Пиріг з сиром і яблуками на сметані в мультиварці: рецепт

Ніщо не може зрівнятися з домашньою випічкою. Такі пироги завжди готуються з особливою турботою про своїх улюблених, і цим вони цінні. Шкода тільки, що у сучасних господинь все менше часу залишається на складні рецепти. Але завжди можна зробити ефектний і смачний пиріг. Сир, сметана, яблука - це все, що потрібно для нього. Ці інгредієнти не дарма часто використовуються у випічці. А вже з'єднавши їх в одному рецепті, можна створити кулінарний шедевр власними руками.

Пиріг "Чотири яблука"

Це, мабуть, самий цікавий пиріг з сиром і яблуками. Адже в ньому вельми незвичайна начинка, хоча і просто готується. А справа в тому, що яблука не нарізаються, як зазвичай, а запікаються цілком, оточені сирною масою. Правда, основу цього пирога становить звичайне пісочне тісто. Але сюрпризів у нього і так достатньо!

Що знадобиться?

Для його приготування потрібно взяти наступні продукти: 4 великих яблука кисло-солодких або солодких сортів, півсклянки мелених, але не занадто дрібно, волоських горіхів, стільки ж родзинок і кураги, 20 мл коньяку. Для пісочного тіста: 200 грам маргарину, 250 грам пшеничного борошна, 1 яйце, 1 щіпка солі і трохи цукру для кольору. І для сирної маси: півкіло сиру, половина склянки манної крупи, склянка сметани, 1 1/2 склянки цукру, 2 яйця і ванілін.

Як приготувати пиріг "Чотири яблука"?

Спочатку потрібно підготувати фаршировані яблука. Для цього родзинки і курагу добре промити і замочити в коньяку. За бажанням алкоголь можна замінити на міцний чай або компот. Залишити на 1 годину, щоб сухофрукти набубнявіли. Потім подрібнити у блендері, змішати з меленими горіхами. У яблук прибрати серцевину з насінням і начинити їх фруктово-горіховою масою. Прибрати поки в сторону.




Тепер можна зайнятися пісочним тістом. У глибоку чашу або на обробну дошку висипати борошно, додати холодне вершкове масло і порубати ножем у дрібну крихту. Зробити в масі невелике поглиблення, розбити яйце, додати 50 мл дуже холодної води, сіль і цукор і швидко замісити круте тісто. Розподілити його руками за чашу мультиварки, обов'язково зробити борти на висоту яблук. Прибрати в холодильник на 15-20 хвилин. Настала черга сирної маси. Сметану добре збити з цукром і ваніліном. Повинна вийде повітряна маса. Додати сир, ще раз збити. Додати манну крупу і яйця, все добре перемішати. Дістати з холодильника чашу з тестом, викласти на нього яблука і акуратно вилити на сирну масу. Пиріг з сиром і яблуками готувати в мультиварці 2 години в режимі "Випічка". Трохи остудити і перекласти на тортовую тарілку. А ось пробувати краще охолодженим, щоб сирна начинка добре схопилася.

Пиріг "Сльози Діви Марії"

Цей дивовижно ніжний пиріг з сиром і яблуками обов'язково варто приготувати хоча б один раз у житті. Він складається з 4 шарів, кожен з яких дивно доповнює наступний за ним. Але своєю назвою він зобов'язаний аж ніяк не смаку або аромату, а тому факту, що після охолодження на поверхні проступають краплі яблучного соку, дуже схожі на сльози.

Необхідні продукти

1 шар: 150 грам розм'якшеного вершкового масла (можна замінити на маргарин), 4 жовтки, 150 грам сметани, 130 грам борошна, 1/2 чайної ложки соди (погасити оцтом або лимонним соком). 2 шар: 600 грам м'якого сиру, 4 жовтки, 3-4 столові ложки манної крупи, 1 склянка цукру, пакетик ваніліну. 3 шар: яблука - 800 грам, цукор - 50-70 г, кориця - 1 чайна ложка. 4 шар: 8 білків, склянка цукру. Цікаво, що продукти усе більше ніж доступні, а в результаті виходить пиріг з сиром і яблуками, як з кондитерської. Напевно там шматочок такого десерту буде далеко не найдешевшим.

Процес приготування

Для першого шару жовтки розтерти з цукром, розм'якшеним вершковим оліям і сметаною дочиста. Потім додати гашене соду і борошно. Замісити некруте тісто. Вийде щось середнє між бісквітним і пісочним. Викласти його в чашу мультиварки і розрівняти. Поки можна прибрати в холодильник. Тим часом для другого шару до сиру додати жовтки, цукор, манку і ванілін. Все добре збити. Якщо сир крупинками, його обов'язково потрібно протерти через дрібне сито. Якщо цього не зробити, можна зіпсувати весь пиріг. Навряд чи він вийде таким же ніжним. Викласти наступним шаром і також розрівняти. Далі потрібно підготувати яблука. Видалити серцевину і очистити від шкірки, якщо вона дуже груба. Потім нарізати тонкими часточками і щільно викласти сирну начинку. Зверху просто посипати сумішшю цукру і кориці. Можна використовувати вже готову. Але на цьому ще не готовий майбутній пиріг з сиром і яблуками. Рецепт передбачає ще один, останній шар. І це класичне безе. Для нього збити білки в міцну піну, додаючи тонкою цівкою цукор. Щоб вони легше взбивались, їх можна попередньо охолодити і додати щіпку солі. Також важливо, щоб чашка і віночок були чистими і сухими, а в білках не було ні краплі жовтка. Вийшло безе викласти зверху яблук. Випікати цей пиріг з сиром і яблуками в мультиварці 2 години. Для цього використовується режим "Випічка". Пиріг потрібно повністю остудити і тільки потім виймати з мультиварки. Щоб це було зручно робити, можна заздалегідь покласти смужки пекарської папери хрест-навхрест. До того ж тільки коли пиріг "Сльози Діви Марії" охолоне, можна зрозуміти, чому він так називається.

Замість висновку

Кожен з цих пирогів відмінно підходить не тільки для сімейного чаювання, але і для святкового застілля. Вони цілком можуть замінити самий шикарний торт. До того ж не такі калорійні. А адже і перед ними були ще салати, закуски і гаряче. Так, при всій своїй красі їх можна віднести до категорії "економ-рецепт". Яблука, сир (пиріг з ними приготувати простіше простого, як виявилося) доступні круглий рік і коштують не так дорого, як маскарпоне, наприклад.