Як варити варення з ожини: прості рецепти

Ожинове варення - чудовий продукт на нашому столі. Ароматне, дуже смачне і надзвичайно корисне, воно порадує вас і в осінню негоду, і в зимову холоднечу приємними спогадами про літні днинки, а також дасть організму ті вітаміни і мікроелементи, які допоможуть впоратися з будь-якою хворобою або нудьгою.

Приготування «по-швидкому»: попередні поради

Початківці господині часто запитують: "Як варити варення з ожини? Скільки цукру слід класти? Як довго тримати заготівку на вогні? В якому посуді краще це робити?" і т. д. Пропонуючи вашій увазі різні рецепти, детально зупинимося на кожному з питань. Адже багато рекомендації є універсальними і розповідають не тільки про те, як варити варення з ожини, але і як приготувати варення взагалі, з будь-яких фруктів і ягід. Перший рецепт називається «швидким», або «п'ятихвилинкою». Так заготовляють малину, полуницю, суницю, смородину та іншу дрібну ягідку. Сировина повинна бути хорошої якості, краще трішечки недостиглі, без зіпсованих примірників. Ожина досить ніжна, тому як тільки ви зібрали її з куща, так і пускайте на переробку. Не чекайте, поки продукт підійде соком. Особливо це стосується того, як варити варення з ожини за 5 хвилин. Якщо ягоди подпортятся, така консервація зберігатися довго не буде. Тому переберіть їх, зсипте в друшляк, промийте в проточній воді. Підготовчі роботи на цьому закінчено. Приступаємо до приготування.

Варимо 5 хвилин

Для варення, повидла, джемів найкраще підходять широкі мідні тази, латунні або з нержавійки. Крім того, можна використовувати звичайні чавуни або казанчики. А ось емальовані каструлі не підійдуть, так як ягоди і фрукти в них пригорають. Як варити варення з ожини? Пересипте ягоди в чавун або таз і засипте їх цукром з розрахунку 1 до 15. Таким чином, на кожен кілограм ягід йде півтора цукрового піску.

Спочатку, звичайно, буде достатньо половини норми. Цукор необхідний, щоб ожина пустила сік. Накрийте чавун і поставте його в прохолодне місце на 4-6 годин, можна з ночі до ранку. Потім досипте решту цукру, поставте чавун на плиту на сильний вогонь. Коли варення закипить, зменшіть вогонь до маленького і варіть ягідну масу рівно 5 хвилин, помішуючи. Потім прямо з плити розлийте його по сухим постерилизованним банкам і закатайте. Банки переверніть догори дном, накрийте і залиште на добу остигати. Потім віднесіть в льох. Ось таке смачне варення з ожини виходить всього за 5 хвилиночок! Нескладно, правда? До речі, його не обов'язково влаштовувати бляшаними кришками - можна закрити і звичайними пластмасовими. Тільки банки слід в цьому випадку зберігати в сухому прохолодному приміщення або на полицях холодильника.

Варення-асорті

Якщо їжа богів - амбросия - не вигадка древніх, то це, напевно, те саме чудове варення з ожини, рецепти якого ми вам пропонуємо. Зокрема, малино-ожинове асорті. У нього не тільки смак приголомшливий, але і божественний аромат. А готується ласощі теж досить просто. Інгредієнти: 1 кг кожного виду ягід і півтора-два кілограми цукру. Що робити? Звичайно, перебрати сировину, відсортувати погані екземпляри, прополоскати у воді. Потім перекладіть ягоди в посуд для варіння, пересипаючи їх цукром. Поставте в прохолодне місце для виділення соку. А через 6-8 годин починайте варити спочатку на невеликому вогні, щоб цукор добре розчинився. Потім зробіть його більше і дайте ягодам добре закипіти. Заважайте дерев'яною лопаткою, щоб сировина не пригоріло. На досить великому вогні варіть малину і ожину протягом півгодини, пінку і накип знімайте. Розлийте варення з чавуну з підготовленим банкам і закочуйте. Цей спосіб приготування теж відноситься до швидким.

Варення оригінальне

А ось ще один цікавий рецепт того, як можна зробити варення з ожини. Напевно він сподобається багатьом господиням. Особливість приготування в тому, що, крім ягід, в якості сировини беруться і ожинові листя. Інгредієнти для варення: по 1 кілограму цукру і ожини і 100 г листя. А також півлітра води і 5 г кислоти лимонної або аскорбінової. З листя і води зваріть відвар. Час приготування - 20 хвилин. 1 склянку (250 г) відвару відлийте в каструлю, добавити цукор і приготуйте сироп. Ягоди переберіть, вимийте, перекладіть в чавунець або таз. Залийте їх сиропом і залиште до появи соку. Далі всипте кислоту і поставте на варіння, вливши решту настою листя. Процес має тривати 15-20 хвилин. Після цього перекладайте в стерилізовані банки і закривайте. Це варення відрізняється не тільки особливим приємним смаком. Ще воно дуже цілюща, повертає сили.

Сире «асорті»

Таке варення можна приготувати тільки з ожини, але апетитніше і більш корисним воно вийде, якщо взяти в рівних частках суницю, малину, ожину, жимолость або смородину. Головне, щоб на 1 частину ягід доводилося півтори-дві частини цукру. Свіжозібрані плоди переберіть, щоб не було сміття, листя, чашолистків. Суницю і жимолость промийте, дайте воді стекти. Малину і ожину мити не потрібно. Засипте ягоди цукром, перемішайте, розкладіть по банках, закрутіть. Зберігайте консервацію в прохолодному місці.