Торт з заварного тіста - ніжне ласощі, вишуканий смак

При згадці заварного тіста перше, що приходить на розум, — профітролі і еклери. Однак з нього можна готувати не тільки тістечка. Торт з заварного тіста — прекрасна альтернатива звичним виробів. Він може збиратися з традиційних коржів, прослоенних кремом, або ж складатися з невеликих тістечок.

Торт з заварного тіста: рецепт з фото

Почнемо з більш традиційного конфігурації ласощі. Торт з заварного тіста, що складається з коржів, як неважко здогадатися, відрізняється від тістечок тільки в момент випічки. Тісто викласти на деко суцільним «полотном», а не окремими порціями. Для приготування знадобиться простий набір продуктів: яйця (4 шт), рослинне і вершкове масло (50 г), вода (200 мл), борошно (130 м) і щіпка солі.


Вода і обидва виду масла містяться в каструлю. Туди ж відправляється сіль. Суміш доводять до кипіння, потім зменшують вогонь до самого маленького. До рідини додають борошно і ретельно перемішують. Ідеально для цього використовувати дерев'яну лопатку. Помішувати краще постійно. Багато часу для приготування не потрібно. Тісто спочатку стане однорідним, а потім почне легко відділятися від стінок каструлі. Тепер воно готове. Суміш охолоджують приблизно 5-10 хвилин, а потім починають вводити яйця. Додавати варто по одному і кожен раз ретельно вимішувати. Тісто спочатку стане грудкуватим, але потім перетворитися в гладке і однорідне. Готове, воно злегка блищить і тягнеться за ложкою або лопаткою.

Випікання

Наведеного вище кількості продуктів вистачає на два коржі розміром 30 х 40 см. Відповідний лист покривається папером. По ній розподіляється тісто тонким, більш-менш рівним шаром. Духовку нагрівають до 200 градусів. Один корж печеться приблизно 10 хвилин. Готовий гарячий пласт одразу ж потрібно зняти з паперу. Коли обидва коржа готові і охололи, кожен ділять на три рівні частини.

Торт з заварного тіста з заварним кремом

Дуже ніжний тортик виходить, якщо коржі прошарувати заварним кремом. У класичному варіанті рецепту він готується без додавання борошна або крохмалю, нерідко в кінці у нього вбивають вершкове масло. Розглянемо спрощений варіант. У ньому для більшої гарантії результату в якості додаткового згущувача використовується борошно. У каструлі збивають яйця (4 шт.), потім до них додають склянку цукру і все з'єднують за допомогою міксера або віночка. Цукор, можливо, розійдеться не повністю — це не страшно. У каструлю додають 2 ст. л. борошна і перемішують, потім вливають півлітра молока і знову перемішують. Ємність ставлять на мінімальний вогонь і нагрівають при постійному помішуванні. Коли крем закипить, його знімають з плити, додають в суміш пакетик ваніліну. Готову масу охолоджують. Каструлю при цьому потрібно накрити рушником, щоб на поверхні не утворилася скоринка. Остиглий крем використовують для прошарку торта.

Сметанний варіант

Не менш ніжним і смачним виходить торт з заварного тіста зі сметанним кремом. У найпростішому варіанті коржі промащуються збитою з цукром сметаною. Можна ускладнити завдання, приготувавши заварний крем, але замість молока використовувати сметану. Для цього в сотейнику змішують яйце, цукор (120 г), борошно (2 ст. л.), ванілін і сметану (300 г, жирність — 25-30 %). Крем на середньому вогні доводять до кипіння при безперервному помішуванні. Маса при цьому повинна загуснути. Сотейник прибирають з вогню і накривають харчовою плівкою так, щоб вона торкалася поверхні крему. В охолоджену суміш додають по шматочку розм'якшене вершкове масло (200 г), щоразу збиваючи. Крем готовий!

Стос

Торт із заварного крему може складатися і з окремих тістечок. Цікавий цей варіант тим, що при подачі його навіть необов'язково нарізати. Гості можуть відламувати окремі тістечка, просочені кремом. Для тесту в каструлю кладуть вершкове масло (150 г) і наливають 375 мл води. Суміш доводять до кипіння і, як і в попередньому рецепті, зменшують вогонь і всипають заздалегідь приготовану борошно (240 г). З допомогою лопаточки тісто вимішують до гладкого стану. Воно буде готове, коли відійде від стінок і збереться в кулю. Каструлю знімають з вогню і залишають охолонути хвилин на 10. Потім в тісто по одному вбивають 6 яєць. Воно повинно стати гладким і однорідним. Тісто поміщають в кондитерський мішечок і викладають на покритий папером лист палички однакової довжини. Використовувати для цього краще всього круглу насадку діаметром 1 див Розмір міні-еклерів залежить від тарілки або блюда, на якому планується збирати торт. Як правило, їх роблять приблизно 20 см в довжину. Тістечка випікаються в нагрітій до 200 С духовці до золотисто-коричневого кольору (приблизно 30 хв). Готові заварні палички остуджують і потім вмочують по черзі в крем і викладають на блюдо у формі дровітні. Так виходить торт з заварного тіста. Рецепт з фото, наведений вище, дозволяє імпровізувати і створювати нові ласощі. Змінюючи крем і додаючи фрукти, можна створити щось нове та цікаве. Торт із заварного крему, особливо варіант з коржами, досить легкий у виконанні, з ним впорається навіть господиня, тільки починає пробувати свої сили у випічці. Приємного апетиту!