Салат "Черепаха" з куркою і яблуком: рецепт, фото, калорійність

Сьогодні незвичайними салатами нікого не здивуєш. Ми вже звикли до того, що в їх складі – не тільки відомі всім овочі та варена ковбаса, але і всілякі екзотичні інгредієнти. Однак далеко не кожному до смаку не зовсім звичне поєднання продуктів. А так деколи хочеться чогось начебто і простого, але в той же час не зовсім звичайного. Ось тут якраз і виручить салат «Черепаха». Складові його більш ніж звичні для нашої кухні, так що за смаком він доведеться буквально кожному, а от незвичайно гарне зовнішнє оформлення дозволить подавати це блюдо не тільки на повсякденний, але і на святковий стіл. Повірте, соромно господині не буде!
Салат «Черепаха» з куркою і яблуком – страва досить ситна, так що його можна подавати і як закуска, і як самостійна страва, доповнивши лише багетом або хлібом. Більше того, склад його можна змінювати, доповнюючи тими чи іншими інгредієнтами. Єдине, про що варто пам'ятати, так це про те, що будь-який рецепт салату «Черепаха» (з куркою і яблуками як класичний або його варіації) передбачає наявність у страві чотирьох обов'язкових складових. Це куряче м'ясо, сир, яйця і яблука, причому останні переважно зелені. У всьому іншому, в тому числі і з заправкою, господиня може експериментувати так, як їй захочеться. Але перш ніж говорити про те, як готується салат «Черепаха» з куркою і яблуком, слід торкнутися кілька загальних питань щодо його оформлення.

Як зробити черепаху?

Цей салат відноситься до розряду пошарових. Ну а щоб вийшла саме черепаха, кожен шар потрібно спочатку викладати у вигляді овалу, створюючи тим самим як би її тіло. Для голови ідеально підійде варене яйце, а для очей – горошинки чорного перцю. Що ж стосується панцира, то в класичному виконанні його роблять з волоських горіхів (можна брати як цілі їх половинки, так і подрібнені ядра), але ніхто не забороняє і замінювати їх іншими інгредієнтами – наприклад, оливками, виноградом. Деякі господині навіть покривають тіло черепашки шматочками ківі, що особливо подобається дітворі. За великим рахунком, все досить просто. Ми ж переходимо від теорії до практики. Отже, готуємо салат «Черепаха» з куркою і яблуком.

Класичний варіант

Щоб приготувати салат «Черепаха» з куркою і яблуком, фото якого ми для більшої наочності пропонуємо у нашій статті, господиня повинна перейматися наявністю у неї в холодильнику наступних складових:

Стегенець – 2 шт.

Яблук (переважно зелених) – теж дві шт.

Волоських горіхів – досить ста грамів.

Сиру твердого будь – близько двохсот грамів.

Яєць – п'ять штук.

Майонез – 150 грамів.

Цибулини – 1 шт.

Також знадобляться дві горошинки перцю чорного, плюс, природно, сіль. Для прикраси страви, на якому буде розташовуватися салат «Черепаха» з куркою і яблуком, можна придбати пекінську капусту. Листя її послужать відмінним фоном для симпатичної їстівної черепашки.

Як приготувати

Стегенця відварюємо в – обов'язково! – підсоленої воді. Паралельно варимо яйця. Яблука очищаємо, після натираємо на крупній тертці, точно так само чинимо і з сиром. Природно, для кожного інгредієнта використовуємо окрему тару. Цибулину звільняємо від лушпиння, дрібно нарізаємо. Горіхи подрібнюємо. Жовтки і білки чотирьох яєць натираємо - окремо на дрібній тертці. М'ясо ж нарізаємо невеликими шматочками. Всі. Підготовчий етап закінчений. Можна робити «черепаху». Як вже згадувалося, готується салат шарами. Кожен шар промазуємо майонезом. Спершу викладаємо білки, потім м'ясо, після – цибулю, зверху яблука, на них – сир, посипаємо жовтком, а потім робимо панцир з товчених горіхів. Голову, як уже згадувалося, можна зробити з яйця, очі – з горошин. А лапки – з цілих шматочків волоського горіха. От і все. Залишилося тільки дати салату просочитися майонезом, для чого його потрібно помістити хоча б на кілька годин в холодильник.

«Черепаха» з чорносливом

Отже, ми розглянули, як приготувати салат «Черепаха» з куркою і яблуком. Чорносливом дане блюдо ніяк не зіпсуєш, тому спробуємо поекспериментувати і ввести цей інгредієнт до складу «черепашки». І замінимо ріпчасту цибулю зеленим, а стегенця – філе. Просто біле м'ясо краще поєднується з чорносливом, а зелений лук буде не перебивати, а тонко підкреслювати смак цього вишуканого тандему. Отже, запасаємося:

Філе курки– досить 2 штук.

Яйцями в кількості чотирьох штук.

Сиром – близько 100 р.

Чорносливом – 100 р.

Волоськими горіхами – 100 грам.

Цибулею зеленим – досить невеликого пучка.

Пакетик майонезу.

Готуємо

Загалом, процес приготування той самий, який описаний в класичному варіанті. Так що повторюватися, мабуть, не будемо. Що стосується послідовності шарів, то вона наступна: білки, філе, цибуля, яблука, жовтки, сир, чорнослив. Зверху формуємо панцир з волоських горіхів, який, для більшої привабливості, можна прикрасити тонкими смужками чорносливу, робимо голову і лапки. Салат «Черепаха» з куркою і яблуками, дещо видозмінений за рахунок зеленої цибулі, чорносливу і філе, готовий. Ласкаво просимо до столу!

Салат «Черепаха» з копченою куркою і яблуком

Отже, продовжуємо експериментувати. Спробуємо зробити салат не зі звичайної, а з копченою курятиною. Здавалося б, дрібниця, але смак цієї страви буде вже зовсім іншою, тим більше, що ми додамо ще й мариновані огірочки, а замість зеленого візьмемо цибулю-порей. Запасаємося:

Копченою куркою – беремо 400 р.

Яйцями – п'ять штук.

Твердим (будь-якого сорту) сиром – 150 р.

Маринованими огірочками – 4 штуки.

Цибулею-пореєм – 1 шт. достатньо.

Волоськими горіхами – близько 150 р.

Легким майонезом.

Спосіб приготування

Курочку і огірочки нарізаємо як можна дрібніше, сир, яйця, як і в попередніх випадках, натираємо на тертці (дрібної). Горіхи потрібно перемолоти в блендері. Що стосується порею, то ріжемо його дуже тоненько. Страву можна прикрасити спершу салатними листям, на які вже зверху будемо викладати салат, знову, природно, шарами, не забуваючи кожен промазати майонезом. Спочатку - курка (половина), далі цибулю, після яйця, потім огірки і знову курка, врешті - сир і волоські горіхи. На панцирі для краси можна намалювати сіточку майонезом, що стосується голови, то її знову робимо з яйця, лапки - з горіхів.

А скільки калорій?

Звичайно, тим, хто звик починати свій ранок зі зважування, можливо, і не підійде салат «Черепаха» з куркою і яблуком. Калорійність його, незважаючи на, загалом-то, дієтичні складові, досить висока. У ста грамах його (в класичному варіанті) міститься близько 250 ккал. За великим рахунком, не так вже й багато. Особливо якщо не захоплюватися поглинанням цього шедевра кулінарії. Крім того, салат можна зробити і менш поживним, замінивши найбільш калорійну його частина – майонез – знежиреним йогуртом. Так, смак від цього трохи зміниться, зате не постраждають і розміри талії. Ну і, звичайно, тим, хто звик вважати кожний доданий грам до ваги, краще всього робити салат в самому простому варіанті, використовуючи тільки саме куряче філе, зелені яблука, яйця і сир. Іноді можна зробити салат з чорносливом, наявність якого, в міру, природно, ніяк не позначиться на параметри фігури. Що ж стосується копченого м'яса, то від нього краще відмовитися.