Торт з баварським кремом: покроковий рецепт

Ви коли-небудь пробували що-то з німецьких десертів? Якщо ні, то давайте розглянемо кілька рецептів. Німецькі десерти дуже смачні і різноманітні. Можна спробувати приготувати щось незвичайне, ніжне і повітряне. Сподіваємося, що вам і вашій родині доведеться за смаком ласощі, приготоване за одним з наведених нижче рецептів.

Баварська кухня

Взагалі, баварська кухня виділяється із загальної німецької. Її рецепти завжди славилися простотою приготування і нехитрістю, проте в той же час страви виходили дуже цікаві і ситні. Серед них дуже багато випічки та різних інших борошняних виробів.


Десерти у баварців прості, але неймовірно смачні. До них відноситься безліч різновидів штруделів, пирогів і, звичайно ж, тортів. Чого тільки варто один баварський крем! Всі ці солодощі подаються з кавою, який п'ють ну просто в необмежених кількостях. Німецькі десерти не нудні і не одноманітні. Вони ввібрали в себе всі найкращі традиції Європи, але зуміли зберегти свою неповторність і унікальність.

Баварський крем: рецепт

Давайте поговоримо про такому десерт, як баварський крем. Можна сказати, що він є найближчим родичем панна-котто. На смак це ніжний крем. Пройшло вже багато століть з моменту його винаходу, але популярність цього ласощі абсолютно не зменшується. Навпаки, цей десерт подають як святкове частування в різних країнах світу. Крім того, крем використовують і для приготування тортів, і в якості самостійного блюда. Розглянемо, як приготувати баварський крем, покроково. Незмінними інгредієнтами класичного ласощі залишається крем заварний, збиті вершки і желатин. Для додання смаку і запаху використовують ягідні і фруктові соки, кава, ваніль, шоколад, вино, ром, лікер і т. д.


Отже, як приготувати десерт з баварським кремом? Процес не займе багато часу, але результат просто приголомшливий! Для приготування слід придбати такі продукти:

Цукор – половина склянки.

Молоко – 15 склянки.

Жовтки яєчні – 3 штуки.

Вершки (жирність повинна бути не менше 33%) – 300 мл

Ваніль – 2 стручка.

Вода – 4 столові ложки.

Желатин – 1 столова ложка.

Приготування баварського крему

Отже, почнемо готувати баварський крем. Рецепт зовсім не складний:

У невелику каструльку покладемо желатин і замочимо його у воді (хвилин на тридцять).

Ванільні стручки разрежем навпіл (уздовж) і дістанемо ножем насіння.

Молоко трохи підігріти.

Додати стручки і насіння ванілі, доводимо до кипіння, потім знімаємо з вогню й даємо настоятися п'ятнадцять хвилин. Потім проціджуємо.

Цукор змішуємо з жовтками і ставимо цю масу на водяну баню. Збивати жовтки віночком до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться.

Помішувати, не зупиняючись. Влити в каструльку тепле молоко. І продовжувати збивати до загустіння маси прямо на бані.

Знімаємо посуд з вогню, додаємо замочений желатин і гарненько перемішуємо. Даємо крему охолонути.

За допомогою кулінарної кисті змастимо маслом маленькі формочки. Це можуть бути керамічні креманки, силіконові, скляні.

Вершки збиваємо до отримання м'яких піків.

Дуже акуратно ввести вершки в прохолодний крем, тихенько перемішати.

11. Отриману масу розкладемо по формочках і поставимо в холодильник на три-чотири години. Добре такої крем приготувати ввечері, а на ніч поставити його остигати. До ранку ваше ласощі буде готово.
З баварським кремом можна сміливо експериментувати. Зовсім необов'язково поміщати його в маленькі порційні форми. Можна просто викласти на велике блюдо, а коли охолоне, порізати його на сегменти у вигляді торта.

Нюанси рецепту

Представлений нами рецепт з ваніллю - це один з безлічі варіантів приготування ласощів. Як ми вже говорили, з баварським кремом можна експериментувати. Сміливо користуйтеся своєю кулінарною фантазією. І кожен раз отримуйте новий смачний шедевр. Наприклад, ті, хто обожнює цитрусові ноти в десертах, можуть замість ванілі використовувати цедру лимона і апельсина. Шанувальникам кавового смаку і аромату варто приготувати кавовий крем. Для цього додайте в молоко десять - п'ятнадцять грамів обсмажених зерен. Доведіть до кипіння на слабкому вогні і процідіть, остудіть. Ну а далі все робите за рецептом. Баварським кремом ви можете завершити романтичну вечерю. Для такого випадку додайте в процесі приготування десерту столову ложку амаретто, рому або коньяку. Крем придбає абсолютно нові смакові ноти.

Прикраси для десерту

І не забувайте про те, що, подаючи десерт на стіл, обов'язково прикрасьте його свіжими фруктами і ягідками. Це можуть бути: ківі, цитрусові, полуниця, малина, лохина, смородина і т. д. А ще можна оздобити цукатами, желейними цукерками, горіхами і навіть листочками м'яти. Повірте, виходить не тільки смачно, але й красиво. Пам'ятайте, що сам десерт ви можете зробити у формі торта, додавши горіхи та фрукти. І розрізати його вже безпосередньо перед подачею. У вас буде чудовий кремовий торт.

Баварський крем в тортах

Баварський крем можна використовувати в процесі приготування тортів. Повідаємо вам рецепт, в якому задіяні груші, горіхи і ваніль. Звичайно, доведеться трохи повозитися, але, повірте, воно того варто.
Справа в тому, що груші дуже смачні, коли вони проварюються в медовому сиропі. Плоди стають дуже ароматними і ніжними. А в торті вони просто чудові! Основою нашого ласощі будуть коржі з горіхового бісквіта, поверх яких будуть викладатися груші в шоколаді. А потім ще й баварський крем з медової глазур'ю. Уявляєте собі цей кулінарний шедевр? Для приготування бісквіта візьмемо: три яйця, 70 г цукру, сорок грамів борошна пшеничного, горіхи волоські. Як для будь-якого бісквіта, приготування починаємо зі збивання цукру і яєць в дуже густу піну. Горіхи подрібнити в блендері до дрібної крихти. Додамо їх до яєць. Потім всипає просіяне борошно і перемішуємо до однорідного стану. Покладемо На деко пергамент і змащуємо його вершковим маслом, посипаємо трохи борошном. Бісквітну суміш викладаємо на деко. Випікати при температурі двісті градусів не більше десяти хвилин. З бісквіта вирізаємо два кружечки діаметром сімнадцять сантиметрів. Нам знадобиться тільки один. А другий заморозьте. Використовуєте його в наступний раз. Далі потрібно приготувати баварський крем. Його рецепт ми вам вже розповіли, повторюватися не будемо.

Як приготувати глазур?

Займемося приготуванням глазурі. Для цього візьмемо такі інгредієнти:

Вершки – 150 мл

Желатин – 5 грам.

Коричневий цукор – 30 грам.

Масло кокосове – 30 грам.

Мед – 130 грам.

Груші – пів кілограма.

Гіркий шоколад або какао – 130 грам.

Глазур краще приготувати заздалегідь. Наприклад, за день до випікання коржів. Замочимо желатин у воді. У ємності змішуємо вершки, мед. Поставимо каструлю на вогонь. Добре підігріваємо, але не даємо закипіти. Шоколад подрібнити і додаємо в теплу масу. Перемішуємо до тих пір, поки він не розчиниться. Знімаємо каструлю з вогню і додаємо набряклий желатин, знову розмішуємо до повного розчинення. Можна влити трохи кокосового масла, якщо воно, звичайно, у вас є. Але, в принципі, можна обійтися і без нього. Глазур виливаємо в герметичну посуд. Даємо охолонути, закриваємо і відправляємо в холодильник. Далі очистимо і разрежем навпіл груші. Наливаємо в каструльку води. Додаємо цукор і мед, а також підготовлені фрукти. Варимо їх на невеликому вогні протягом півгодини. Потім дістаємо їх, остуджуємо і відправляємо в холодильник.

Збираємо торт

А тепер почнемо збирати торт. Кладемо в роз'ємну форму корж, а на нього половинки груш. Зверху все це заливається баварським кремом і відправляємо в морозилку на пару годин. Через дві години розігріємо глазур (зовсім трохи). Дістаємо наш торт з форми і обливаємо його глазур'ю. Ось і готова королевська шарлотка з баварським кремом. Вона виходить дуже ніжною, смачною і ароматною.

Замість післямови

Зробіть для святкового столу баварський крем в якості десерту - і ви отримаєте масу компліментів на свою адресу за таке чудо. Ну а вже потім беріться і за приготування торта. Бажаємо вам успіхів і приємного апетиту!