Шаурма з куркою: простий покроковий рецепт приготування

Шаурма – це популярне блюдо не тільки серед студентів, а й у більшості працездатного населення. Однак на якість продукту, що продається на вулиці, покладатися не доводиться. Саме тому надійніше і приємніше готувати шаурму будинку, тим більше що це зовсім нескладно. Існує кілька варіантів приготування цього страви. Найпопулярніший з них на сьогоднішній день – шаурма з куркою. Як її приготувати, описано нижче.

Варіанти

Шаурма вважається стравою швидкого харчування, поряд з усіма відомими хот-догами, сендвічами та піцою. Соковита і смачна начинка, що складається з м'яса і овочів, заправляється соусом на основі сметани або майонезу і загортається в лаваш. Іноді м'ясо-овочевою заправкою начиняється піта. Який варіант вибрати, залежить від особистих уподобань людини. Для приготування використовують м'ясо, обсмажене спеціальним чином на вертикальному грилі. У залежності від ступеня готовності воно поступово зрізається гострим довгим ножем і дрібно нарізати. М'ясо можна використовувати будь-який. Підійде і яловичина, свинина, баранина, а також курка або індичка. Все залежить від національних і релігійних переконань, особливостей людини та очікуваної калорійності.




У домашніх умовах найчастіше шаурму готують з начинкою з курки, загорнутої в тонкий вірменський лаваш. Крім м'яса знадобиться овочева заправка, в яку входить салат з огірків і помідорів, зі свіжої капусти або корейської моркви. Ще одним обов'язковим інгредієнтом у шаурмі є соус.

Рецепт лаваша для шаурми

Лаваш для шаурми можна купити в готовому вигляді або зробити самостійно на сковороді. Для початку потрібно замісити бездріжджове тісто. Для цього знадобиться 350 грам борошна, 150 мл холодної води, 2 столових ложки оливкової або іншої рослинної олії, половина чайної ложки солі. У глибоку миску борошно просіюється, після чого вливається вода і масло, додається сіль. Виделкою, а потім руками замішується круте тісто. Його потрібно загорнути в плівку і залишити при кімнатній температурі на 30 хвилин. Через зазначений час тісто потрібно розділити на 10-12 частин (для сковороди діаметром 28 см достатньо на 10 частин). Кожен шматочок обваляти у борошні і тонко розкачати до 2 мм завширшки. Можна розтягувати руками, тісто еластичне, не рветься, з ним приємно працювати.




Розкачану заготовку з тіста обсмажити з двох сторін на розігрітій сухій сковороді на середньому вогні. Коли на одній стороні з'являться бульбашки, значить, прийшов час перевертати лаваш. Кожен готовий лист необхідно змочити водою з пульверизатора або просто накрити мокрим бавовняним рушником. Тонкий вірменський лаваш на сковороді для шаурми з куркою готовий.

Смачна начинка з курки

Навряд чи у кого знайдеться будинку вертикальний гриль, який використовується в професійних закусочних, тому готувати курку для начинки можна по-різному, в залежності від особистих переваг: варити, запікати або обсмажувати. Щоб шаурма з куркою вийшла схожою за смаком на оригінальний варіант, тоді її краще обсмажити. Для тих же, хто стежить за своєю вагою і хоче отримати максимально корисний продукт з мінімальною кількістю калорій, підійде відварна грудка. Для початку потрібно ретельно вимити і обсушити куряче філе. Потім нарізати його на тонкі горизонтальні смужки, посолити, поперчити і швидко обсмажити в невеликій кількості олії з усіх боків, постійно помішуючи. За цей час на курці утворюється рум'яна скоринка, а всередині вона залишиться м'якою і соковитою. Шаурма з куркою, рецепт якої представлений тут, готується з додаванням салатів з огірків з помідорами і капусти. Два огірки вимити й нарізати тонкими півкільцями. Аналогічну процедуру виконати з помідорами, нарізавши їх як можна дрібніше. Білокачанну капусту подрібнити, трохи присолити і пом'яти, щоб вона стала соковитою. Залишилось додати трохи зелені (петрушки, кропу або кинзи) і салати з огірків, помідорів і свіжої капусти.

Який соус підійде для шаурми?

В оригінальному рецепті приготування використовується часниковий соус. Щоб його зробити, знадобиться 150 мл сметани, 1-2 зубчики часнику, сіль і будь-яка зелень за смаком. Всі інгредієнти подрібнюються і ретельно перемішуються. Пікантний часниковий соус вигідно підкреслює смак страви. Рецепт шаурми з куркою в лаваші дозволяє експериментувати з соусами по своєму смаку. Так, все частіше до часникової заправки додають томатний соус. В домашніх умовах шаурма з куркою, як правило, готується з використанням майонезу та кетчупу.

Як правильно загорнути лаваш?

Якщо шаурма готується з магазинного лаваша, тоді кожен аркуш потрібно обов'язково розрізати навпіл поперек. Потім, відступаючи близько 5 см від краю аркуша, змастити соусом, зверху викласти начинку з м'яса та овочів і можна загортати. Для цього спочатку підгинається край з боку начинки, потім його нижня частина, після чого лаваш згортається трубочкою. Шаурма з куркою (домашній рецепт) збирається з листя, приготованих на сковороді. Їх розмір не дозволяє згортати рулет, тому такий лаваш загортається конвертом.

Шаурма з куркою і корейською морквою

Головна перевага шаурми в порівнянні з іншими стравами фастфуду в тому, що в такому складі - натуральне м'ясо і овочі. А це набагато корисніше ковбаси і сосисок. Як приготувати вдома шаурму з куркою? З розрахунку на 8 порцій знадобиться 4 аркуша покупного лаваша або 8 домашнього, 500 грам курячого філе, 150 мл часникового і томатного соусів, овочевий салат. Якщо влітку страва готується з огірків, помідорів і капусти, то взимку шаурма з куркою робиться з корейської моркви. На 8 порцій буде достатньо 200 грам моркви. Готується шаурма з куркою по-корейськи аналогічно, як і зі свіжими овочами. Представлений рецепт шаурми з куркою в лаваші можна коректувати за своїм смаком, експериментуючи з різними соусами та овочевими салатами. При бажанні замість лаваша використовують піту.