Юшка з минтая: найкращі рецепти смачного першого страви

Риба робить наш стіл не тільки більш різноманітним, але і значно більш корисним. А якщо згадати, як лікарі наполегливо рекомендують не уникати перших страв, стане ясно, що юшка з минтая повинна бути в меню мало не кожен день. Звичайно, для рибного супу підійде майже будь-яка риба, проте минтай є найбільш доступним сортом, а вуха з ним виходить ніжною і запашної. Навіть затятий вегетаріанець погодиться зрідка побалувати себе нею.

Ароматний рибний суп

«Правильна» вуха, на думку рибалок, повинна містити менше сторонніх інгредієнтів. В ідеалі в ній повинні бути лише риба, зелень і овочі. Юшка з минтая, чий рецепт ми пропонуємо першим, повністю відповідає цим вимогам. Спочатку для неї робиться бульйон: третина кіло рибного філе ріжеться не надто великими шматочками і вариться хвилин сім від закипання. Потім минтай виловлюється шумівкою, а на його місце в киплячий бульйон поміщаються подрібнений корінь селери і кубики картоплі. Поки суп закипає, в сковорідці припускаются болгарський перець, порізаний смужками, розкришений стебло селери і подрібнений порей. Масло краще використовувати змішане – рослинна з вершковим. Зажарка відправляється в каструлю, ледь трохи пом'якшає картопля. Хвилин через п'ять туди ж закидаються кубики або півкола морквини з нарубаної луковкой. Коли картопля буде повністю готовий, в юшку повертаються рибні скибочки, вона солиться і приправляється, отставляется з плити для настоювання під кришкою.

Дитячий варіант

Юшка з минтая, безумовно, корисна малюкам, причому починаючи ще з беззубого віку. Готувати її краще на один раз. Невеликий шматочок філе (на 150 грамів) поміщається в каструльку зі склянкою свіжої води. Коли риба звариться, бульйон проціджують, в нього закладається нарізаний бульба картоплі, половинка цибулини і третина великої морквини. Для прискорення процесу ці овочі теж можна крупно порізати. Коли все буде готово, суп пропускається через блендер або кухонний комбайн, присмачується зеленню і сметаною. Якщо дитина вже може жувати, у тарілку можна додати половинки вареного перепелиного яйця.

Ситний рибний суп

Не всіх у першій страві влаштовують тільки овочі. Якщо вам хочеться більш щільного обіду, вас чекає вуха з минтая з пшоном. Для неї рубається велика цибулина і натирається велика морква. В олії (олії) овочі обсмажуються прямо в супной каструлі до половинної м'якості, після чого заливаються двома літрами підсоленої води. Коли вона закипить, в неї занурюються великі шматки двох тушок мінтая і соломка трьох картоплин. Через м'яти хвилин після чергового закипання всипається півсклянки промитого пшона, і варка триває ще чверть години. Хвилин за п'ять до відключення плити в суп додають лавр і перець-горошок.

Юшка з минтая: рецепт для мультиварки

Диво-апарат значно полегшує всі кулінарні процеси. Стосується це і перших страв. Єдине, що потрібно зробити господині – це підготувати продукти.

Тушка або філе миються і рубаються на порційні шматки.

Три картоплі ріжуться кубиками.

Морквина середніх розмірів кришиться кружечками (можна натерти, але буде не так красиво).

Цибулина очищається від лушпиння і розрізається навпіл (маленьку можна залишити цільної).

Пучок зелені миється.

У чашу закладаються всі продукти, доповнюються лаврушкой і перцем горошком, при бажанні – пшенкой або рисом. У ємність наливається вода, додаються сіль і приправи, кришка закривається і включається режим гасіння на годину. Якщо ви поспішаєте, можете вибрати режим випічки, тоді юшка з минтая буде готова вже через півгодини. Після сигналу таймера зелень, перець, цибулинка і лавр видаляються, а вуха розкладається по тарілках і присипається свіжою зеленню.