"Бичачий очей" (коктейль): рецепт приготування, інгредієнти

Все більше людей нині воліють під час застіль не напиватися, а культурно проводити час у спілкуванні, неспішно потягуючи напої. І найкраще для такого проведення часу підходять коктейлі сп'яніння відстрочено, смакове задоволення забезпечено, келиха вистачає надовго. У багатьох з'явилися улюблені напої; інші вважають за краще експериментувати. Серед найпопулярніших складів - «Бичачий око», коктейль, що не вимагає ні хитромудрих інгредієнтів, ні спеціальних навичок, ні особливого обладнання.

Приготування коктейлів: основи барменського мистецтва

Якщо ви вирішили влитися в стрункі ряди прихильників витонченого вживання оковитої, слід трохи пройтися по теорії. Інакше у багатьох випадках можна просто зіпсувати вихідні інгредієнти, отримавши з них щось неапетитне і сумнівне в смаковому відношенні. Існує всього чотири прийоми для з'єднання в єдине ціле різних рідин. Правда, деякі з них мають варіації, але вони освоюються по ходу оволодіння барменскими навичками.

Build: з'єднання складових ведеться прямо в фужері. Найчастіше так готують шоти і легкі коктейлі. Методика має кілька версій. Якщо застосовується Building, в келих з льодом просто наливаються по черзі всі інгредієнти і вставляється стік для їх перемішування. Саме так і робиться «Бичачий очей». Коктейль перемішувати необов'язково, так що паличка до нього може і не подаватися.

Далі йде Layering, при якому виходять шаруваті напої. Тут потрібне знання щільності напоїв, інакше вони перемішаються при наливанні.

Прийом передбачає Muddling використання товкачика, якій давляться входять до складу коктейлю тверді складові, найчастіше фрукти.

Спосіб Stir використовується тоді, коли напоїв з'єднується більше трьох, але вони не дуже щільні. При ньому використовується змішувальний стакан, в який всипається лід і наливаються рідини, після чого в ньому обертають барною ложкою. Класичний приклад коктейлю, який готується таким чином, – улюблений Джеймсом Бондом сухий мартіні.

Shake нашому народу відомий найбільше, цим способом готуються коктейлі з складно змішуються напоїв. Все зливається в шейкер і струшується.

Blend – методика, при якій використовується блендер (підійде і звичайний, кухонний). Допомагає зробити напій з в'язких компонентів – морозива або тих же фруктів. Приміром, «Піна Колада».

В домашніх умовах приготування коктейлів може здійснюватися без шейкера або змішувального склянки. Народні умільці використовують замість них будь-яку слушну посудину і отримують той же результат.

«Бичий кайф»

Саме так спочатку називався «Бичачий очей». Коктейль, між іншим, був придуманий зовсім не для застіль. Ним лікували похмілля на ранок після таких, і досить успішно. У склянку наливають 80 грамів томатного соку, поверх (по ложці або по стінці) – стільки ж міцного яловичого бульйону. Потім відокремлюється від яйця жовток і акуратно, щоб не потонув, опускається в рідину. В останню чергу наливається полстопки горілки. В залежності від сили похмілля її кількість може варіюватися від 25 до 50 грамів. Коктейль підсолювати і приперчивается, присмачується соусами «Вайчестер» і «Табаско» (якщо вони є в наявності) і випивається, причому залпом. Навіть саме важке похмілля йде мало не відразу.

«Бичачий очей» по-російськи

Алкогольний напій, на думку нашого народу, повинен пиття під час свята, а не після нього. Під цю точку зору був адаптований і коктейль «Бичачий очей». Рецепт не сильно видозмінився. Модифікації піддалося в основному співвідношення. Томатний сік і горілка беруться в рівних пропорціях – по 150 грамів. Знову ж спочатку наливається томатний сік, заздалегідь підсолений. У нього обережно вводиться жовток, після чого не менш акуратно доливається горілка. Соуси – за бажанням; в оригінальному рецепті вони відсутні. Цікава класика вживання: при выпивании жовток дотримується мовою, а під кінець давиться ним про небо. Знавці обіцяють приємний і цікавий ефект.

Винний варіант

У цій версії коктейлю міцні напої відсутні. Ймовірно, вона розрахована на дам. У фужер опускається жовток, після чого келих доверху наповнюється малагою. Врахуйте, це вино буває різних відтінків, від золотистого до майже чорного. У коктейль йде щось середнє, густо-червоного відтінку.

Імбирний Bull's Eye

Чому цей напій дістав таку назву, покрито мороком таємниці – в нього яйце не входить, на відміну від перерахованих варіантів. Може бути, після вживання погляд пившего починає нагадувати бичачий очей – коктейль по-чоловічому міцний і суворий. Для нього в склянці з насипаним льодом з'єднуються 30 мл бренді, подвійний обсяг сидру, після чого він доливається майже до краю імбирним елем, коктейль перемішується і п'ється великими ковтками (але не залпом і не поспішаючи).

П'ємо горілку елегантно

Не всім може сподобатися ідея ковтати сире яйце, так само як не завжди під рукою виявиться імбирний ель з бренді. Якщо вам подобається горілка з томатним соком, можна згадати кілька вдалих і популярних коктейлів з їх участю:

Поза всякою конкуренцією залишається «Кривава Мері». У класичному виконанні в стакані змішувача встряхиваются дві частини горілки, п'ять – натурального томатного соку, соус Вустершир» (2 краплі), соус «Табаско» (4 краплі), сіль, перець і селеру. Процідити, прикрасити гілочкою селери і насолоджуватися.

У попередній комплект додати одну частку текіли – і отримаєте «Вбивчу Мері».

Коктейль «Під холодець». Компонується у великій стопці або стаканчику для віскі. Містить по 20 мл томатного соку і горілки (шарами), сіль і трохи хрону (розміщується на соці).

Тим, хто не вітає в напоях томатний сік, можна запропонувати прості алкогольні коктейлі без нього. Чи не найвідоміший з них – «Викрутка». Стакан, на дно якого насипаний лід, на третину наповнюється хорошою горілкою. Інший обсяг займає свіжовичавлений сік апельсина. Перемішати і пити, смакуючи. Дуже цікавий і міцний коктейль під назвою Cossack Charge, що у вільному перекладі звучить як «козацька доза» (або "заряд", або "завантаження"). Для нього шейкером з'єднуються лід, горілка (три частки), коньяк і вишневий бренді (по одній частині).