Коньяк в домашніх умовах з горілки: найкращі рецепти, технологія приготування, відгуки

Спиртні напої – невід'ємна частина людського життя (хоча б у свята). І хотілося б пити якісні продукти, а не викидати чималі кошти, щоб потім мучитися з шлунком. Тому любителі міцних напоїв все частіше подумують про те, щоб зробити хороший коньяк в домашніх умовах з горілки, замість того, щоб витрачатися на сумнівні «коктейлі», що випускаються під цією назвою. Скептиків подібних прагнень зрозуміти можна. Навіть промислові напої коньяками називати, в принципі, неправильно: назва має право носити тільки коньяк, випущений в однойменної французької провінції. Проте в нашого народу вже склалася традиція іменувати так будь міцний ароматний напій коричневого кольору. До речі, вже багато наполягали коньяк в домашніх умовах з горілки. Відгуки експериментаторів вельми позитивні. Народ схвалює саморобні напої набагато частіше, ніж покупні.

Основа основ

Якщо ви задумали приготування коньяку в домашніх умовах з горілки, перш за все, потрібно подбати про головне інгредієнті. В ідеалі досвідчені майстри рекомендують використовувати медичний спирт: він відрізняється підвищеною чистотою. З іншого боку, його потрібно розводити за всіма правилами, що може створити певні труднощі. Так що, будемо готувати коньяк в домашніх умовах з горілки, що вимагає дотримання досить простих правил.

Напій береться якісний, від перевіреного виробника.

Горілка потрібна чиста, без додавання всяких яєць, березових бруньок і іншого – такі доповнення можуть непередбачувано позначитися на смак.

Коли робиться коньяк в домашніх умовах з горілки, рецепти нерідко вимагають застосування дубової кори. Ніхто не забороняє купити аптечну. Але врахуйте, що в коробочках часто міститься затхла труха. Краще не полінуватися і дійти до найближчого дуба, біля якого можна запозичити кілька гілочок або зняти зі ствола трохи відшарувалася кори.

Коньяк в домашніх умовах з горілки: рецепти від традиційного до екзотичного

Почнемо з варіанту, який можна вважати класичним. Три літри якісної горілки переливаються у велику ємність. Дві ложечки цукру плавляться на сковороді до карамельного стану і відправляються в бутель. Туди ж всипати три ложки кори дуба (великі шматки треба подрібнити), ванілін (не цукру того ж назви!), пів-ложечки мускатного горіха і три бутона гвоздики. Бутель щільно закупорюється і ховається куди-небудь у відносно прохолодне і позбавлене світла місце. В ідеалі витримувати цей коньяк в домашніх умовах з горілки потрібно не менше місяця (а краще довше). І взагалі, чим довше триває вистоювання, тим позитивніше він позначається на смакових і ароматичних якостей очікуваного кінцевого продукту.

Ароматний коньяк

Дивовижний запах – чи не головне достоїнство подібних напоїв. Ми можемо запропонувати виготовлення коньяку в домашніх умовах з горілки, в результаті якого виходить дуже запашний напій. Правда, потрібно кілька підходів до процесу.

Колються 15 волоських горіхів. З них витягуються перегородки.

Отримане сировину заливається 3 літрами горілки і витримується три дні.

Заготівля проціджують, перегородки викидаються, а в горілку засипаються дві ложки кори від дуба, по пів-ложечки меліси, естрагону, високоякісного чорного чаю великого листа, три перчинки-горошку і стільки ж поламаних лаврушек, плюс ложка лимонної або апельсинової цедри.

Пара тижнів настоювання, і домашній коньяк фільтрується і фасується по красивих пляшках.

«Для дам»

Приготування коньяку в домашніх умовах з горілки може дати напій, який дуже сподобається представницям слабкої статі, незважаючи на те, що вийде міцним. Лимон прокручується з цедрою через м'ясорубку (кісточки вибираються), заливають трьома літрами горілки і настояти три дні. Після відціджування вводяться по третині ложечки карамелі (все той же розплавлений цукор) і розчинної кави. Не забуваємо всипати ложку товченої дубової кори. Термін настоювання – від 10 днів до двох тижнів.

М'який коньяк

Його теж можна назвати жіночим варіантом, хоча більше він сподобається любителькам солоденького, оскільки нагадує за цією характеристикою лікери. Ще привабливо те, що такий коньяк в домашніх умовах з горілки буде готовий вже через три дні. Трьома літрами горілки заливаються шість чорносливин (для якнайшвидшої віддачі ароматів їх можна розрізати навпіл), десяток гвоздикових бутонів, дві ложки хорошого чаю (з гіркою або без – вирішувати виноробу), пакетик ваніліну і півсклянки цукру. Бутель щільно закупорюється, добре струшується і ставиться в темряву. Щодня її потрібно збовтувати. Приступати до апробації можна відразу ж після фільтрування.

Кавовий коньяк

У напою виходить дуже багатий смак, який поєднується з насиченим і ніжним ароматом. Щоб приготувати коньяк в домашніх умовах з горілки за цим рецептом, знадобиться від трьох до п'яти ложок меленої кави улюбленого сорту. Він заливається півлітра окропу, герметично закривається і залишають на добу в темному і нежаркому місці. В результаті маємо дуже міцний і добре настояне кави. У нього заливаються три літри горілки, перемішуються, і бутель повертається на колишнє місце на три тижні. Потім з півсклянки цукру і повного – води варять густий сироп, який додається в майже готовий коньяк. Залишиться почекати 2-3 дні, процідити і насолоджуватися смаком і ароматом.

Коньяк з пива, соку

Якщо користуватися цим рецептом, виходить напій, дуже близький до оригінальних французьким. Правда, горілкою тут не обійдешся, знадобиться саме спирт. Для початку з винограду власноруч сік віджимається. Його повинен вийти літр. Сорт ягід особливого значення не має, хоча рекомендовані чорні різновиди. У велику сулію зливаються сік, літр свіжого, бажано темного пива і чверть літра медичного спирту. Для бродіння засипаються цукор (кілограм) і свіжі дріжджі (100 грамів). Для правильного кольору потрібно ще додати півсклянки гранульованого кави. Бродити суміш буде три тижні, в темряві і прохолоді. Коли перестануть виділятися бульбашки, коньяк фільтрується в симпатичні пляшки і пропонується гостям.

Мускатний коньяк

Частіше мускатним роблять вино або шампанське – і ці напої назавжди підкоряють естетів і гурманів. При самостійному приготуванні коньяку можна і цей напій зробити з улюбленим смаком. Для цього на дно ємності достатнього розміру насипаються перетерта (тільки не в труху!) кора дуба з розрахунку півтори ложки на кожен літр горілки, мелений мускатний горіх (по пів-ложки), порошок ванілі (його беремо по своєму смаку; початкову пропозицію – грам на літр) і бутони гвоздики. Після приміщення всіх інгредієнтів наливається горілка, пляшка закупорюється, струшується і забирається на відстій туди, де немає доступу сонячних променів, а температура ніколи сильно не піднімається. Витримувати мускатний коньяк в домашніх умовах з горілки потрібно мінімум місяць. Але якщо наберетеся терпіння на більш довгий термін, отримаєте ще більш насичений і виражений аромат горіха.