Салат з яйцем і огірком: рецепт. Салат з кальмарами, яйцем і огірком

Здається, що складного в тому, щоб приготувати салат з яйцем і огірком? Однак якщо задіяти фантазію, можна нескінченно перераховувати рецепти, в яких використовуються ці два основних інгредієнта. Такі легкі салатики і швидко засвоюються, до того ж вони дуже корисні. Багаті калієм огірки знімають набряки і виводять з організму шлаки. А яйце крім того, що це - джерело білка, що містить вітаміни, корисні жири і мінерали. З цими інгредієнтами дуже добре поєднуються різні продукти: м'ясо (особливо курятина), риба, сир, морепродукти, овочі. Заправка також може бути сама різна - сметана, оливкова олія з лимонним соком, майонез. Тому й так відомо багато рецептів салатів з огірком і яйцем. Одні назви звучать, як пісня: «Південний», «Ніжність», «Радість» І смак страв повністю ці назви виправдовує.

Самий простий салатик

Для цієї страви нам знадобляться, крім двох основних інгредієнтів, тільки зелена цибуля, петрушка, сіль та дві столові ложки майонезу або сметани. Спочатку відваримо круто три яйця і остудимо їх. Два довгих парникових огірка або п'ять невеликих ґрунтових очистимо. Поріжемо їх маленькими кубиками. Якщо ви припускаєте розтягнути салат з яйцем і огірком на кілька трапез, рекомендується вибрати ложечкою з овочів насіння. Саме вони і пускають сік. Але деякі люди, навпаки, люблять, щоб салат був водянистим. Такими ж невеликими кубиками нарізаємо очищені яйця. Можна зварити їх на одну штуку більше - тоді залишити зайве для прикраси. Зелень цибулі і петрушки дрібно січемо. У салатнику змішати всі компоненти, заправляємо майонезом або сметаною. Одне яйце чистимо і ріжемо часточками. Прикрашаємо цими «пелюстками» готове блюдо. Можна використовувати для декору і половинки перепелиних яєць.

Варіант відомого салату «Мімоза»

Цей рецепт відрізняється від попереднього, хіба що тим, що в число необхідних продуктів входять і салатні листя. Але істотно різняться пропорції. У варіанті «Мімози» потрібно три яйця на один огірок. І ще одне-два для прикраси. В якості заправки будемо використовувати майонез. А от зелену цибулю і петрушку можемо замінити руколою, кінзою, м'ятою, шпинатом. Цей салат з яйцем і огірком готується аналогічним чином (см. попередній рецепт). Зелень і інші інгредієнти нарізаємо. Листя салату миємо і рвемо руками на невеликі шматочки. Солимо, заправляємо майонезом. Глибоку тарілку устеляємо цілим листком салату. Викладаємо на нього готову страву. Рівняємо поверхню ножем. Зверху тремо яйця і прикрашаємо майонезною сіточкою. У цьому салаті зелену цибулю можна замінити ріпчастою.

Салат «Свіжий огірок + яйце»

Опис приготування цієї простенької страви назвати рецептом просто язик не повертається. Але насправді, це все-таки так. Поставте варитися два яйця. За цей час поріжте чотири свіжих огірка довгими смужками, які потім розділіть навпіл. Салатні листя порвіть пальцями - так збережуться вітаміни і зелень не окислиться від зіткнення з металевим ножем. Яйця також порізати крупно, як і огірок, можна кружечками або часточками. Перемішайте всі інгредієнти в салатник і заправити страву столовою ложкою соняшникової нерафінованої олії. Можна ще прикрасити вашу страву дрібно нарубаною зеленню кропу. А ось татарська кухня пропонує зробити подібний салат, тільки з солоними огірками! Однак з них потрібно видалити насіння. Заправляти таке блюдо потрібно майонезом, змішаним з малою кількістю гірчиці, і подавати на салатному листі. Його стелять прямо на тарілку.

Салат з насінням

Єдиною відмінністю цього рецепту від попереднього є додавання насіння соняшнику. Цей інгредієнт не тільки зробить ваш салат більш ситним, але і додасть йому пікантний смак і хрускіт. До того ж насіння містять корисні для організму поліненасичені жирні кислоти. Як і у всіх подібних салатах, ставимо варитися два яйця. Півкіло огірків миємо, очищаємо, ріжемо поздовжньо. Ложечкою видаляємо насіння. Сік, що виділився зберігаємо! Половинки огірків нарізаємо поздовжніми смужками сантиметр довжиною. Розігріваємо на сковороді ложку рослинної олії без запаху і тушкуємо огірки п'ять хвилин. Солимо і перчимо за смаком. Наливаємо огірковий сік і тушкуємо під кришкою ще чверть години. Після чого охолоджуємо, а рідину зливаємо. Яйця ріжемо крупно і додаємо до огірків. Половинку пучка кропу дрібно січем, змішаємо з 100 грамами нежирної сметани. Приправимо сіллю і спеціями (можна розбавити невеликою кількістю огіркового соку). Цим соусом заправити наш салат з яйцем і огірком. А готову страву посипаємо ложкою-двома очищеного підсмаженого насіння.

З додаванням сиру та часнику

Ось ще один простенький рецепт. Салат «Яйце, сир, огірок, часник» порадує вас пряним смаком, а по ситності може замінити легкий обід. Це блюдо надзвичайно просто в приготуванні. П'ять яєць відваримо круто, остудимо, очистимо, дрібно ріжемо. Два великих огірка звільнимо від шкірки, розрізаємо вздовж, а половинки наріжемо тонкими півколами. Видавимо в наш салат три зубчики часнику. Триста грам сиру («Голландського» або будь-яких твердих сортів) нарізаємо маленькими кубиками. В окремій мисочці змішуємо по рівному сметани і майонезу. Заправляємо цим соусом салат. Приправляємо за смаком, прикрашаємо гілочками кропу і петрушки.

«Ніжність»

Що потрібно для того, щоб спорудити цей салат? Курка, яйце, огірок, сир. А заправляти це блюдо можна за бажанням або рослинним оліям або майонезом. Ніжна курятина ідеально гармонує з огірками і яйцями. Можна додати і салатні листя з сухариками - вийде щось на зразок «Цезаря». Для страви краще всього використовувати куряче філе. На чотириста грам відвареного м'яса необхідно взяти чотири яйця, сто грам твердого сиру і п'ять огірків. М'ясо нарізаємо невеликими смужками. Огірки ріжемо півколами. Третій основний компонент пропускаємо через яйцерізку. Заправляємо салат на смак. Зверху тремо сир дрібно.

«Південний»

Формулу цієї страви можна охарактеризувати так: салат + помідори + огірки + яйця + сир. Причому першого і останнього компонента може бути кілька видів. Візьмемо салати «Романо» і «Айсберг», трохи солоної бринзи, моцарелли, твердого сиру. Для краси можна використовувати помідори черрі. Співвідношення яєць і невеликих грунтових огірків має бути один до одного. Всі інгредієнти для страви ріжемо крупно, як на «Грецький» салат. Томати черрі нарізаємо половинками, сир - кубиками. Для заправки змішуємо в мисочці оливкову олію і італійські трави.

Салат «Кальмари, яйце, огірок»

Краще брати вже приготоване філе молюсків - так буде простіше. Якщо все ж у вас необроблені тушки (приблизно півкілограма), їх треба помити, випатрати, видалити тверду хорду. Щоб зчистити шкірку з кальмарів, їх необхідно обшпарити. Розрізаємо кожну тушку уздовж на чотири частини. Закип'ятимо воду, посолити трохи і ложемо морепродукти. Варяться кальмари не більше чотирьох хвилин. Секрет приготування цих молюсків полягає в тому, що чим довше їх тримати у киплячій воді, тим твердіше вони стають. Після закінчення зазначеного часу відкинемо кальмари на друшляк. Коли вони охолонуть, наріжемо морепродукти дрібною соломкою. Точно так само подрібнити один огірок без шкірки. Маленьку цибулину і невеликий пучок кропу. У зварене яйце обережно відділити жовток. Білок покрошим в салат. Жовток ж розімніть і змішаємо з трьома столовими ложками сметани. Приправимо салат «Кальмари, яйце, огірок» сіллю і чорним перцем (можливо додати пряних трав), гарненько вимішуємо. Укладемо На блюдо великий і красивий салатний лист. На нього гіркою помістимо наш салатик. Можемо його прикрасити майонезною сіткою, але це не обов'язково.

Ще один салат з морепродуктів

Огірки і яйця прекрасно гармонують не тільки з кальмарами. Спробуйте приготувати такий салат з креветками або крабовим м'ясом. Як більш бюджетний варіант, «сірі будні», розглянемо рецепт з сурімі. Так що ж нам потрібно, щоб протягом буквально десяти хвилин приготувати цей дешевий салат? Огірок, крабові палички, яйце, кукурудза консервована і майонез. Це для однієї порції. А для двох їдців збільшуємо кількість інгредієнтів. Поки варяться два яйця, нарізаємо кубиками сто грам крабових паличок. Свіжий огірок нарізаємо соломкою. Банку з кукурудзою зціджуємо, додаємо в салат три-чотири столові ложки зерен. Яйця остуджуємо, чистимо і тремо на терку». Заправляємо сіллю і чорним перцем. Поливаємо Майонезом тільки перед вживанням.