Борошно гарбузове: користь, шкода, властивості та найкращі рецепти

Люди, що бажають харчуватися як можна правильніше, вивчають і вводять в свій раціон нові, раніше не випробувані продукти. Серед них останнім часом особливо підвищений інтерес викликає борошно гарбузова. Незвичайний відтінок, який вона надає стравам, оригінальний присмак – все це змушує людей уважніше придивитися до пропонованого товару.

Гарбузове борошно: користь і шкода

Про овоче давно і багатьма розказано чимало хорошого. А от борошно з нього – це щось нове і малознайоме. Перш за все, робиться борошно з гарбузового насіння, а зовсім не з м'якоті або шкірки, як думають багато хто. Відповідно, вся користь, яку можуть принести насіння, дістається і продукту з них. А її чимало.

В борошні міститься достатньо рідкісна амінокислота аргінін. Крім того, що він використовується в спортивному харчуванні, оскільки сприяє швидкому нарощуванню маси м'язів, аргінін налагоджує циркуляцію крові в малому тазу крові, що, в свою чергу, посилює потенцію.

Також борошно гарбузова містить глутамін, гліцин, валін, фенілаланін, ізолейцин – амінокислоти, зміцнюють пам'ять, відновлюють імунітет і зміцнюють нервову систему.

В цілому комплекс входять в борошно і мінералів вітамінів виявляється потужним і дієвим профілактичним засобом проти діабету та анемії.

Гарбузове насіння і борошно з них роблять сильний протипаразитарну дію.

Лікувальна дія - не єдине, за що цінується гарбузове борошно. Застосування її в косметології просто неоціненно: вона зміцнює нігті і волосся, омолоджує шкіру, успішно протистоїть появі мімічних зморшок. Маски з гарбузового борошна одні з кращих в боротьбі з віком.

І це далеко не весь перелік напрямів, в яких борошно гарбузова може надати підтримує, а то і цілющу дію. Серцеві захворювання, атеросклероз, хвороби нирок і печінки – при всіх цих проблемах вона надасть істотну допомогу.


З обережністю до гарбузової борошні потрібно ставитися лише людям з індивідуальною непереносимістю овоча і з непрохідністю кишечника. Відзначимо, що всі, ким вже була випробувана борошно гарбузова, відгуки залишають виключно доброзичливі. Причому вони стосуються як її благотворного впливу, так і смакових якостей страв з її участю.

Корисна каша

У ній використовується практично одна гарбузова борошно. Рецепти здебільшого радять поєднувати її з іншими видами борошна, але не в цьому випадку. Така каша дуже хороша для ослаблених дітей або людей, які відновлюються після порожнинних операцій чи важких хвороб: білки, що містяться у борошні, розщеплюються майже повністю засвоюються з легкістю. Готується каша гранично просто: кип'ятиться вода або молоко, рідина всипається борошно в половинному обсязі і при енергійному помішуванні вариться не довше двох хвилин. Для підвищення привабливості страви можна додати какао, сухофрукти (курагу, родзинки, чорнослив), мед або йогурт.

Незвичайні котлети

Пісне меню нерідко ставить у глухий кут навіть досвідчених господинь: від м'яса зазвичай члени сім'ї відмовляються з працею. І тут істотну допомогу надасть борошно гарбузова. Кумедний факт: у поєднанні з морквою вона дає страві добре виражений аромат копченостей. Знадобиться два коренеплоду великих розмірів. Вони перемелюються м'ясорубкою; якщо морквини дуже соковиті, з пюре краще злегка віджати сік, щоб котлети не розпадалися. Воно змішується з двома склянками гарбузового борошна, пучком дрібно-дрібно нарубаної зелені, продавлений часниковим зубчиком і улюбленими спеціями. Подальші дії традиційні: котлетки ліпляться і обсмажуються до приємної золотавості. Оскільки вони виходять досить щільними, смачніше їх є з яким-небудь соусом або соковитими овочами.

Дуже смачна запіканка

Турботливим матусям теж дуже придасться борошно гарбузова: з неї можна приготувати чудовий і дуже корисний десерт. Для нього знадобиться сир низької жирності (або і зовсім знежирений) в кількості півкілограма, яєчний білок і гарбузове борошно, щоб вийшло свого роду тісто. У масу кришаться яблука, можна всипати розпарені родзинки, доповнити смак корицею або ваніллю – тут вже все залежить від особистих смаків і кулінарної фантазії. Маса розподіляється по формі для запікання, змащується зверху збитим жовтком, топленим маслом або сметаною – і в піч. Запіканка виходить щільною, але не сухий, а з'їдається дітьми мало не на виході з духовки.

Австрійський кекс

Щоб отримати натуральне ласощі, а не його імітацію, потрібна саме борошно гарбузова, замінювати її нічим не можна. Білки чотирьох яєць міксером доводяться до стійких піків з половиною склянки цукру. Жовтки розтираються з половинним його кількістю. В миску борошно просіюється (дві склянки), ложка пекарського порошку, кориця (якщо ви її любите) і ванілін. При бажанні можна влити ложку рому. Сухі компоненти спочатку вимішуються з жовтками, потім в них акуратно вводиться білкова піна. Тісто виходить не надто вражаючим: ні особливої пишності, ні рівномірності відносно білків. Але це не повинно бентежити: на смак і вигляд кексу цей факт ніяк не впливає. Тісто викласти у змащену маслом форму, розрівнюється і запікається близько півгодини, поки верхівка не покриється рівною золотистою скоринкою. Остигати кекс повинен прямо у формі. Перед тим, як кликати народ пробувати, ласощі слід притрусити цукровою пудрою або полити глазур'ю.

Чудове печиво

Навіть при створенні більш звичних видів випічки пшеничне борошно радять змішувати з невеликою кількістю гарбузової. Так смаколики довше зберігаються, не черствіючи, і виходять більш пишними. У цьому ж випадку нам знадобляться рівні об'єми – по склянці і тієї, і іншої. Півпачки (85 г) масла розм'якшується, після чого перетирається з цукром (3/4 склянки). Потім всипається гарбузове борошно плюс 75 мл води і компоненти вимішуються. Слідом йде пшенична, поєднана з щіпка ваніліну, чуточкой кориці і третю ложечки соди. Все знову вимішується, насипаються очищені гарбузове насіння, тісто розкочується в пласт, з якого склянкою вирізати кружки. Вони розкладаються по простеленному пергаментом деку і на чверть години ставляться в піч.

Бананові булочки

Для них в одній мисочці потрібно з'єднати яйце, склянка нежирного молока, склянку олії, ваніль, півсклянки цукру і розтерті в пюре банани (близько третини кілограма). В іншій мисці перемішати борошно гарбузова (стакан), пшеничне (дві склянки, помел повинен бути грубим), ложечка соди і велика ложка пекарського порошку. Далі обидві маси об'єднуються, вимішуються, і тісто розливають по формах. В залежності від їх розмірів дбати булочки будуть від 15 до 30 хвилин.