткувати маленькими квадратиками.

Потім цей інгредієнт з'єднують з пшеничним борошном і розтирають холодними руками до утворення дрібної крихти.

В отриману масу слід покласти кухонну сіль, лимонну шкірку і цукровий пісок.

У центрі тіста формують ямку, в яку поміщають ціле яйце і жовтки.

Спочатку компоненти розтираються за допомогою вилки, потім треба домесить тісто вручну.

З отриманої маси слід зробити кулю, загорніть його в плівку для харчових продуктів. Прибрати в прохолодне місце на півгодини.

Потім тісто ділять на 3 порції. Одну третину маси поміщають у форму, змащену вершковим маслом, і рівномірно розподіляють по дну. З другого шматка роблять джгут, товщиною близько 1 сантиметра. Його використовують як бортика і придавлюють за допомогою вилки.

Потім тісто потрібно покрити шаром варення.

Останню частину тіста розкачують. З неї формуються візерунки, які поміщаються на поверхню пирога. Можна зробити прикраси у вигляді квітів або просто покрити верхівку переплетенням з пасочків тіста.

Пиріг готують в духовій шафі, на випічку піде приблизно сорок хвилин. Коли ласощі пропечеться, начинка з варення стане більш щільною.

Рецепт десерту з сиром

До складу страви входить:

4 яйця;

два склянки пшеничного борошна;

приблизно 500 г сиру;

трохи кухонної солі;

близько 160 грам масла вершкового;

1 склянку цукрового піску;

половина маленької ложки харчової соди.

«Бабусин» пиріг за рецептом з сиром готують так:

Вершкове масло слід на деякий час помістити в морозильну камеру. Потім цей продукт подрібнюють за допомогою терки і з'єднують з пшеничним борошном.

В отриману суміш потрібно додати половину склянки цукру, кухонну сіль і соду.

Потім тісто розтирають руками. Отримана маса повинна мати гладку і однорідну текстуру.

Щоб приготувати наповнювач для пирога, слід розтерти яйця з сиром. Ще в цю суміш кладеться частина цукру.

Тісто для пирога ділять на два шматочки. Один з них треба помістити у форму, змащену вершковим маслом - це буде основа.

Після кладеться наповнювач. Готову начинку потрібно накрити другим пластом тіста.

«Бабусин» пиріг з сиром готують в духовці близько півгодини.

Рецепт з додаванням свіжих яблук

Щоб зробити цей десерт, необхідні наступні продукти:

1 яйце;

пісок цукровий - 1 склянка;

кефір - 1 склянка;

яблука - 5 штук;

приблизно 50 г вершкового масла;

трохи кухонної солі;

маленька ложка соди;

порошок ванілі;

склянка пшеничного борошна;

сухарі для панірування;

1 щіпка меленої кориці.

«Бабусин» пиріг за таким рецептом робиться наступним чином:

Яблука шаткують середніми скибочками. Потім вкривають шаром цукру.

Вершкове масло потрібно розтопити. А духовку слід заздалегідь підігріти.

Яйце ретельно розтирають з цукром. В отриману масу треба влити кефір. Далі кладеться кухонна сіль, ванільний порошок, сода, заздалегідь просеянная пшеничне борошно, яблука. Всі компоненти ретельно перемішують.

Тісто слід помістити в спеціальну форму, покриту шаром розтопленого масла і сухарів. Поверхня страви посипають меленою корицею.

«Бабусин» пиріг з яблуками готують приблизно сорок хвилин.

Інгредієнти для десерту з маковими зернами

Якщо ви любите мак, можна додати його в випічку. Є чудовий пиріг, який отримав незвичну назву через химерної форми, його називають - «бабусина серветка». До складу цих ласощів входять такі компоненти:

молоко - 1 стакан;

столова ложка вершкового масла;

трохи кухонної солі;

500 г пшеничного борошна;

200 г макових зерен;

7 столових ложок цукрового піску;

7 столових ложок рослинної олії (краще оливкової);

1 яйце;

столова ложка дріжджів.

Приготування пирога з маком

«Бабусин» пиріг з маком роблять наступним чином:

Пшеничне борошно з'єднують з молоком, рослинним жиром і 1 ложкою цукрового піску.

Потім додають дріжджі в сухому вигляді. Отриману масу потрібно прибрати в тепле місце на деякий час, щоб тісто підійшло.

Для приготування начинки, зерна маку обов'язково варять у воді або молоці. Потім їх з'єднують з трьома ложками цукрового піску. Зайву рідину необхідно видалити, для цього скористайтеся марлею або ситом.

Тісто для десерту ділять на дві порції. Пласти необхідно розкачати за допомогою качалки.

Після покрити їх шаром масла, викласти начинку з маку і додати три ложки цукрового піску.

Необхідно акуратно сформувати рулет, з кінців якого, потрібно зрізати кінчики.

Наступний етап - формування кільця. На ньому робляться невеликі надрізи за допомогою ножиць. Таким чином, виходять пелюстки з тіста, два з яких залишаються зовні, а третій підвертається до центральної частини.

Фрагменти, відокремлені від кінця рулету, вивертають так, щоб вийшла фігурка у формі троянди. Одна з них поміщається всередину, друга залишається на поверхні.

Потім пиріг прибирають в тепле місце для вистоювання. Коли тісто злегка збільшиться в об'ємі, його треба змастити яєчним жовтком.

Пиріг «бабусина серветка» готується в духовці близько сорока хвилин.

Інгредієнти десерту з додаванням горіхів

Якщо ви любите горіхи, то обов'язково використовуйте їх в пирозі. Для випічки підходить волоський горіх, мигдаль, арахіс і навіть кешью. До складу горіхового пирога входить:

05 л молока;

3 столові ложки цукрового піску;

близько 200 г ядер будь-яких горіхів;

6 склянок борошна;

1 яйце;

1 велика ложка кориці в молотом вигляді;

трохи кухонної солі;

05 склянки рослинного жиру;

1 велика ложка сухих дріжджів;

Спосіб приготування горіхового пирога

Ми вже говорили про традиційний рецепт пирога з маком «бабусина серветка». Однак деякі господині вважають за краще робити подібний десерт з ядрами горіхів. Щоб приготувати цю смакоту, необхідно зробити наступне:

Молоко з'єднують з цукровим піском, кухонною сіллю, сухими дріжджами і склянкою пшеничного борошна. Отриману масу прибирають в тепле місце на деякий час. Вона повинна злегка збільшитися в об'ємі.

Потім в тісто додається частина пшеничного борошна і рослинний жир. Після замішування, тісто треба накрити харчовою плівкою і тримати в теплому місці приблизно 40 хвилин.

Потім цю масу слід розкачати за допомогою качалки, помазати збитим яйцем, посипати подрібненою корицею, ядрами горіхів і цукром.

Після тесту формується ковбаска. Після її треба згорнути в кільце. Потім на її поверхні роблять невеликі надрізи і формують вже знайомий нам візерунок.

Пиріг накривають тканиною і тримають в теплому місці чверть години.

Потім блюдо покривають шаром збитого яйця і випікають в духовій шафі протягом сорока хвилин.

Всі пироги випікаються при температурі не більше 180 градусів. Але краще підбирати температуру виходячи з індивідуальних особливостей вашої духовки.