Нове слово в кулінарії: кокосове борошно. Рецепти з кокосового борошна. Кокосове борошно: як зробити?

З появою на прилавках раніше небаченого розмаїття кулінарні книги господинь поповнилися новими, вельми спокусливими рецептами. І все частіше для випічки ними вибирається не звична пшенична, а кокосове борошно. З її допомогою навіть звичайні страви набувають нове смакове «звучання», роблячи стіл більш вишуканим і різноманітним.

Чим хороша борошно з кокоса

Здавалося б, навіщо міняти добре знайоме на щось незвідане, ризикуючи смаком кінцевого кулінарного шедевра? Всім відомо, що невдале поєднання продуктів може «вбити» страву, яку ви готували багато разів, і яке встигло полюбитися всім сімейним їдцям. Між тим кулінари охоче ризикують, і все частіше в списках покупок миготить кокосове борошно. Рецепти з неї вже досить численні. Нею замінюють всі інші різновиди борошна як для печива, тістечок і тортів, так і для звичайного хліба, який з нею стає особливим і оригінальним. Це пов'язано з тим, що борошно з кокоса куди корисніше інших. По-перше, вона багата на вітаміни, зокрема вітамін D, через нестачу якого взимку страждають усі. По-друге, в ній міститься величезна кількість магнію з калієм, причому у легко засвоєній формі. В результаті випічка, в яку входить кокосове борошно, сприяє нормалізації обміну речовин, покращує і налагоджує травлення, омолоджує шкіру і значно зменшує ймовірність закупорювання судин.

Кокосове борошно: як зробити

Привабливість продукту значно знижується його ціною. Крім того, далеко не завжди є можливість його придбати. Для усунення цього недоліку народом розроблено спосіб, яким без праці може бути зроблена борошно з кокосової стружки самостійно. Коштує вона значно дешевше і стає цілком доступною: стружка продається мало не в кожному супермаркеті. Алгоритм «виробництва» наступний.

Стружка заливається четверним об'ємом води і отставляется на 4 години.

Блендером або комбайном вона доводиться до однорідності.

Маса через марлю старанно віджимається від рідини, якою є кокосове молоко. Його можна використовувати в багатьох спокусливих стравах.

Віджата маса розподіляється по духовочному листу і ставиться в піч, доведену до 90 гр. до висихання.

Залишиться тільки перемолоти заготовку до стану борошна.

Ягідні кексики

Один з кращих рецептів, в якому використовується кокосове борошно, дуже легкий у виконанні і дає чудові результати. У мисці перемішуються склянку власне борошна, ложечка соди і половинка – солі. В іншій посудині половина склянки меду збивається з шістьма яйцями з поступовим введенням склянки кокосового молока і – при бажанні – 3 ложечок ванільного екстракту. Обидві маси з'єднуються, у них втручається склянка чорниці або малини, і тісто розподіляється по формочках, простеленным паперовими стаканчиками. Сорок хвилин випікання, і десерт до чаю готовий.

Бананова запіканка

Вона може бути прекрасним сніданком, а може виступати в ролі приємного доповнення до вечірнього чаю. У мисочці з'єднуються пів-ложечки розпушувача, третину склянки кокосової стружки, кокосове борошно (чотири ложки) і кориця, взята за смаком. Окремо розминаються чотири банана, а потім збиваються з такою ж кількістю яєць. Додається суха суміш плюс півсклянки будь-яких подрібнених горіхів. Маса виливається у форму, змащену маслом (краще кокосовим), і печеться від 20 хвилин до півгодини, поки проштрикування зубочисткою не дасть суху шпажку. Для більшої привабливості готова запіканка поливається розтопленим шоколадом і присипається кокосовою стружкою.

Печиво для ласунів

Без випічки не обходиться, мабуть, жоден будинок. Кожна господиня прагне порадувати членів своєї сім'ї чим-небудь смачненьким і нестандартним. До таких страв, безсумнівно, відноситься і печиво з кокосової борошна. Для нього в першу чергу потрібно з'єднати – без використання механічних кухонних пристосувань – пакетик розпушувача, дві ложки цукрової пудри (заміна цукром неприпустима), півсклянки кокосової борошна (для педантів – 120 грамів) і 20 г кокосової стружки. Не забудьте всипати дрібку солі, без неї не повинно обходитися жодне тісто. Трохи більше половини пачки вершкового масла (150 г) охолоджується і дрібно рубається. Шматочки всипати в суху суміш; тісто вимішується – як звичайне пісочне, тільки борошно кокосова. Воно виходить гранично ніжним, так що місити треба любовно і не поспішаючи. Третину години заготівля вистоюється в холодильнику; за цей час духовка якраз встигне розігрітися до 165 за Цельсієм. Не чекаючи, поки тісто набере кімнатну температуру, з нього формують печиво, знову ж таки, без застосування качалки. Запікатися воно буде близько чверті години; ознакою готовності можна вважати рівну золотавість поверхні. Готове печиво можна їсти так, а можна збагатити його глазур'ю з цукатами або шоколадною скоринкою.