Начинка для вафельних коржів. Кулінарні поради

Торт з готових хрустких вафельних коржів помітно економить час гостинної та привітної господині. Якщо друзі неждано нагрянули, у вас завжди знайдеться кілька хвилин для того, щоб порадувати їх простим, але оригінальним десертом власного приготування. Начинка для вафельних коржів може бути будь-яка, в залежності від того, що з продуктів є у вас в холодильнику на даний момент. Також ви можете експериментувати з інгредієнтами і створювати власні унікальні шедеври.

Найпростіший торт з готових вафельних коржів

Для великого торта вам знадобиться відразу дві упаковки коржів. Ось повний перелік потрібних інгредієнтів:

Круглі вафельні коржі -10 штук.

Банку вареного згущеного молока.

Банку згущеного молока ГОСТ.

Масло селянське вершкове – 200 грам.

Сметана 20 % жирності – 200 грам.

Цей торт буде наповнений відразу двома видами начинок, тому запасіться двома посудинами для збивання. Збірку самих ярусів необхідно проводити на плоскій тарілці великого діаметру. Головне, щоб нижній шар торта стояв на поверхні стійко, без ковзання. Коржі зі згущеним молоком - це безпрограшний варіант десерту. Приступаємо до приготування начинок.

Начинки двох видів

Вершкове масло має бути попередньо растоплено до кімнатної температури. З'єднуємо інгредієнт з вареним згущеним молоком і ретельно вимішуємо виделкою або вінчиком. Порада: крем вийде більш ніжним, якщо варена згущене молоко буде приготовлена в домашніх умовах. Поставте жерстяну банку в каструлю з водою, доведіть до кипіння, а потім варіть на помірному вогні від півтора до трьох годин. Приготовлена начинка для вафельних коржів піде на просочення нижньої половини торта. Відразу після змішування інгредієнтів можна приступати до укладання шарів.


Ще один невеликий рада: для того, щоб торт не ковзав по поверхні тарілки під час складання, нанесіть трохи начинки в центр посудини, а вже потім укладайте перший корж. Таким чином, ваш торт буде сцеплен і з самим стравою. Як ви можете здогадатися, на другий вид крему піде сметана і звичайна згущене молоко. Більше світла начинка має невагому і легку структуру на відміну від масляного варіанти. Для збивання другого крему необхідно використовувати чисті столові прибори, щоб уникнути змішування відтінків. Якщо ви ніколи раніше не займалися складанням торт з готових вафельних коржів, вам знадобляться наші кулінарні поради. При укладанні шарів зверніть увагу на консистенцію крему. Нижні п'ять шарів будуть просочені олійною густою начинкою. Тому намастіть її тонким шаром, прикладаючи при цьому деякі зусилля. Верхню половину коржів скріплює між собою більш рідка і легка начинка. Буде краще, якщо ви не станете дуже розмазувати сметанную прошарок по поверхні коржів. Вона добре вбирається, тому наносити її товстим шаром.

Прикраса торта

Коли верхній шар торта буде промазан сметанною начинкою, зверніть свою увагу на торці десерту. Візьміть ніж з залишками крему і обробіть ними бічну поверхню. Якщо посипати такий торт вафельною крихтою, кокосовою стружкою або тертим шоколадом, десерт набуде завершеності. Ви можете їсти торт відразу, проте краще, якщо він постоїть в холодильнику протягом двох годин і повністю просочиться.

Шоколадно-горіхова начинка

Як ми вже говорили, начинка для вафельних коржів може бути будь-яка. Наступний торт з шоколадно-горіховим кремом буде мати лише п'ять шарів коржів, тому здатний зникнути з підноса за одне чаювання з великою компанією. Ось що необхідно для його приготування:

Коржі вафельні – 5 штук (одна упаковка).

Масло вершкове вищого сорту – 200 грам.

2 столові ложки какао-порошку.

Один стакан цукрового піску.

4 столові ложки меду.

Подрібнені волоські горіхи – 15 склянки.

Цю начинку необхідно буде трохи поварити. Тому діставайте з холодильника масло і кладіть його в сотейник. Туди ж відправляйте мед, цукор, горіхи, какао-порошок. Все ретельно перемішайте, доведіть до кипіння, а потім варіть на помірному вогні протягом трьох хвилин. Не забувайте весь час помішувати складу. Коли крем трохи охолоне, просочіть їм кожен корж. Ви можете просочити і верхівку, проте в цьому випадку буде краще, якщо верхній корж залишиться без прикраси. І знову вам на допомогу поспішають маленькі кулінарні хитрощі: торт, зібраний за допомогою теплої начинки буде набагато смачніше, якщо перед подачею на пару годин його відправити в холодильник.

Фруктова начинка

Для цього торта можна використовувати будь-які фрукти, головне, щоб вони подобалися вам і вашим гостям. На користь рецепта йде повна відсутність цукру і згущеного молока. Перелік інгредієнтів для торта:

Коржі вафельні – 5 штук.

Маса сирна без наповнювача – 200 грам.

Ягоди (малина або полуниця) – півсклянки.

Один банан.

Один великий персик.

Як ми вже говорили, фруктова начинка для вафельних коржів може бути будь-яка: мандарини, апельсини, ківі, консервовані ананаси, печені яблука та інше. Збирати торт необхідно наступним чином. Кожен корж промазати сирною масою, а позику покрити нарізаними на шматочки фруктами. Якщо ви дуже любите солодке, можете додати до сирної маси трохи цукру. Прикрасити верхівку торта на свій розсуд і поставити в холодильник на пару годин до повної просочення коржів.

Суфле з печінки з вафельними коржами

З вафельних коржів можна готувати не тільки торт на швидку руку. Наш наступний рецепт кого-то неабияк здивує. Начинка для вафельних коржів не солодка готується з печінки. Цей продукт ідеально підходить для приготування холодних оригінальних закусок. Для суфле з курячої печінки вам знадобляться наступні інгредієнти:

Печінка – 300 грам.

Вафельні коржі – 2 штуки.

Яйце – 2 штуки.

Сметана жирна – 2 столові ложки.

1 склянку молока.

Сіль.

Викладіть печінку в глибоку сковороду і тушкуйте її протягом 10 хвилин, потім додайте сметану і все ретельно перемішайте. Окремо збийте яйця з молоком (як на омлет) і додайте сіль за смаком. Круглу форму для випікання змастіть маслом або накрийте пергаментним папером. Покладіть на дно перший корж, а потім тушкований в сметані печінку. Закрийте другим коржем і залийте форму яєчної сумішшю. Накрийте ємність фольгою і поставте в помірно розігріту духовку на 40 хвилин. Бажано, щоб температура випікання не перевищувала 160 градусів.

Корисні кулінарні поради

Торт виходить смачніше, коли в начинці мінімальну кількість води, сиропу, молока або будь-якої іншої рідини. Медова начинка робить виріб хрустким. Після укладання шарів, десерт можна розрізати на порційні шматки у вигляді геометричних фігур, а вже потім відправляти в холодильник. Для найкращого просочування шарів ненадовго торт можна помістити під гніт. У цьому випадку стежте за тим, щоб крем не витікав з боків. Якщо ви використовуєте для торта м'які вафельні коржі, тоді для них ідеально підійде масляний крем.

Висновок

Сподіваємося, маленькі кулінарні хитрощі допоможуть вам в освоєнні майстерності. Не бійтеся експериментувати, адже торт з готових вафельних коржів просто неможливо зіпсувати.