Як приготувати крем "Рафаелло"? Крем для торта "Рафаелло" - рецепт

У нашій статті ми хотіли б поговорити про «Рафаелло». Це не тільки цукерки, але і дуже ніжний домашній крем. «Рафаелло» можна використовувати для приготування цукерок, тістечок, тортів і багатьох інших десертів. Його рецепт, в принципі, дуже простий, зате смак виходить чудовий. І не гірше магазинного варіанту. Найголовніше в його приготуванні - слідувати інструкції і не порушувати пропорції. Тоді ви з легкістю приготуєте крем «Рафаелло» в домашніх умовах. І здивуйте своїх рідних вишуканим десертом.

Крем «Рафаелло»: інгредієнти

Для приготування крему нам знадобляться такі інгредієнти:

Шоколад – 200 р.

Масло вершкове (жирне) 82% - 200 р.

Стружка кокосова – 75 р.

Молоко згущене – 400 р.

Рецепт приготування

Основною складовою крему є білий шоколад. Плитку потрібно поламати на шматочки і скласти в каструлю, яку краще поставити в тепле місце. Шоколад повинен трохи розтанути. В інший посуд кладемо досить жирне масло і розтоплюємо його на водяній бані. Додаємо в нього шоколад, продовжуючи при цьому нагрівати. І не забувайте помішувати, повинна вийти однорідна і густа маса. Знімаємо каструлю з вогню. Відразу в отриману масу наливаємо молоко згущене, додаючи стружку кокоса. Ретельно перемішуємо крем, інакше він може застигнути. Маса готова, як тільки вона загусне. Закриваємо плівкою готове «Рафаелло». Крем відправляємо в холодильник не менше, ніж на шість годин. Його можна подавати, як самостійний десерт, або ж у вигляді солодкого соусу для випічки, і найголовніше, використовувати його для приготування тортів.
Тепер ви самостійно зможете приготувати крем «Рафаелло». Рецепт з фотографіями вам у цьому допоможе.

Поради по приготуванню

При бажання готовий крем можна скласти в чисту скляну баночку, закривши щільною кришкою, зберігати в холодильнику. Як тільки домашній крем «Рафаелло» настоїться в холодильнику, його можна дістати, знявши плівку, перекласти в піалу. Саме в такому вигляді крем подається на стіл з печивом до гарячого чаю або кави. Смак виходить божественний. Щоб приготувати хороший крем, потрібно використовувати якісне жирне масло. Воно має взятися з згущеним молоком і не спливати шматочками на поверхню маси. Для тих, хто любить різні спеції, перед подачею можна прикрасити горіхами, ваніліном, корицею, паленим цукром «Рафаелло». Крем прекрасно поєднується з усіма цими інгредієнтами, а смак виходить чудовий. Взагалі, можна експериментувати, придумуючи все нові і нові варіанти. Крем добре поєднується зі свіжими фруктами. Якщо ви плануєте подавати його порційно, то цілком можна оформити, як фруктово-кремовий десерт. Вашим дітям і гостям неодмінно сподобається така вишукана насолода. Готовий крем не варто зберігати більше тижня навіть у холодильнику, хоча навряд чи у кого-то надовго затримається така смакота.

Ще один рецепт крему

Є кілька варіантів приготування «Рафаелло». Крем виходить завжди чудовим, яким би рецептом ви не скористалися. Тут вже просто справа смаку, кому що подобається.
Отже, інгредієнти для крему:

Цукор – 50 р.

Олія рослинна (рафінована без запаху, можна брати соєве або кукурудзяна) – 150 р.

Молоко - 80 р.

Пачка кокосової стружки.

Ванілін.

Молоко змішаємо з цукром, додавши сіль і ванілін. Подогреем суміш, наприклад, в мікрохвильовці. Далі збиваємо молоко з цукром у блендері, поки весь цукор не розчиниться. І додамо туди ж масло, продовжуючи збивати. Суміш миттєво гусне і перетворюється в крем. Потім додаємо кокосову стружку, якщо ви вважаєте, що вона трохи крупноват, то можете її додатково подрібнити в кавомолці. Отриману масу ще раз перемішуєте. Ось і готовий наш «Рафаелло». Крем повинен трохи охолонути і настоятися в холодильнику. А потім можна ласувати!

Крем для торта «Рафаелло»

Рецепт самого крему передбачає його використання не тільки як десерт, але і для приготування тортів. На його основі можна спекти чудовий тортик зі смаком однойменних цукерок «Рафаелло». Хочемо запропонувати вам рецепт саме такого десерту. Для приготування бісквіта знадобляться такі інгредієнти:

Борошно – 100 р.

Цукор – 3/4 склянки.

Крохмаль кукурудзяний – 45 р.

Яйця – 3 шт.

Шоколад білий – 1/2 плитки.

Розпушувач.

Щоб приготувати крем «Рафаелло» для торту, візьмемо такі продукти:

Склянка мигдального молока.

Ще склянку звичайного молока.

Яйця – 2 шт.

Стаканчик цукру.

Крохмаль – 2 ст. л.

Масло вершкове (обов'язково жирне) – пачка.

Чищений сушений мигдаль - 1/2 склянки.

Для приготування мигдального молока:

Очищений мигдаль – 1/3 склянки.

Півсклянки води.

Прикрашати наш торт будемо неодмінно кокосовою стружкою.

Рецепт приготування торта

Щоб приготувати крем «Рафаелло» (рецепт наведемо нижче), нам знадобиться мигдальне молоко. Ми його заздалегідь самостійно приготуємо. Для цього на всю ніч замочимо мигдаль у воді. Вранці зіб'ємо цю масу блендером протягом п'яти хвилин. Повинна вийти біла маса, як даний молоко.
Якщо її процідити і додати мед і цукор, то вийде прекрасний напій. Отже, перейдемо до приготування крему. Змішаємо просте молоко з мигдальним, поставимо на плиту. Яйця взобьем з цукром і додамо трохи молока з крохмалем. Отриману масу дуже тонкою цівкою перельем в гаряче молоко. При цьому не забуваємо весь час помішувати крем. Далі доводимо до закипання масу, тримаємо на вогні ще п'ять хвилин і прибираємо. Потім крем додамо сто грам масла і перемішати. Крем повинен охолонути. А ми тим часом перейдемо до приготування бісквітних коржів для нашого тортика. Для цього яйця взобьем з цукром в досить пишну масу. Окремо змішаємо крохмаль з борошном і розпушувачем. А потім цю суху суміш введемо в яєчну масу, ретельно перемішавши. Молоко закипятим і додамо в нього білий шоколад. Цей розчин додамо до тіста. Тепер залишилося тільки випікати бісквіт. Для цього наше тісто перельем в роз'ємну форму. Сам процес випікання займе до півгодини. Духовку потрібно виставити на сто вісімдесят градусів. Готовність бісквіта потрібно перевіряти сірником або дерев'яною шпажкою. Корж повинен охолонути, а потім його можна розрізати на чотири частини. Тепер знову можна повернутися до крему. Сто грам масла необхідно збити і ввести в нього заварену раніше кремову масу, знову все перемішавши. Далі переходимо до складання торта. Кожен корж перемазываем кремом і посипаємо мигдалем. Якщо хочете, можна класти цільний горіх, а можна його подрібнити. Тут все залежить від вашого смаку. Зовні торт обмазуємо тим же кремом і посипаємо стружкою з кокоса. Відправляємо ласощі в холодильник. У готовому вигляді можна верхній шар додатково прикрасити білим шоколадом, мигдалем.

Ще один рецепт повітряного «Рафаелло»

Існує безліч варіантів приготування цього чарівного крему, а разом з ними і не менш чудового торта. Тому пропонуємо ще один рецепт чудового десерту. Інгредієнти для торта і крему:

Кокосова стружка – 400 р. Частково стружку можна замінити мигдальною борошном.

Цукор – 360 р.

Яйця – 6 шт.

Сіль.

Білий шоколад для крему – 05 кг.

Вершки жирні (не менше 30%) - 075 л.

Приготування тортика з повітряним кремом

У каструлю кладемо весь подрібнений шоколад. Вершки в окремому посуді доводимо до кипіння і заливаємо ними шоколад. Перемішуємо до повного розчинення останнього. Як тільки маса трохи охолоне, відправимо її в холодильник на шість годин. Далі підготуємо заздалегідь деко для випічки. Для цього накриємо його спеціальним пергаментом і змастимо маслом. Тепер перейдемо до приготування кокосового бісквіта. Розбиваємо в посуд шість яєць, додаємо сіль, цукор. Нагріваємо суміш до шістдесяти градусів і починаємо її збивати міксером до утворення дуже пишної піни. Поступово маса охолоне. В окремій ємності змішаємо стружку зі ста грамами мигдальної муки. В принципі, можна використовувати тільки кокосову стружку. У збиті яйця потихеньку додаємо суміш мигдалю і кокоса. У нас вийшло кокосове тісто. Викладаємо її на деко рівним шаром. І випікаємо близько п'ятнадцяти хвилин (при 180 градусах). Готовий бісквіт дістаємо з духовки і даємо йому трохи охолонути. А ми тим часом повернемося до приготування крему. Дістанемо з холодильника суміш вершків з шоколадом і взобьем її міксером. Діяти треба акуратно, щоб не переборщити, все-таки це вершки. Крем повинен стати однорідним і гладким. Всі складові готові, можна переходити до складання торта. Його ми будемо викладати в напівсферичну посуд. З бісквіта вирізаємо коло діаметром нашого судини і залишаємо осторонь. Це буде основа нашого торта. Далі з того ж коржа вирізаємо шматочки і викладаємо ними все дно нашої посуду. Далі кладемо шар крему, накриваємо його шаром бісквіта відповідного розміру, знову наносимо крем. І кладемо заздалегідь підготовлене дно торта. На піднос перевертаємо нашу форму, вийшов торт у вигляді півсфери. Зовні кремом і прикрашаємо стружкою. Торт готовий.

Виготовлення цукерок

Якщо ви є шанувальником кокоса, то можна в домашніх умовах приготувати цукерки «Рафаелло». Крем для них можна зробити по одному з наведених нами рецептів. А далі справа техніки. Всередину готового кульки з крему можна помістити будь-горіх. В ідеалі це має бути мигдаль або фундук, але ви можете вибрати і будь-який інший. А потім цукерку можна обваляти або в кокосовій стружці, або у крихті меленого горіха. Господині як присипки використовують навіть подрібнені кукурудзяні палички. Повірте, цукерки виходять дуже смачними, не гірше куплених в магазині.