Салат зі свіжої капусти з оцтом: рецепт приготування

Щоб самостійно зробити салат з свіжої капусти з оцтом, як у їдальні, не слід володіти великою кулінарним досвідом і використовувати дорогі інгредієнти. Адже представлене страва готується швидко, із застосуванням простих і цілком доступних продуктів.

Готуємо салат з свіжої капусти з морквою

З оцтом представлене страва виходить ароматним, гострим і дуже смачним. Щоб його зробити вдома, нам знадобиться:

капуста максимально молода і свіжа (білоголова) - близько 24 кг;

морквина середня свіжа і соковита - 500 г;

цукор-пісок не дуже великий - 3 ложки великі;

перець солодкий (рекомендуємо купувати червоного кольору) - 500 г;

остиглий окріп (якщо заготовляти салат запас) - 100 мл;

цибуля солодкий ріпчаста - 300 г;

оцет столовий (слід брати 6%-ний) - 50 мл;

дезодорована олія рослинна - повний стакан;

сіль дрібна - 2 великі ложки.

Підготовка інгредієнтів

Перед тим як зробити салат з свіжої капусти з оцтом, необхідно по черзі обробити кожен придбаний овоч. Для початку слід сполоснути белокочанний продукт, зрізати з нього всі поверхневі листочки, а потім нашаткувати соломкою (тонкої). Далі потрібно натерти на маленькій тертці соковиту морквину і порубати ножем солодку цибулину. Що стосується червоного перцю, то його необхідно нарізати тонкими півкільцями.

Формування закуски

Після того як компоненти будуть подрібнені, їх слід викласти у велику посуд, а потім всипати дрібну сіль і не дуже великий цукор. Перемішувати інгредієнти потрібно шляхом сильного переминания. У підсумку ви повинні отримати дуже соковитий і ніжний салат з свіжої капусти з морквою. З оцтом він стане більш ароматним і гострим. Додавати даний інгредієнт у посуд потрібно разом з рослинним дезодорованим оліям. Якщо найближчим часом ви не плануєте подавати готовий салат до обіднього столу, то до нього можна додатково влити охолоджений окріп, ретельно перемішати і утрамбувати в скляній банці. Закрити ємність кришкою. Страву бажано зберігати в холодильнику не більше 3-6 тижнів.

Класичний салат «Вітамінний» з оцтом

Як приготувати салат зі свіжої капусти та моркви з оцтом? Для цього необхідні наступні компоненти:

капуста максимально молода і свіжа (білоголова) - 1/2 середньої вилка;

морквина середня свіжа і соковита - 2 шт.;

оцет столовий (слід брати 6%-ний) - десертна ложечка;

цукор-пісок не дуже великий - 1 ложка велика;

рослинна олія дезодорована - 3 великі ложки;

сіль дрібна - кілька щепоточек (застосовувати на розсуд).

Обробка інгредієнтів

Щоб зробити салат з свіжої капусти з оцтом «Вітамінний», необхідно заздалегідь підготувати основні продукти. Для цього потрібно взяти максимально молодий і свіжий белокочанний овоч, а потім гарненько його сполоснути, зрізати качан і поверхневі листя. Далі капусту слід нашаткувати на довгу соломку. Причому чим тонше вона буде, тим ніжніше вийде салат. Також потрібно окремо почистити соковиту морквину. Її бажано натерти на маленькій тертці, щоб вона максимальним чином дала свій сік.

Процес формування

Як слід правильно формувати салат зі свіжої капусти з оцтом? Для цього порізаний соломкою белокочанний овоч необхідно помістити у великий таз, а потім туди ж викласти натерту моркву. Далі до інгредієнтів потрібно всипати дрібну сіль і не дуже великий цукор, після чого довго переминати, поки компоненти не стануть м'якими і не дадуть свій сік. Після отримання обмякших овочів їх слід полити рослинним дезодорованим олією і оцтом. Черговий раз перемішавши компоненти, салат потрібно викласти в глибоку тарілку і відразу ж подати до столу. Таке блюдо можна подавати до будь-якого обіду або вживати разом з гарніром.

Робимо салат зі свіжої капусти з оцтом, зеленню і огірками

Представлене страва виходить дуже ніжним, соковитим і смачним. Його можна сміливо подавати до обіднього столу в якості ароматної закуски. Отже, щоб зробити вдома смачний салат зі свіжої капусти з оцтом і цукром, необхідно заздалегідь подбати про те, щоб були наявні наступні компоненти:

капуста максимально молода і свіжа (білоголова) - близько 1/2 вилка;

огірки свіжі та соковиті - 2 шт.;

цибуля солодкий ріпчаста - 1 шт.;

мелений перець - кілька щіпок;

кріп свіжий - об'ємний пучок;

цукор-пісок не дуже великий - 1- 1/2 маленької ложки;

оливкова олія дезодорована - близько 110 мл;

оцет бальзамічний - 15 мл;

сіль дрібна - застосовувати на розсуд.

Попередня обробка овочів

Щоб зробити такий салат, необхідно білоголову капусту помити, зрізати з неї всі зайві листочки, а потім нашаткувати соломкою (бажано дуже тонко). Після цього потрібно почистити солодкий цибулю і нарізати його на півкільця. Що стосується свіжих і соковитих огірків, то їх слід сполоснути, прибрати всі пупки і нашаткувати напівкружечками.

Формуємо салат

Після подрібнення продуктів слід викласти білокачанну капусту у великий таз, приправити цукром-піском та сіллю, а потім розім'яти руками так, щоб вона стала максимально м'якою і ніжною. Далі до овочу необхідно додати полукружочки огірків, солодкий ріпчаста цибулю, нашатковану кріп, а також бальзамічний оцет і дезодорована оливкова олія. Після перемішування інгредієнти потрібно викласти в глибоку чашу і відразу ж подати до сімейного столу.

Особливості формування салату з огірками і капустою

Слід особливо відзначити, що готове блюдо з капустою та огірками не рекомендується довго витримувати в уже сформованому вигляді. Це пов'язано з тим, що овочі дуже швидко починають виділяти свій сік, що робить салат більш водянистим і менш смачним. Саме тому його бажано формувати безпосередньо перед тим, як виносити гостям. Більш того, з'їсти такий салат рекомендується відразу і повністю, так як в подальшому залишок страви неможливо буде вживати через його надмірну водянистості.