Суниця, протерта з цукром - рецепт заготівлі на зиму

Корисна ягода суниця ховається від людських очей на тінистих галявинах і вздовж лісових тропок. Знайти її складно, тут потрібен досвід і очей досвідчене. Але варто лише розгледіти в траві одну червону намистину, як справа піде. Адже на кожному суничній кущику росте по 2-3 ягоди. Іноді щастить і дачникам. Лісова ягода може вибрати для проживання і звичайний город. Культивувати її складно, але якщо суниця завелася на ділянці, догляду вона зовсім не вимагає. А суниця, протерта з цукром, рецепт якої не залишить байдужим нікого - дивовижне ласощі! Та й користі цієї ягідці стільки, що авітамінозів можна не боятися.

Джем без варіння

Найнадійніший спосіб зберегти вітаміни в цілості - заготівля без термообробки. Суниця, протерта з цукром, рецепт якої не передбачає проварювання, відмінно зберігається в льохах і підвалах до холодів завдяки кислот, що містяться в ягодах. Для приготування такої заготовки необхідно ретельно вимити ягоди, відірвати плодоніжки, злегка обсушити. Далі приступаємо до процесу подрібнення. Найкраще це робити за допомогою спеціального пристосування з різальними пластинами - тоді сік з шматочків ягід не вижмется.




При відсутності спеціальних кухонних приладів цілком можна скористатися звичайною м'ясорубкою, блендером, давилкою для пюре або навіть звичайною виделкою. Подрібнені ягоди засипаємо цукром, ретельно перемішуємо, розкладаємо по стерильним банкам, закорковуємо і відправляємо в надійне прохолодне місце до зими.

Варення

При відсутності льоху або підвалу можна скористатися іншим рецептом. Суниця, протерта з цукром на зиму, може зберігатися і в звичайній коморі міської квартири. Тільки перед тим, як закупорювати, ягідну масу потрібно довести до кипіння. До речі, якщо серед ягід є трохи недозрілі, такий спосіб ідеальний - під впливом високих температур ягоди стануть рум'яними. Варення краще проварювати всього в емальованому посуді.




Суниця, протерта з цукром, рецепт якої передбачає доведення до кипіння, стерилізації не потребує. Нагріту суміш можна розкладати по банках і закочувати.

У духовці

Лісова суниця, протерта з цукром, може бути приготована і за таким рецептом. Ягідне пюре змішується з цукром, розкладається в чисті банки. Потім банки встановлюються на деко, застелене вологим рушником. Краще ставити деко з банками (без кришок) в духовку, коли вона тільки починає грітися. Після того як температура всередині сягне 170 про З, гріти банки потрібно ще 8-10 хвилин. По цьому рецепту виходить дуже ароматна суниця, протерта з цукром.

Пропорції

При приготуванні будь-яких страв, дуже багато залежить і від самих ягід. Іноді трапляється неймовірно солодка суниця, а деяка буває кислуватою. Та й смаки у всіх різні. У будь-якому разі, співвідношення продуктів краще підбирати, орієнтуючись на власний смак, але і про норми забувати не варто, інакше заготівля може засахариться або ж заграти. Найбільш смачне варення або джем виходить при пропорції суниці і цукру приблизно 1:12.

Сорбет

На жаль, це корисне і дуже смачне блюдо знають далеко не всі. Суниця, протерта з цукром, рецепт якої полягає у звичайному заморожуванні, не тільки стане джерелом вітамінів взимку, але й прикрасить будь-яке застілля. Таким ласощами можна порадувати себе і близьких зимовим морозним вечором, адже воно відмінно поєднується з хорошим кави або ароматним чаєм. Його можна подати до столу на дитячий день народження замість покупного морозива з сумнівним складом. Така суниця, протерта з цукром, на зиму відправляється в морозилку. Звичайно, цей рецепт актуальний для тих, у кого є досить містка морозильна камера. Для приготування сорбету ягоди пропускаються через м'ясорубку. У цьому рецепті не рекомендується застосовувати блендер, тому як він перетворить красиву суничку в потворну пюреподібних жижу. Кашку, отриману шляхом перекручення, слід засипати цукром, швидко перемішати і відразу ж відправити в морозилку, поки ягоди не почали рясно пускати сік. Зручно морозити сорбет в пластикових контейнерах.