Протерта полуниця з цукром. Рецепт без варіння

Полуниця - це всіма улюблена смачна ягода! Її дозрівання чекають практично всі, але біда в тому, що полуничний сезон дуже вже короткий. Щоб зберегти ласощі до наступного врожаю, багато роблять спроби консервування, приготування різного роду варення і джемів. А ми обговоримо нижче рецепт полуниці з цукром на зиму, який навіть не потребує варіння.

Попередні відомості про полуниці

Чудова ягода і сировину для смачних десертів, полуниця також є прекрасним лікувальним засобом. У числі іншого вживання цієї червоної ягоди допомагає покращити апетит, стабілізувати роботу шлунково-кишкового тракту. Також вона може застосовуватися як ефективне потогінний і сечогінний засіб. Помірне регулярне вживання полуниці сприяє якнайшвидшої нормалізації сольового обміну і кровотворенню. А в спекотний літній день вона здатна втамувати спрагу не гірше будь-якого прохлаждающего напою. У традиційній народній медицині цю ягоду вживають у випадках малокрів'я та дитячого проносу. Але і це ще не все. Полуницю рекомендується їсти при авітамінозі, підвищеному кров'яному тиску (гіпертонії), подагрі, атеросклерозі і маткових кровотечах. Причому лікувальними властивостями володіють не тільки ягоди, а й листя полуничних кущів. Відвар з них сприяє нормалізації обмінних процесів в організмі, тиску і стабілізації роботи печінки. Тому, приміром, непогано мати запаси полуниці на випадок настання похмільного синдрому після веселих свят і вечорів. Більш того, полуниця володіє яскраво вираженим антистресовим ефектом. Тому при настанні нудьги і в хвилини смутку рекомендується вжити 150-200 грамів полуниці (краще, звичайно, свіжої). Цей же рецепт рекомендується людям, які страждають безсонням. Ягоди полуниці здавна використовуються як засіб боротьби з інфекції та паразитами. Сама ягода, як і настій з неї, успішно допомагає справлятися з кишковими інфекціями, вірусами грипу, а також такими неприємними явищами, як стафілокок, пневмокок і стрептокок. Ягідний настій - це до того ж відмінний засіб не тільки при гриппах і ангінах, але і при стоматиті. Заварені ж листя використовуються, щоб справитися з кровотечами з гемороїдальних вузлів. Людям, страждаючим базедової хворобою, також рекомендується вживати полуницю, тому що вона допомагає стабілізувати обмін йоду. За допомогою полуниці можна надати здоров'я і суглобам, втомленим, хрустким і ослабленим. Та що там говорити, полуниця використовується в лікуванні навіть такого поширеного явища, як ожиріння.




Зважаючи на все це, не виникає сумнівів з приводу того, чи потрібна вам в холодильнику заморожена полуниця з цукром. Рецепти, наведені нижче, припускають, що полуниця буде розтерту з цукровим піском і не буде піддаватися варінні. Додатковий величенний плюс саме такого способу заготівлі полягає в тому, що не пройшла термічної обробки ягода зберігає максимум своїх корисних якостей, властивостей і мікроелементів. Тоді як варення, приміром, у значній мірі втрачає первинні цілющі властивості ягоди. Та й клопоту запропоновані нижче заготовки доставляють набагато менше. Коротше кажучи, якщо ви не знаєте, що зробити з вашої полуницею, то ми однозначно заявляємо, що ідеальний варіант - протерта полуниця з цукром. Рецепт, попри начебто на простий принцип, може відрізнятися у різних господинь. Та й різні тонкощі приготування теж відіграють значну роль. В результаті продукти, які вийдуть, можуть трохи відрізнятися один від одного. Таке різноманіття - це характерна риса, яку має заморожена полуниця з цукром. Рецепти, наведені нижче, допоможуть це продемонструвати.

Свіжа полуниця з цукром: рецепт № 1

Перший варіант дуже і дуже простий, оскільки не вимагає безлічі інгредієнтів і кулінарних премудростей. Тим не менше при приготуванні потрібно проявити акуратність, терпіння і посидючість. Щоб полуниця вийшла смачною, важливо дотримання правильних пропорцій. Без дотримання цього правила протерта полуниця з цукром, рецепт якої ми опишемо нижче, може вийти не дуже смачною. Тому запам'ятайте: ніколи не можна жаліти цукру. Ідеальне співвідношення в цій справі - 1:1. Тобто на 1 кілограм ягоди потрібно витратити 1 кілограм цукрового піску.

Приготування

Як і у всіх подібних випадках, протерта полуниця з цукром, рецепт якої ми описуємо, вийде смачною, тільки якщо буде використовуватися чиста, помита і перебранная ягода. Тому почати треба з цього. Після того як ви розібралися з ягодою, очистили її від листя, землі, іншого сміття, вам потрібно просушити її. Підсушену полуницю потім потрібно провернути через м'ясорубку. Рецепт полуниці з цукром без варіння допускає і використання замість м'ясорубки блендера – в даному випадку це не має визначального значення. Коли ягода буде готова, в неї треба засипати цукор. Використовуючи цей рецепт полуниці з цукром на зиму, пам'ятайте, що дуже важливо ретельно перемішати перемелену ягоду з цукром. Коли це буде зроблено, вам залишиться тільки розкласти отриманий продукт по банкам і герметично закатати кришками.

Стерилізація

Щоб протягом часу зберігання ваш продукт не зіпсувався, і протерта полуниця з цукром, рецепт якої ми описали, не пропала, важливо дотримуватися одна умова. Воно полягає в тому, що і самі банки, і кришки, якими ви будете їх влаштовувати, повинні бути ретельно простерилізовані. В іншому випадку чекайте, що ваш продукт покриється цвіллю і стане непридатна в їжу. Для стерилізації можна скористатися природним водяною парою від чайника або каструлі, як роблять багато хто. Але краще всього скористатися спеціальними стерилізаторами.

Рецепт № 2

Ще один спосіб, за яким може бути приготована свіжа полуниця з цукром на зиму. Рецепт інгредієнти і їх пропорції тут не відрізняються від попереднього способу. І в цілому все робиться точно також. Єдине, але дуже суттєва відмінність полягає в тому, що розтирати полуницю потрібно не в м'ясорубці і без допомоги іншого спеціального обладнання, а вручну, дерев'яною ступкою в дерев'яній мисці. Такий спосіб обробки дозволить зберегти ягоді деякі свої властивості, та й смак у неї буде дещо відрізнятися. Готову полуницю знову ж таки потрібно розкласти по стерильним банкам і закатати кришками. В обох випадках заготовлена свіжа полуниця з цукром на зиму (рецепт № 1 і рецепт № 2 припускають, що вона буде зберігатися в холодильнику або іншому прохолодному місці в темряві) придатна до вживання в їжу приблизно п'ять-шість місяців.

Збільшення терміну зберігання

Можливо, ви хочете, щоб полуниця, перетерта з цукром, рецепт якої ви прочитали вище, збереглася у вас якомога довше. Цього можна домогтися, якщо збільшити пропорцію цукру приблизно на 50 %. Тобто на 1 кілограм ягоди використовувати не 1 а 15 кг цукрового піску. В такому випадку ваша ягода протримається на кілька місяців довше. Можливо навіть, що і до наступного врожаю.

Пластикові кришки

Припустимо, що по тим або іншим причинам ви вирішили для закачування скористатися не металевими, а звичайними пластиковими кришками. В такому випадку у вас не вийде полуниця, перетерта з цукром, рецепти якої були запропоновані вашій увазі. Вся справа в пропорціях. Запам'ятайте, що використання пластикових кришок автоматично збільшує витрата цукру у два рази. Тобто при такому розкладі на 1 кілограм ягоди ви повинні витратити 2 кг цукрового піску. Плюс до цього, коли ваша суміш буде розподілена по банкам, її знову ж таки потрібно засипати зверху товстої цукровою скоринкою шаром не менше 1 сантиметра. В іншому випадку ви ризикуєте втратити плоди ваших зусиль.

Варіанти зберігання

Крім холодильника і льохи, зберігати перетерту полуницю можна в морозилці. У такому випадку вона може протриматися значно довше, хоча і придбає специфічний присмак заморозки. Крім того, вплив дуже низької температури сприяє зниженню лікарських якостей продукту. Зате варіант з морозилкою не потребує стерилізації. Готову полуницю можна упакувати в пластикові стаканчики, контейнери або поліетиленові мішки і акуратно покласти в камеру. Важливо при цьому пам'ятати, що в процесі заморожування маса збільшиться в об'ємі, отже, заповнювати ваші ємності потрібно не до кінця.

Полуниця лісова протерта з цукром: рецепт

Припустимо, ви не вирощували полуницю самі, а зібрали дикорослу в лісі. І тепер захотіли, щоб у вас в холодильнику з'явилася полуниця лісова протерта з цукром. Рецепт для її приготування можете використовувати аналогічний культурним сортам. Але в даному випадку краще вжити додаткових заходів безпеки. А саме, по-перше, засипати побільше цукру. А по-друге, коли ваша ягода буде покладена в банки, в кожну з них потрібно вилити зверху по столовій ложці горілки. Це спсет ягоду від бродіння, якому лісова полуниця більш схильна.