Човники з баклажанів. Покроковий кулінарний рецепт

Баклажан - дуже корисний і дієтичний продукт. Смажені овочі багато вбирають в себе рослинного масла. У таких випадках вони вважаються шкідливими. Тому кулінари рекомендують запікати баклажани в духовці. Рецептів з ними дуже багато. Існує думка, що човники з баклажанів - оригінальні та корисні. Їх можна готувати навіть для святкового столу.

Користь баклажанів

У багатьох овочах міститься велика кількість вітамінів. Один з них – це баклажан. Його корисні властивості підтримують організм протягом усього літа. Баклажан містить в собі багато клітковини, пектину, білка, кальцію та інших речовин. У ньому знаходяться мікроелементи, які необхідні для кожного організму. Завдяки пектину краще стимулювати травлення і виводиться холестерин. Калій допомагає серцю краще працювати. При анемії баклажани незамінні. Запечений плід корисний для діабетиків. Калорій в баклажанах дуже мало: корисно для тих, хто сидить на дієті. Однак потрібно пам'ятати, що їх не варто вживати перезрілим. Адже у них з'являється отруйна речовина - алкалоїд соланін, яке отруює організм.




Рецепт човників з баклажанів з'явився на початку XIX століття. Він прославився на весь світ.

Класичний рецепт човників з баклажанів

Овочі влітку незамінні. Їх смажать, вживають сирими і запікають у духовці. Дуже смачними є човники з баклажанів в духовці. Для того щоб приготувати таку страву, потрібні наступні продукти:

Баклажани – 3 шт. (великі не беріть, вони не завжди доходять до готовності).

Солодкий перець (червоний і жовтий) – 2 шт.

Морква – 120 грам.

Помідори – 2 дрібних або 1 великий.

Цибуля – 120-130 грам.

Яйце – 1 шт.

Спеції за смаком.

Перше, що необхідно зробити, – прибрати неприємну гіркоту з овочів. Для цього розріжте навпіл баклажани і покладіть їх у холодну солону воду. Залиште їх на 40-50 хвилин. Щоб овочі не спливали, покладіть на них вантаж. Тоді вийде вся гіркота.




Тепер вийміть їх із води на рушник, добре обсушіть і поставте на 5 хвилин у духовку для м'якості. З ними легше стане працювати. Після цього вийміть з них серцевину, яку необхідно порізати на маленькі шматки для фаршу. Відставте баклажани і займіться овочами. Поріжте дрібно моркву, перець і цибулю соломкою, помідори кубиками. Обсмажте їх по черзі. Спочатку цибулю до м'якості, додайте в нього моркву, через 5 хвилин - і перець помідори. Всі овочі протушкувати до готовності. Остудіть. Додайте баклажани. Тепер овочі вбийте яйця для скріплення. Добре перемішайте, начиніть баклажани і поставте запікатися на 15 хвилин. Виставте температуру не більше 180 градусів. Перед подачею можна прикрасити зеленню, помідорами та іншими продуктами. Це класичний рецепт човників з баклажанів. Замість овочів можна придумати і іншу начинку. Про це написано нижче.

Баклажанові човники з курячим фаршем

Овочі вимити і очистити від хвостиків. Для того щоб з баклажанами легше було працювати, можна їх попередньо потримати в окропі або поставити на 5 хвилин в духовку. Вони стануть м'якими і їх легше розрізати і очищати. Для того щоб зробити човники з баклажанів з фаршем, необхідно 230-250 г курячого філе перемолоти або дрібно порізати. Додати до нього сіль та інші спеції, а для запаху можна порізати два зубчики часнику. Фарш змішати з одним яйцем, щоб він стримався і краще тримався. Тепер візьміть баклажани і вийміть з них серцевину. Не поспішайте її викидати, так як вона вам знадобиться. Тепер баклажани начиніть фаршем, накрийте їх серцевиною і ставте в духовку для запікання. Через 20 хвилин ваше блюдо буде готово. Виходять дуже смачні баклажани. Човники запечені можна прикрасити будь-якими овочами та зеленню.

Баклажани, фаршировані грибами

Овочі можна запікати з будь-якими інгредієнтами. Головне, щоб вони добре поєднувалися. Для того щоб зробити човники з баклажанів в духовці з додаванням грибів, вам потрібно приготувати інгредієнти:

Баклажани – 3 шт. середнього розміру.

Гриби – 025 грам.

Цибуля – 130-150 грам.

Часник за бажанням.

Спеції.

Баклажани помийте і очистіть від хвостиків. Розріжте їх уздовж і покладіть в підсолену холодну воду для виходу гіркоти. Тим часом можете приступити до приготування фаршу. Пропустіть на сковороді цибулю до м'якості, додайте гриби, сіль, перець, посмажте до готовності. Баклажани висушіть, покладіть в них начинку. За бажанням можете додати часник і майонез. Поставте в духовку на 10 хвилин, адже гриби вже готові, а овочі запікаються швидко. Човники з баклажанів готові.

Човники, фаршировані шинкою і овочами

Це блюдо готується дуже швидко і просто. Для його приготування необхідно почистити 3 або 4 баклажана і вийняти з них серцевину. Шинку (300 г), 1 солодкий перець, 2 невеликих помідора дуже дрібно поріжте. Всі інгредієнти змішайте і додайте часник. Коли начинка готова, покладіть її в баклажани і поставте їх у духовку на 10 хвилин. Вони повинні запікатися на 180 градусах. Перед подачею можна прикрасити петрушкою, базиліком, помідором та ін Все залежить від ваших уподобань і фантазій.

Баклажанові човники, фаршировані куркою та ананасом

Таке поєднання ідеальне. Ананас з куркою – справжня знахідка в кулінарії. Для приготування цієї страви вам знадобляться:

Консервовані ананаси – 250 р.

Баклажани – 5 шт.

Куряче філе – 250 р.

З баклажан виріжте серцевину. Вона вам в цьому блюді навряд чи знадобиться. Баклажани опустіть в холодну солону воду. Тим часом відварене куряче філе дуже дрібно поріжте. Можна і перемолоти на м'ясорубці. Як вам більше подобається. Якщо ананаси кружечками, розрізати на великі шматки. Можете залишити цілими. Фарш з філе посоліть, поперчіть і викладіть в висушені баклажани. Ананасами накрийте фарш. Тепер поставте човники з баклажанів в духовку. Вони там повинні стояти 15 хвилин, не менше. От і все. Тепер блюдо приготувалося.

Поради кулінарів

Тепер ви знаєте, як готуються човники з баклажанів з овочами, грибами, куркою і ананасами. Тільки є деякі нюанси у приготуванні, які необхідно знати. Адже без них іноді важко приготувати будь-яку страву. Овочі можуть бути сирими або гіркими. Рецепт човників з баклажанів зовсім нескладний. Однак деякі господині бояться запікати баклажани. Вони не завжди виходять смачними, адже їх треба вміти приготувати. Кулінари дають кілька порад, як правильно вибирати і працювати з ними:

Баклажани для запікання повинні бути твердим. Не варто брати переспілі або занадто м'які.

Баклажани необхідно запікати на 180 градусах. При низькій температурі вони висушатся, а при високій підгорять.

Баклажани запікати до золотистої скоринки. Однак іноді всередині вони можуть бути сирими, тому зубочисткою перевірити на готовність. Овочі повинні бути м'якими і легко протикаться.

Баклажани ідеально поєднуються з сиром. Коли ви робите човники з баклажанів з фаршем, посипте зверху пармезаном.

Прибирайте гіркоту. Посоліть баклажани заздалегідь і залиште на півгодини. Гіркота вийде, і з'явиться приємний смак.

Щоб баклажани не були сухими, ставте в духовку тару, наповнену водою.

Баклажан – це такий овоч, з яким не потрібно мучитися. Якщо його правильно приготувати, вийде смачне блюдо.