Молдавські вертути: рецепти домашньої випічки

Як слід готувати молдавські вертути? Рецепт цього незвичайного страви з різними начинками буде представлено трохи нижче.

Загальна інформація

Що являє собою вертута молдавська? Рецепт згаданого страви знає практично кожен молдаванин. Згідно з твердженнями фахівців, вертутой називають рулет з витяжного тіста, яка дуже поширена в молдавській кухні. Для приготування цього виробу застосовується та ж основа, що і для плацинди. Проте в неї додатково додаються яйця і велика кількість соняшникової олії.
Вертута молдавська, рецепт якої буде розглянуто нижче, робиться з тіста, яке розкочується, а потім розтягується руками до товщини звичайного паперу. Далі вона покривається невеликим шаром начинки, після чого туго скручується в щільний рулет, який в подальшому згортається спіраллю.

Молдавська вертута: рецепти домашньої випічки

Для приготування даного страви необхідно використовувати наступні компоненти:

борошно з пшениці – близько 3 склянок;

воду питну – приблизно 1 склянка;

яйця свіжі курячі – 2 шт.;

вершкове масло – не більше 50 м;

масло рослинне – близько 05 склянки.

Всі перераховані інгредієнти необхідні для замісу тіста. Що стосується начинки, то для її приготування слід використовувати:

сільський сир – приблизно 500 г;

кухонна сіль – 5 р;

яйця свіжі невеликі – 2 шт.;

зелений лук свіжий – невеликий пучок;

кріп запашний – невеликий пучок;

сметана не дуже густа – 10 г;

жовтки яєчні – 2 шт. (для змащування).

Місимо тісто

Як слід робити молдавські вертути? Рецепт таких виробів потребує ретельного замісу тіста. Для цього борошно з пшениці просівають в миску, а потім додають до неї яйця і заважають дерев'яною ложкою. Також окремо в склянку теплої води вливають олію і всипають сіль. Отриману суміш додають до борошна, після чого інтенсивно заважають продукти до утворення еластичного тіста. Накривши основу серветкою, її залишають відпочити на 30 хвилин.

Підготовка начинки

Молдавська вертута з сиром, рецепт якої повинен знати кожен, виходить не тільки смачним, але і корисний. Щоб приготувати для такого виробу начинку, сільський сир добре розтирають з яйцями і сіллю. Далі до них додають сметану й дрібно нарізану свіжу зелень.

Процес формування

Як формуються молдавські вертути? Рецепт таких виробів передбачає використання класичного способу. Відпочиле прісне тісто ділять на рівні частини, а потім формують з них кульки, які викладають на стіл, змащене рослинним маслом. Кожен виріб дуже тонко розкочують, після чого присмачують невеликою кількістю розтопленого вершкового масла. Далі по всій поверхні листа розподіляють сирну начинку. Підготовлений пласт згортають в щільний рулет і акуратно перекручують його в джгут. Звернувши ковбаску равликом, її викладають на середину змащеної жароміцної посуду. З решти шарів тіста роблять точно такі ж напівфабрикати, які так само поміщають у форму. В самому кінці раніше підготовлені яєчні жовтки змішують з 2 великими ложками води, після чого рясно змащують ними Вертути.

Випічка в духовці

Як випікаються молдавські вертути? Рецепт вимагає застосування розігрітій до 197 градусів духовки. У неї відправляють всі вироби випікають їх протягом 40 хвилин (до стану легкої рум'яності).

Підносимо до столу

Подавати цю страву до столу слід відразу ж після термічної обробки. Хоча деякі господині вважають за краще вживати вертути в холодному вигляді. Також до молдавської випічці необхідно подати солодкий гарячий чай.

Фруктова вертута молдавська: покроковий рецепт

Мало хто знає, але аналізовані вироби молдавської кухні можна не тільки випікати в духовці, але і смажити на сковороді. Як саме слід здійснювати такий процес, ми розповімо далі. Отже, для приготування вертути необхідно придбати:

яйце велике — 1 шт.;

борошно з пшениці — 15 склянки;

масло рослинне — приблизно 150 мл (20 мл в тісто, а решта – для смаження);

воду питну — 05 склянки;

оцет 9 %-ний яблучний — кілька крапельок;

яблука свіжі кисло-солодкі — 4 шт.;

цукор світлий — 40 г;

сіль поварена — щепоточка;

вершкове масло свіже — 30 р.

Робимо тісто

Розглянутий рецепт молдавського пирога вертута вимагає дотримання всіх описаних вимог. Для приготування такого виробу слід змішати звичайну питну воду з натуральним оцтом, кухонною сіллю і рослинним маслом. Далі в окрему миску необхідно просіяти борошно, розбити куряче яйце і влити раніше приготовлену суміш. Перемішавши інгредієнти руками, отримують еластичне тісто. Його накривають рушником і дають відпочити 20 хвилин.

Приготування начинки

Щоб зробити начинку для вертути, кисло-солодкі яблука чистять і натирають на великій тертці. Щоб вони не почорніли, їх збризкують малою кількістю соку лимона.

Процес формування

Як тільки тісто відпочине, його поділяють на 5 частин і дуже тонко розкочують допомогою звичайної качалки. Далі поверхня кожного шару змащують м'яким вершковим маслом. Після цього їх покривають начинкою з яблук та присипають цукром.
Скатав рулетики так, як було описано в попередньому рецепті, краї виробу щільно защіплюють. Після цього кожен рулет згортають равликом і злегка проходяться по ній качалкою. При цьому враховують розміри сковорідки, на якій в подальшому будуть смажитися вертути.

Смаження молдавських виробів на плиті

Смажити вертути на сковороді досить просто. Для цього посуд сильно розігрівають на вогні і додають рослинну олію. Виклавши сформований виріб, його обсмажують з двох по одній хвилині (на сильному вогні). Після того як вертута стане рум'яною, накривають кришкою сковороду. При цьому вогонь зменшують до мінімуму. У такому вигляді вироби готують ще близько 5 хвилин з кожного боку.

Правильна подача до обіднього столу

Вживати молдавські вертути можна і як закуска, і в якості десерту. І в тому, і в іншому випадку такі вироби слід подавати до столу в гарячому вигляді. Робити це слід разом з чаєм або іншими напоями.

Корисні поради

У цій статті ми представили вам два найбільш простих і доступних способи того, як можна швидко і легко зробити молдавські вертути. Однак слід зазначити, що існують і інші варіанти приготування цієї страви. Приміром, деякі господині роблять його з використанням сиру, у тому числі бринзи, обсмаженої цибулі і навіть м'яса (фаршу). До речі, з такою начинкою вертути виходить не менш смачними і поживними, ніж з сиром і яблуками.