Рогалики з дріжджового тіста. Рогалики дріжджові - рецепт, фото

Як зробити рогалики з дріжджового тіста? Цього кулінарного питання ми і присвятимо сьогоднішню статтю.

Особливості приготування

Рецепти рогаликів з дріжджового тесту можуть включати в себе зовсім різні начинки. Це можуть бути і фрукти і ягоди, варення і т. п. Однак головною умовою при виборі таких продуктів є їх густа консистенція. Адже якщо використовувати для приготування рогаликів рідку начинку, то під час термічної обробки вона просто розтане і вийде за межі основи. Така ситуація не тільки посприяє тому, що росіяни круасани виявляться порожніми, але і стане винуватцем отримання підгорілою випічки. Саме тому при виборі начинки слід особливу увагу приділяти її консистенції.

Робимо смачні рогалики з дріжджового тіста

Готувати такий десерт зовсім не складно. Але щоб він вийшов пишним і м'яким, потрібно добре замішати основу на дріжджах. Для її приготування нам знадобиться:

свіже молоко максимальної жирності - близько 600 мл;

цукор - 2 великі ложки;

сухі дріжджі - десертна ложечка;

сіль поварена - щепоточка;

олія вершкове або маргарин для випічки - близько 170 г;

яйце сільське - 1 шт.;

борошно високосортна - використовувати до загустіння тесту.

Заміс основи

Дріжджове тісто для рогаликів слід замішувати дуже ретельно. Адже саме від цього процесу залежить те, який десерт у підсумку ви отримаєте. Для початку необхідно підігріти жирне молоко на плиті. При цьому продукт повинен стати лише злегка теплим, але ніяк не гарячим. Далі в нього потрібно всипати цукор і перемішати так, щоб він повністю розтанув. Після цього в молочну солодку суміш необхідно викласти сухі дріжджі. Залишивши в стороні дані компоненти, слід дочекатися, поки останній продукт не взбухнет. Приблизно через 1/4 години до ним потрібно додати сіль, збите куряче яйце і дуже м'яке вершкове масло. Перемішавши продукти руками, до них необхідно поступово всипати високосортну борошно. У підсумку ви повинні отримати м'яке тісто, яке трохи прилипає до долонь




Після того як тісто на рогалики дріжджове буде замішано, його необхідно накрити рушником або кришкою, а потім залишити в теплі на 15 години. За цей час основа повинна піднятися 3 або 4 рази. Таке ж кількість разів її слід переминати руками, вимоченними в рослинному маслі.

Підготовка начинки

Як говорилося вище, рогалики з дріжджового тіста можна робити з застосуванням будь начинки. Ми вирішили використовувати яблучне варення. Для цього ласощі необхідно позбавити рідкого сиропу, а потім додати до нього трохи меленої кориці і добре перемішати ложкою.

Процес формування десерту

Рогалики з дріжджового тіста формуються досить легко і просто. Для цього слід взяти 1/2 частину тесту, а потім, присипавши її високосортної борошном, розкотити в не дуже товстий, але великий і круглий пласт. Далі отриманий лист потрібно розрізати на сегменти. Іншими словами, розкачану корж необхідно розрізати на 4 частини (за диметру), а потім ще раз поділити, щоб у підсумку у вас утворилося 8 довгих трегольничков. Після того як основа буде підготовлена, на кожен шматочок тіста слід викласти по 1/2 ложечці начинки у вигляді яблука з варення. Причому фрукт бажано розташовувати біля основи трикутника. Далі дріжджове тісто потрібно загорнути в рогалик і приступити до формування наступного вироби.

Випічка в духовій шафі

Після того як всі рогалики дріжджові будуть сформовані, їх необхідно акуратно перемістити на деко, попередньо змащений олією. Щоб такий десерт вийшов не тільки смачним, але і пишним, рум'яним, кожне виріб рекомендується трохи змастити збитим курячим яйцем. Далі наповнений деко слід помістити в розігріту духовку, де вироби необхідно випікати при температурі 195 градусів протягом 45-55 хвилин. За цей час рогалики повинні помітно збільшитися в розмірах, стати пишними, м'якими і дуже красивими.

Як подавати десерт з дріжджового тіста до столу?

Після того як вироби будуть випечені, їх необхідно дістати з духовки і перемістити на велику тарілку. Для краси зверху їх можна обсипати пудрою з цукру. Подавати рогалики до столу бажано разом з гарячим шоколадом, кавою або чаєм.

Інший варіант приготування

Щоб зробити такий десерт, не обов'язково замішувати дріжджове тісто, а потім довго вичікувати, коли воно підніметься. Адже представлене ласощі можна досить швидко і легко зробити з листкової основи, яка продається практично в кожному магазині. Слід зазначити, що з таким тестом рогалики виходять не менш пишними і смачними. Отже, для приготування цього десерту нам знадобиться:

тісто дріжджове листкове - 1 або 2 упаковки;

борошно високосортна - пару великих ложок (для присипки);

стиглий банан - 2 шт.;

повидло ягідне або фруктове - кілька ложок.

Приготування начинки

Рогалики з листкового дріжджового тіста можна робити з яблучного варення. Але для різноманітності ми вирішили розповісти вам про те, як швидко і смачно готується десерт з застосуванням фруктів і повидла. Таким чином, для створення начинки слід взяти кілька стиглих і м'яких бананів, а потім очистити їх від шкірки, нарізати на великі шматки і викласти в чашу блендера. Далі фрукти потрібно перетворити в кашку на високій швидкості і змішати з декількома ложками будь-якого повидла. В результаті у вас повинна вийти досить густа і солодка маса.

Формування виробів

Після того як начинка буде готова, слід приступити до обробки магазинного листкового тіста. Його необхідно заздалегідь вийняти з морозилки і повністю розтопити. Далі основу необхідно розкатати в тонкий пласт і нарізати на довгі трикутнички так, як було описано в попередньому рецепті. Щоб рогалики з листкового тіста вийшли смачними і солодкими, начинку слід не просто поміщати у підстави нарізаного тіста, а тонкою смужкою нанести на всю його довжину. Далі основу необхідно загорнути рулетиком так, щоб повидло не вийшло назовні.

Термічна обробка

Після формування всіх виробів їх слід акуратно викласти на лист, змащений оліям або вистелений пекарської папером. Додатково наносити на листкове тісто яйце не рекомендується. Таким чином, заповнений лист необхідно поставити в духовку, де його бажано витримати протягом півгодини при температурі 200 градусів. За цей час рогалики стануть пишними і повністю пропечуться всередині.

Подаємо до чаю домашній десерт

Після того як рогалики з дріжджового листкового тіста будуть готові, їх необхідно акуратно зняти з дека і розташувати на тарілці. Додатково такі вироби рекомендується обсипати пудрою з цукру або порошком какао. Підносити їх до столу бажано вже в охолодженому стані. Адже якщо вжити гарячий десерт, то можна досить легко обпектися солодкою начинкою.

Підведемо підсумки

Тепер ви знаєте, як можна із звичайного дріжджового та листового тіста зробити смачні, пишні та м'які рогалики. Слід зазначити, що такий десерт ідеально підходить для ситного сніданку або полуденку. До речі, готувати згадане ласощі з начинкою можна не тільки з дріжджовий або листкової основи, але і з пісочного тіста. З ним рогалики вийдуть більш розсипчастими і хрусткими.