Севіче: рецепт з лосося, сьомги, тунця. Перуанська кухня
Завжди цікаво знайомитися з гастрономічними вишукуваннями інших країн, тому сьогоднішній екскурс присвячується перуанської кухні. Погодьтеся, трохи пощастило побувати в цій приголомшливій екстравагантної республіці. Кулінарія країни зароджувалася багато століть під впливом двох культур: андської та іспанської. Причому кожна кліматична частина республіки має власні традиції та оригінальні рецепти. Наприклад, на півдні воліють готувати морепродукти, овочі, рис і м'ясні делікатеси. В особливій пошані було і залишається таке блюдо, як севіче. Рецепт страви з маринованої риби з додаванням різних інгредієнтів поширився далеко за межі Перу.
Елітні ресторани пропонують гостям власні варіації його приготування з червоної і білої риби. Рецептура не відрізняється складністю. В домашніх умовах можна створити севіче з доступних інгредієнтів і здивувати гостей кулінарним талантом. філе лосося — 400 г; очищені і відварені креветки — 300 г; свіжі томати — 150 г; морські гребінці — 300 г; лимон або лайм — 10 шт.; за два апельсина і грейпфрута; одне манго; перець чилі; червона цибулина; по чайній ложці солі, цукру і чорного перцю.
Гребінці слід порізати на кілька частин, перекласти до решти продуктів. Дрібно нарізаємо очищений манго, червоний лук, шаткуємо чилі — додаємо до рибного філе. Присипаємо зазначеними спеціями. Обполіскуємо вісім лимонів, ріжемо на дві частини і вичавлюємо сік в миску. Перемішуємо, накриваємо харчовою плівкою і відправляємо маринуватися в холодильну камеру на три години. По закінченні часу додаємо в севіче з лосося та морепродуктів часточки грейпфрута, апельсина і двох лимонов (попередньо видаливши шкірочку і плівку з цитрусових). Прикрашаємо креветками, стеблами кропу і подаємо до столу. Вишукане частування вразить смаковим букетом, яскравою палітрою кольорів і пікантністю. Спробуйте, і ви не розчаруєтеся! кілограм свіжої сьомги; три червоних апельсина; три лайма; дві головки цибулі (червоного сорту); стручок чилі (можна не додавати); пучок кінзи; сіль.
Щоб філе сьомги добре добре просочилося, поміщаємо його в холодильник на 2-3 години. Кислота цитрусових фруктів додасть родзинку рибку і зробить м'якоть ніжно-рожевою. Залишається підготувати продукти, що залишилися. Надягаємо рукавички, щоб нарізати чилі, інакше шкіра буде горіти. Червоний цибулю шаткуємо півкільцями, кінзу дрібно подрібнюємо. Перекладаємо овочі до маринованному філе з червоної риби, залишаємо ще на 40 хвилин. Блюдо "Севіче" можна подати порційно, прикрасивши часточкою лимона і гілочкою кінзи. заморожене філе тунця — 500 г; в аналогічному кількості взяти морських гребінців; сік трьох лимонів; цедра одного лайма; м'якоть трьох апельсин; червона слива — 4 шт.; три головки червоної цибулі; сім кілець перцю чилі; дві часточки часнику; по пучку петрушки і пір'яного зеленого лука; сіль за смаком; оливкова олія — 50 мл
рибне асорті з сьомги і лосося — 300 г; лайм — 8 шт.; лимон — 7 шт.; два стручки червоного пекучого перцю; ріпчаста цибуля — три головки; кріп, кінза; сіль — 30 р. мідії без раковин — кілограм; свіжий ананас або банку консервованого; стакан селери; два лайма; томати свіжі — 2 шт.; головка цибулі; половина склянки відфільтрованої води; сіль, перець за смаком.
Елітні ресторани пропонують гостям власні варіації його приготування з червоної і білої риби. Рецептура не відрізняється складністю. В домашніх умовах можна створити севіче з доступних інгредієнтів і здивувати гостей кулінарним талантом.
Севіче з лосося та морепродуктів
Отож, вітаймо національну частування перуанської кухні. Представлений рецепт — класика жанру. Вхідні компоненти реалізуються в будь-якому супермаркеті, головне, уважно стежте за їх свіжістю і термінами придатності, щоб не отруїтися. Нам потрібні:Технологічний процес
Підготуємо рибу: очистимо від шкірки, видалити кісточки. Філейну частину нарізаємо на середні шматочки або часточки, викладаємо в глибоку чашку. Бланшируем помідори в окропі, знімаємо шкірку, нарізаємо кільцями, відправляємо до лосося. У цю ж тару кладемо відварені креветки (бажано вибирати невеликого розміру).
Севіче з сьомги
Другий варіант трохи простіше, в ньому використовується менше продуктів. Суть приготування залишається колишньою — риба не піддається тепловій обробці. Як правило, для цієї страви береться ціла тушка сьомги, яку обробляють самостійно: видаляють зябра, луску і великі кістки. Звичайно, очищати рибу непросто, але, повірте, витрачені зусилля того варті. Набір інгредієнтів:Інструкція
Можна вибирати будь-яку рибу для севіче. Рецепт не диктує строгих правил, що значно полегшує приготування. Маленька порада: купуйте свіжу тушку, оскільки заморожена буде водянистою, а філе занадто м'яким. Після отримання м'якоть нарізаємо дрібними кубиками. Додаємо заправку з соку лайма і одного апельсина, інші розбираємо на шматочки і викладаємо в ємність.
З тунця і морських гребінців
Пропонуємо приготувати холодну закуску з корисного і смачного продукту — тунця. Перед ніжним, пружним і соковитим м'ясом цієї рибки неможливо встояти. Відмінно гармонує з відвареною картоплею і рисом перуанська севіче. Рецепт передбачає наступний набір продуктів:Покрокове керівництво
Розморожені гребінці і тунця нарізати невеликими шматочками, перекласти в скляний посуд, полити лимонним соком (видавити), натерти цедру лайма, приправити сіллю. Дати настоятися протягом півгодини. У промариновані морепродукти покласти м'якоть апельсина, половинки слив, чилі, нашатковану цибулю, подрібнений часник. Покришити петрушку з зеленим цибулею, полити оливковою олією. Залишити на 10 хвилин. Севіче з тунця і гребінців підкорить чудовим смаком. Подати з білим вином, корнішонами і мексиканськими чіпсами.Готуємо з рибного асорті
На замітку хазяєчкам пропонуємо універсальний спосіб приготування севіче. До складу страви входять:Спосіб приготування
Рибу потрошимо, видаляємо зябра, шкіру, луску і кістки. Нарізаємо тонкими пластинами. Заливаємо сольовим розчином: на літр води — 30 грам солі. Протягом п'яти хвилин маринуємо, зливаємо рідину. Змішуємо лимонний і лаймовий сік, додаємо гострий перчик і цибульні кільця. Отриманою сумішшю заливаємо філе, кладемо нашатковану зелень. Севіче з риби переставляємо в холодильник на п'ять годин. Оригінальна закуска не залишить нікого байдужим.Страва з мідій і ананаса
Наостанок опишемо незвичайний рецепт з морських гадів. Необхідні компоненти:Послідовність дій
Очищені мідії слід порізати на кілька частин. Заливаємо водою, присаливаем. Вручну видавлюємо сік з лайму, додаємо нарізані кубиками ананаси, нашатковану цибулю. У каструлю викладаємо дрібно нарізану селеру і бланшовані помідори. При бажанні можете додати кінзу. Залишити маринуватися на 1-15 години. Викладіть на зелені салатні листя севіче (рецепт приготування настільки хороший, що страва неодмінно здивує навіть найвибагливіших гурманів) і подайте до страви кукурудзяні коржі.Схожі добрі поради по темі

В'єтнамська кухня в домашніх умовах: рецепти традиційних страв з фото
В'єтнамська кухня в основному стала популярною у світі за рахунок рецептів страв родом з північної частини. Традиційна кулінарія південно-східної

Стиглі банани: як зберігати, щоб не почорніли?
Питання, яке залишається актуальним завжди, особливо для тих, хто любить банани: як зберігати фрукти в домашніх умовах без втрати смакових якостей і

Що таке ботвинія? Холодний суп на кислому квасі
Російська кухня відрізняється щедрістю і різноманітністю смаків. Саме тому слов'янські страви користуються популярністю у всьому світі. Але багато

Рецепт юшки по-фінськи з лосося
Цей рибний суп дивно ніжний, завдяки вершкового смаку, а використання у складі червоної риби робить його справді вишуканим ресторанним стравою.

Царська уха з горбуші
Правильніше було б назвати цю страву вуха з голів горбуші, оскільки використовувати для супу всю тушку дорогоцінної риби надто дорого. Якщо вам

Французька кухня: рецепти приготування лосося
Практично кожному відомо, що лосось, маючи м'ясо червоного кольору, вважається делікатесом в кулінарії. Готувати рибу нескладно, але кожна господиня