Джем з гарбуза: смачно і корисно

Незвичайний запах і смак гарбуза подобаються далеко не кожному. Однак слід віддати належне корисним властивостям цього цінного продукту. Досвідчені кулінари рекомендують приготувати з гарбуза дуже смачне блюдо – джем. Сьогодні розглянемо різні рецепти цієї чудесної солодощі.

Користь гарбуза

Дієтологи відзначають, що гарбуз допомагає людському організму краще засвоювати важку їжу. В овоче удосталь містяться вітаміни A і E, залізо. Багатий склад дозволяє продовжити красу й молодість. Гарбузовий джем – це чудова профілактика простудних захворювань. Він відмінно бореться з безсонням і стресами.

Ароматний гарбузовий джем з апельсином

Варення з корисного овоча має велику зовнішню схожість з грушевим та абрикосовим. Варення з гарбуза з апельсином приємно здивує ваших домочадців своїми чудовими смаковими якостями. Його і вживають як самостійну страву з чаєм, і використовують для випічки кондитерських виробів.


Для приготування десертного варення нам знадобляться наступні інгредієнти:

гарбуз – 1 кг;

цукор – 1 повний стакан;

апельсин – 1 шт.;

лимонна кислота – 1 чайна ложка.

Гарбуз акуратно очищаємо від шкірки і видаляємо з неї все насіння. Нарізаємо жовтий овоч невеликими кубиками. Один невеликий апельсин миємо й нарізаємо шматочками разом з шкіркою. Беремо велику емальовану каструлю. Викладаємо в неї нарізані гарбуз і апельсин. Додаємо одну чайну ложку лимонної кислоти. Всі інгредієнти засипаємо однією склянкою цукрового піску. Гарбуз з цукром перемішується і залишається до тих пір, поки не з'явиться сік.


Каструлю з майбутнім повидлом ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Масу слід варити на середньому вогні протягом 10 хвилин. Періодично перемішуємо дерев'яною ложкою. Готове варення розкладаємо по півлітрових баночках і закатуємо кришками. Джем, приготовлений таким чином, виходить красивого напівпрозорого бурштинового кольору. Незвичайне овочеве варення можна подавати до чаю. Також з нього можна приготувати чудове золоте желе і використовувати як оригінальне і смачне прикраса для святкового пирога або торта.

Сонячний варення з гарбуза з лимоном

Тепер познайомимося з не менш смачним блюдом – варення з гарбуза і лимона. Оригінальне поєднання цих доступних продуктів просто не може не сподобатися. Цитрус додасть повидла тонкий, ледь кислуватий смак і чудовий аромат. Щоб приготувати цей джем з гарбуза, слід вибирати овоч з насиченою помаранчевої м'якоттю. Для цієї страви відмінно підійде сорт Мила. Він відрізняється гарною соковитістю і насолодою. Для приготування страви потрібно:

гарбуз – 1 кг;

лимон – 1 шт.;

цукор – 2 склянки;

вода – 250 мл

У каструлю чи якусь іншу посудину наливаємо воду. Складаємо нарізану кубиками гарбуз і цукор. Варити варення з гарбуза слід на середньому вогні 20 хвилин. Шматочки овоча повинні стати досить м'якими, але не розваритися. За допомогою блендера подрібнюємо гарбуз, щоб вона стала однорідною. В отримане пюре вичавлюємо сік одного невеликого лимона. Ретельно перемішуємо і залишаємо варитися ще на 30 хвилин.
Отримане варення розкладаємо по невеликим скляним баночках і закатуємо кришечками. Варення з гарбуза з лимоном обов'язково сподобається вашим домочадцям. Його можна вживати і як самостійний десерт, і як чудову начинку для пончиків і пирогів. Також варення відмінно поєднується з легкими кашами і сирком.

Густий гарбузовий джем

Для тих гурманів, які віддають перевагу дуже густого варення, є ще один рецепт приготування. Все дуже просто! З попереднього рецепта потрібно просто прибрати воду, але не повністю. Невелика кількість рідини все ж додамо до гарбузі. Варимо овоч 20 хвилин на повільному вогні. Тепер воду зціджуємо, шматочки плода пюрируем за допомогою блендера. В гарбузову масу додаємо лимонний сік. Перемішуємо і варимо ще півгодини.

Гарбузовий джем з курагою

Настав час дізнатися ще один рецепт – варення з гарбуза з курагою. Ми обрали два найбільш популярних рецепта цього варення. Один з них готується в мультиварці, інший – на плиті.

Джем «Прозорий бурштин» на плиті

Для цього десерту нам знадобляться наступні інгредієнти:

м'якоть гарбуза – 1 кг;

цукровий пісок – 4 склянки;

лимонний сік – 5 столових ложок;

курага – 300 р.

Спочатку необхідно гарбуз підготувати: ретельно помити й очистити від шкірки і насіння. Потім нарізаємо овоч середнього розміру кубиками й викладаємо в каструлю. Пересипаємо цукровим піском. Залишаємо овоч на 2 години. За цей час гарбуз з цукром пустить достатню кількість соку. Тепер можна додати до гарбуза сік лимона. Перемішуємо шматочки і ставимо варитися на малий вогонь. Прийшла черга кураги. Промиваємо сухофрукт гарячою водою і нарізаємо шматочками. Відправляємо шматочки кураги до гарбузі і варимо близько 15 хвилин. Масу необхідно періодично перемішувати. Для цього краще використовувати дерев'яну ложку. Знімаємо джем з плити і остуджуємо. Через 4 години знову ставимо варення на вогонь. Після закипання варимо 20 хвилин. Зверніть увагу на те, що шматочки гарбуза не повинні розваритися. Наступний перерву складе 6 годин. Повидло слід довести до кипіння і проварити 5 хвилин. Тепер готовий десерт можна розливати по банках.

Гарбузовий джем з курагою в мультиварці

Наступне блюдо передбачає використання мультиварки. На 1 кг гарбуза нам знадобиться:

цукор – 1 кг;

курага – 300 г;

стакан води;

фреш з лимона – один стакан.

Для приготування джему в мультиварці слід вибрати режим «Гасіння». Однак перед цим необхідно зробити цукровий сироп. В товстостінну каструлю засипаємо цукровий пісок, вливаємо склянку води і лимонний сік. Доводимо до кипіння і знімаємо з плити. Гарбуз чистимо від шкірки і насіння. Нарізаємо кубиками і разом з подрібненою курагою відправляємо в чашу мультиварки. Заливаємо майбутнє варення сиропом і готуємо протягом 2 годин. Коли десерт дійде, його можна розподіляти по невеликих баночках. Щоб варення було більш густим, сироп рекомендується злити. Цей ароматний і корисний джем відрізняється чудовим смаком і чарівним бурштиновим кольором. Його можна подавати до морозива та чаю.

Як приготувати варення з гарбуза з яблуками?

Для цього десерту візьмемо продукти в наступних пропорціях:

гарбуз – 800 г;

яблука солодких сортів – 12 кг;

подрібнена цедра апельсина – 1/4 чайної ложки;

цукор – 5 склянок.

У сковороді з високими стінками тушкуємо нарізану шматочками гарбуз. Доводимо овоч до м'якості і подрібнюємо. Це можна зробити як за допомогою сита, так і блендера. Яблука очищаємо від шкірки, видаляємо насіння і нарізаємо кубиками. Також тушкуємо до м'якості і подрібнюємо. Тепер слід з'єднати яблучне і гарбузове пюре. Висипаємо в суміш 25 склянки цукру і перемішуємо до однорідності. Ставимо масу на маленький вогонь і варимо, періодично перемішуючи. Решта 25 склянки цукру необхідно додати в самому кінці варіння. Додаємо подрібнені апельсинові кірки. Варимо джем до бажаної густоти і розфасовуємо його по банках. Закочує їх стерильними кришками. Таке повидло можна просто мазати на печиво і подавати до чаю. Також з нього можна робити начинки для оладок і пиріжків.

Гарбузовий джем з волоськими горіхами

Також не можна не згадати ще про один чудовому рецепті. Це варення з гарбуза на зиму з горіхами. Нам знадобляться наступні продукти:

м'якоть гарбуза – 1 кг;

яблука – 700 г;

волоські горіхи – 05 склянки;

лимон – 1 шт;

цукор – 15 кг;

ванільний цукор – 1/2 чайної ложки.

Гарбуз очищаємо від шкірки і насіння. Нарізаємо невеликими кубиками. Складаємо овоч в каструлю і засипаємо 05 кг цукру. Перемішуємо і доводимо до кипіння. Варимо 5 хвилин. Яблука очищаємо, нарізаємо шматочками і видаляємо серцевинки. Додаємо до гарбузі фрукти і горіхи. Перемішуємо і варимо 15 хвилин. Знімаємо солодку масу з вогню і залишаємо до повного охолодження. Повторюємо процедуру варіння ще три рази. В останній раз в бурштинову суміш слід додати лимон і ванільний цукор. Цитрус попередньо нарізаємо часточками, прибираючи всі кісточки. Розфасовуємо джем з гарбуза по банках. Приємного апетиту!