Смачні ласощі – масло шоколадне

Аромат свіжозвареної кави або парного молока, хрустка булочка, масло шоколадне, пробиваються крізь фіранку бурштинові сонячні промені Що може бути краще такого ранку? А щоб такий чудовий сніданок був не тільки дуже смачним, але і максимально корисним, не полінуємося і приготуємо самостійно всіма улюблене з дитинства ласощі – шоколадне масло - в домашніх умовах.

Смак дитинства

Колись давно, ще в часи СРСР, шоколадне масло виробляли на молокозаводах. Класичний рецепт шоколадного масла в ті часи передбачав використання свіжого коров'ячого молока і натурального какао. Таким ласощами годували школярів в піонерських таборах і санаторіях, його продавали в кулінаріях і кондитерських.
Пізніше, коли залізна завіса піднялася і заморські продукти стали доступними, нові технології поступово витіснили стару добру класику. Тим більше, що вітчизняна промисловість переживала не кращі свої часи. Різноманітність рецептур миттєво завоювало безліч шанувальників. І лише через роки люди знову почали замислюватися про якість. Улюблене до того часу імпортне десертне масло, шоколадне і ванільне, присмачене горіхами і присипками, нерідко містило зовсім не корисні рослинні жири, емульгатори, синтетичні барвники та ароматизатори. Ось тут і настав час подумати про давно забутому смак з дитинства.

Концепція приготування: тільки найкорисніше!

Кожна мама прагне дати дітям тільки найкраще. Питання корисності не втрачає актуальності і тоді, коли мова заходить про улюбленому продукті, яким для багатьох є шоколадне масло. Рецепт його не повинен містити інгредієнтів, шкідливих для дитячого здоров'я. Тому відкладемо в сторону маргарин і спред, покупні кондитерські добавки, ванілін і яскраві барвники. Для нашого десерту будемо використовувати саме смачне і корисне.

Готуємо класичне масло шоколадне будинку

Найпростіший спосіб приготування цих ласощів дає відмінний результат. Для нього нам знадобиться пачка вершкового масла. Можна потримати її на водяній бані або розтопити в мікрохвильовці. Коли масло стане досить м'яким, додати 3-4 ложки кондитерського какао-порошку і будемо заважати дерев'яною лопаткою, поки він повністю не розчиниться. Щоб масло було м'яким і добре мазалось на хліб, додамо третину склянки молока. Скільки додати цукрової пудри, кожен вирішує сам, орієнтуючись на свій смак. Зазвичай вистачає половини склянки. Як тільки суміш стане однорідною, можна додати і горішків – вони корисні для здоров'я, а їх смак чудово поєднується з шоколадною основою. Підійдуть фундук, арахіс, кешью, волоські і кедрові горіхи. Перед додаванням їх треба порізати на шматочки ножем або потовкти у ступці і трохи обсмажити на сухій сковороді.

Несподіване рішення

З недавнього часу набирає популярність ще один чудовий рецепт шоколадного масла. Хоча насправді, ніяке це не масло а фруктове пюре! Але за смаком йому нічим не поступається. В основі цього чудового десерту – домашнє пюре, для приготування якого можна використовувати яблука, груші, абрикоси, сливи і навіть гарбуз. Проварені з цукром фрукти потрібно просто подрібнити до однорідності будь-яким зручним способом і проварити до загустіння. Какао-порошок додається з розрахунку 3 столові ложки на кожні 250 грам пюре. Як і в класичний рецепт, сюди можна додати горіхи, сухофрукти, кунжут.
До речі, таке «масло» можна навіть заготовити на зиму, загорнувши в банки.

Подача до столу і сервіровка

Класика сервірування – це, звичайно ж, бутерброди. Будь то покупної батон або свіжа домашня випічка, домашнє шоколадне масло здатне перетворити звичайний сніданок в маленьке свято смаку! До нього подають печиво та вафлі, пряники, коржики і самий звичайний хліб. Масло шоколадне, приготоване будинку, може стати виручалочкою для тих мам, чиї діти не люблять молочні продукти. Хто відмовиться від порції сиру, присмаченого цим ароматним напоєм? Завдяки структурі, цей продукт можна мазати на хліб ножем, але і видавлювати з допомогою кондитерського шприца, надаючи необхідну вигадливу форму. В якості напоїв до бутербродів з домашнім шоколадним маслом ідеально підходять заварні чаї, кава, молоко, какао.