Овочі і фрукти навесні

З приходом весни на прилавках магазинів з'являються перші фрукти. Як правило, всі вони вирощені в тепличних умовах і буквально напхані нітратами. Тому багато людей, які не бажають ризикувати здоров'ям своєї родини, цікавляться, чи варто купувати таку продукцію.

Як правильно вибирати овочі і фрукти навесні?

Практично вся продукція, яка прикрашає ринкові прилавки, на перший погляд здається соковитою і стиглої. Але, на жаль, велика частина її не відповідає очікуванням споживачів. Незважаючи на гарний зовнішній вигляд, весняні фрукти за смаком більше нагадують кормову траву. Це пояснюється вкрай низьким вмістом необхідних для смаку ароматичних речовин і цукру. Саме тому потрібно дуже уважно ставитися до вибору таких продуктів.


Багато фахівців рекомендують купувати фрукти навесні тільки у великих торгових мережах. Як правило, такі супермаркети мають справу з перевіреними постачальниками, продукція яких відрізняється високою якістю. Крім того, перш ніж потрапити на прилавки, вона піддається спеціальній перевірці на вміст нітратів та інших шкідливих речовин. Вибираючи фрукти навесні, необхідно звертати особливу увагу на їх зовнішній вигляд. На плодах не повинно бути ніяких видимих пошкоджень, адже саме в зіпсованої продукції відбувається швидкий розвиток і розмноження хвороботворних мікробів, нерідко викликають серйозні отруєння. Не варто купувати занадто яскраві фрукти. Така забарвлення може свідчити про високий вміст хімікатів.

Чим небезпечні такі плоди?

Практично всі гарні фрукти навесні містять підвищену концентрацію нітратів. Тому регулярне вживання таких плодів часто стає причиною появи алергічних реакцій, збоїв в роботі шлунково-кишкового тракту і щитовидної залози. Крім того, що акумулюються в організмі нітрати провокують сильну інтоксикацію.


Найнебезпечніший фрукт — це той, в якому містяться нітрити, що утворюються в процесі зберігання і кулінарної обробки плодів. Підвищений вміст цих речовин може стати причиною розвитку раку шлунка, кисневого голодування, порушень роботи серцево-судинної і нервової системи. Неправильно вибрані фрукти навесні нерідко стають причиною діареї. Як правило, роздратування кишечника викликається низьким вмістом надлишком вуглеводів і клітковини. Що стосується овочів і свіжою зелені, то в них може бути надлишок хвороботворних бактерій, які завдають серйозної шкоди людському здоров'ю.

Як обробляється заморська продукція?

Як правило, всі імпортні фрукти і овочі підлягають обов'язковій обробці, що запобігає їх псуванню. В основному плоди обприскуються засобом, що містить парафін, перекриває доступ кисню всередину продукції, таким способом консервуючи її. Без такої обробки багато фрукти, у тому числі сливи, персики і виноград, не пролежать на прилавку довше семи днів. Вся імпортна продукція підлягає обов'язковому обприскуванню відразу після збору врожаю. Після цього плоди обробляють антибіотиками, вбивають всю патогенну мікрофлору, що призводить до псування врожаю. Іноді продукція піддається ще і протигрибкової обробки, що захищає плоди від можливої появи цвілі. Деякі фрукти піддаються неодноразовому обприскуванню. Перший раз це відбувається безпосередньо після збору, а другий — після доставки в торговельні мережі. Наприклад, для прискорення дозрівання бананів їх обробляють сумішшю з етилену і азоту. Окуренные цим складом плоди вже через кілька годин із зелених перетворюються у стиглі жовті фрукти. Деякі імпортні ягоди доставляються до нас в герметичній упаковці, заповненої особливим газом, який перешкоджає їх псування.

Як вживати імпортні плоди?

Безумовно, повністю позбутися від шкідливих хімікатів, якими багаті весняні фрукти, практично нереально. Але дотримуючись кілька простих рекомендацій, можна вберегти себе і своїх близьких від можливих наслідків. Кожен куплений фрукт або овоч необхідно ретельно чистити, адже саме в шкірці акумулюється основна маса хімічних речовин. Плоди, які не підлягають очищенню, рекомендується гарненько промивати в гарячій воді з додаванням мила або харчової соди. Імпортну капусту або картоплю після очищення бажано протягом півгодини вимочувати в теплій воді. Це допоможе позбавити овочі від містяться в них пестицидів та інсектицидів. Також у ретельному миття потребують цитрусові, шкірка яких часто натирається різноманітними харчовими барвниками.

Як очистити весняну зелень від нітратів?

Щоб перешкодити розвитку і розмноження бактерій у весняних салатах, їх рекомендується збризкувати лимонним соком. Недоїдений салат краще не прибирати в холодильник, а відразу відправити у відро для сміття. Звичайно, це не дуже економно, але зате безпечно для здоров'я. Тотальна економія часто призводить до загального отруєння постоявшим в холодильнику салатом зі свіжих весняних овочів. Більш прихильного ставлення заслуговують цитрусові, які навіть у весняні місяці зберігають достатню кількість вітамінів. Але мандарини і апельсини краще відразу переробляти в сік.

Як відрізнити нітратні овочі від звичайних?

Щоб уникнути можливого отруєння після вживання весняних плодів, потрібно навчитися розрізняти здорову і нітратну продукцію за зовнішнім виглядом. Так, при виборі огірків необхідно звернути особливу увагу на їх шкірку. Вона не повинна бути занадто товстою. Пупиришки на шкірці безнитратного огірка легко стираються пальцями. Темно-зелений овоч з пружними грубими шипами напевно містить нітрати. Вибираючи капусту, рекомендується уважно подивитися на її листя. У безпечного овоча вони будуть щільними і не дуже товстими біля основи.

Чим можна замінити свіжі весняні плоди?

Прекрасною альтернативою нітратним весняним овочам і фруктам стануть заморожені ягоди. Такі плоди зберігають практичні всі корисні речовини і не втрачають їх у процесі зберігання. Їх потрібно вживати в їжу безпосередньо після розморожування. Не менш корисною заміною можуть стати сухофрукти. Особливо цінними поживними і вважаються урюк і курага. Їх можна їсти не тільки навесні, а й протягом цілого року. Деякі люди упевнені, що в запасах консервованих компотів і соків містяться всі ті ж вітаміни і корисні речовини, що і в свіжих плодах. Але насправді це не зовсім так. У складі консервованих напоїв практично не зберігається вітамінів, тому вони стають звичайним засобом для втамування спраги.

Як розпізнати хитрощі продавців?

Якщо у покупця виникають якісь сумніви щодо якості і свіжості пропонованого товару, він має право вимагати документацію, що підтверджує відповідність продукції встановленим нормам. Як правило, у основної маси продавцем немає таких паперів, тому споживачеві доводиться визначати свіжість овочів і фруктів виключно за їх зовнішнім виглядом. Так, липкі на дотик плоди були оброблені дифенилом або парафіном. Перед вживанням їх рекомендується добре вимити і очистити від шкірки. Надто міцні томати з білими прожилками на зрізі, швидше за все, були вирощені із застосуванням шкідливих хімікатів. Зелені плями на картоплі вказують на те, що в бульбах міститься токсичний солидин, здатний викликати сильне отруєння.