Корисний продукт - ікра сига

Коли заходить розмова про ікрі, найчастіше люди думають про ембріонах або кети інших великих лососевих. Але ж всі риби відкладають ікру, яка часто нітрохи не менш корисна, ніж, червона або чорна. Один з варіантів такої заміни - ікра сига. Що це за створіння, ніж корисно і яку відкладає ікру - спробуємо розібратися.

Сиг

Це досить велика риба, що має маленьку головну частину і низьке розташування ротової порожнини. Відноситься до сімейства лососевих. Забарвлення трохи різниться: у самців вона має сріблястий відтінок, у самок - жовтуватий. Жіночі особини формою нагадують брусок, тоді як у чоловічих тіло трохи більш видовжене. Крім того, сиг чоловічої статі покритий більш дрібними лусочками. Проживати риба віддає перевагу в холодній, чистою, проточній воді. Дрібні екземпляри круглий рік живуть неподалік від берега, збираючись під крутоярами. В їжу їм йдуть дафнія, ручейник, мотиль, морми, циклоп. Особини вагою від півтора до шести кілограмів прогулюються у форватера, біля ям. Рано вранці і з настанням сутінків ці рибини наближаються до берега, шукаючи зони з потужним зворотною течією.


Сама риба, як і ікра сига, є цінним продуктом, тому її видобуток ведеться в промислових масштабах. Різновидів у неї налічується більше 40 видів, серед яких виділяються сиг прохідний, валаамка, сиг лудогі і безліч інших. Чир, омуль, муксуни полькур, що живуть в Сибіру, теж належать славного роду сігов. Ікра сига з'являється на світ у вересні або грудні. Переважно, для нересту риби знаходять стоячу воду, де дно з галек або з рифами. Кладку грунтом не накривають. Сиги активні протягом усього року, не поступаючись позицій і в зимові холоди.


При розведенні сига в господарствах був помічений один цікавий нюанс: майже за місяць до того, як зробити паркан ікри, рибу потрібно припинити годувати. Це дозволяє отримати чисту ікру. Ікра сига, відгуки про яку можуть бути тільки захопленими, пофарбована в рожеві тони, адже як не крути, а це риба з родини лососів. І, між іншим, європейці пропонують вживати цю ікру маленькими ложками, запиваючи неодмінно сухим шампанським.

Біла ікра

Ікра сига, властивості якої дозволяють їй бути не останніх рядах рейтингу ембріонів риб, відноситься до особливого виду, отличающему її від звичної червоної і чорної. Називається цей вид - білої ікрою. Вона набагато більш доступна, ніж "яйця" благородної риби, однак її використання набагато ширше. З неї виготовляють соуси, салати, додають в омлети і яєчні страви. Неочищена смажена ікра дуже смачна з цибулею і часником. Нерідко уживається вона в поєднанні з хлібними тостами, які здатні підкреслити смакові якості продукту.

Користь ікри

Ікра сига, корисні властивості якої раніше сильно применшувалися, включає в себе велику кількість різних речовин, що ставить її майже врівень з елітними сортами. Так, білки, що містяться в ній, добре засвоює організм людини. В достатній кількості міститься ряд вітамінів, фосфор, фолієва кислота, залізо та інші мінерали. Крім того, цей продукт багатий риб'ячим жиром, який необхідний в процесі травлення - такий склад дозволяє покращувати обмін речовин. До того ж, він сприяє запобіганню захворювань серця і щитовидної залози.
Дуже часто на півночі ікра сига використовується не тільки в якості закуски, але і як основний інгредієнт енергетичного напою. Для цього ікру тільки що пійманого сига солять і додають воду. Після цього гарненько перетирають, залишаючи до розчинення ікринок. Цей живильний коктейль дуже добре засвоюється і допомагає в найкоротші терміни відновити розтрачені сили.

Протипоказання

Крім індивідуальної нестерпності, інших протипоказань не виявлено. Це стосується як ікри, так і м'яса сігов.

Ціни

Придбати цей продукт в наші дні зовсім не складно. Оскільки риба не занесена в Червону книгу, добувають її у достатку. Крім того, існують досить великі рыбохозяйства, які також ведуть постачання ікри та м'яса сігов. Саме з цих причин ікра сига продається в безлічі торгових мереж будь-якого міста або на різних сайтах в Інтернеті. Однак це все ж не найдешевше задоволення. Наприклад, коштуватиме кілограм ікри може близько 7 тисяч рублів. При цьому частини тушки риби, приготовані різними способами, будуть коштувати від 15 до 25 тисяч. Щоб не помилитися з покупкою, необхідно відповідально підійти до вибору постачальника. Якщо продукція купується у нього вперше, необхідно вивчити сертифікати якості, ветеринарні свідоцтва, укладення служби контролю. Не зайвим буде і знайти відгуки про продавця в Інтернеті, хоча цей спосіб не завжди надійний. Після того як з'ясовано всі необхідні моменти, ікру можна купувати. Спробувавши її будинку, можна залишити відгук про постачальника, щоб допомогти іншим любителям ікри. Ну, і купувати її треба надалі у перевірених людей, з якими вже мали справу або яких порадили добрі знайомі.