Полуниця з цукром на зиму: просто, корисно і смачно

Морозними зимовими вечорами так приємно пити чай з ароматним варенням. Дбайливо заготовлене запас ласощі цінується не тільки за свою солодкість, але і за нагадування про минуле літо. Однак варення, на відміну від свіжої ягоди, не так корисно. Високі температури «вбивають» практично всі вітаміни, хоча і зберігають смак і аромат літа. Тому господині завжди мають під рукою рецепти інших способів приготування ягоди. Один з них — це полуниця з цукром. На зиму вона може бути закрита в стерилізованих банках або заморожена.

Варення без варіння: пропорції

Заготовки ягоди без термічної обробки припускають використання великої кількості цукру. Такий спосіб приготування допомагає надовго зберегти практично всі вітаміни. Отже, полуниця з цукром. Рецепт вимагає лише двох інгредієнтів. Необхідні цукор і ягоди. У всіх, хто вперше береться за приготування подібного страви, виникає питання: "Скільки цукру на кг полуниці необхідно?" Класична пропорція - 1:15 (ягоди:цукор), але в залежності від кислоти ягоди і власних смакових переваг її можна змінювати. Правда, зменшувати кількість цукру занадто сильно не варто. Він є єдиною гарантією, що заготівля простоїть до зими і не прокисне. Мінімальне співвідношення - 800 г на кілограм ягоди.

Полуниця з цукром: рецепт

Перед приготуванням полуницю необхідно перебрати, очистити від крупного сміття і промити у воді. Далі ягоди поміщають у відповідну ємність, наприклад велику каструлю або таз. Полуницю можна порізати або залишити цілою. Ягода викладається шарами, кожен з яких пересипається цукром. Отриману суміш необхідно залишити до появи соку. Як правило, ягоди готують з вечора і стоять усю ніч. До ранку в ємності утворюється необхідну кількість соку. Тепер можна підготувати банки. Їх потрібно ретельно вимити, а потім простерилізувати. Кришки краще піддавати термічній обробці безпосередньо перед використанням, а банки можна підготувати трохи раніше, щоб вони встигли охолонути.




Варення розкладають і прибирають в холодильник або льох. Там вона збереже свій аромат і смак до зими або навіть наступного сезону.

Важливі моменти

Полуниця з цукром, на зиму заготовлена таким чином, простоїть довше, якщо врахувати кілька нюансів. Дуже велике значення має підготовка банок. Оскільки ягоди не варяться, найменше забруднення може стати причиною бродіння. Уважно варто ставитися й до вибору ягоди. Полуниця для заготівлі відбирається зріла, але не переспевшая. Для підстраховки поверх ягоди в банку іноді насипають додатковий шар цукру (до 15 см): він утворює щось шкоду пробки і запобігає бродіння.

Джем

Полуниця, протерта з цукром, також заготовляють на зиму. Процес мало чим відрізняється від описаного вище. Ягоду разом з цукром пропускають через м'ясорубку або подрібнюють за допомогою блендера. Можна використовувати і толкушку для картоплі. На ніч таку суміш залишати не потрібно. Її відразу розкладають по підготовленим банкам. При кімнатній температурі зберігати ласощі не варто, як і в попередньому випадку. Довго воно буде стояти тільки в холодильнику або льосі.

Як заморозити полуницю з цукром?

Ще один варіант вітамінної заготовки — це проста заморожування. Досвідчені господині знають, що заледеневшая полуниця набуває небажану кислинку. Для того щоб цього уникнути, її заморожують з цукром. Ягоди при цьому можна залишити цілими або порізати і навіть перетерти. Такий напівфабрикат потім добре використовувати для приготування різних десертів: тортів, коктейлів, начинки для пирогів. Полуниця з цукром на зиму може бути заморожена по-різному. Якщо ягоди подрібнюють, їх треба розкласти в ємності, вистелені поліетиленом, або в пакети тонким шаром. Після заморожування плоскі шари полуниці можна буде скласти один на інший. Так полуниця, протерта з цукром, займе набагато менше місця. Цілі ягоди можна спочатку заморозити «без нічого». Потім їх потрібно буде дістати і пересипати цукром. Дрібно порізану полуницю також можна заморожувати в пакетах. Співвідношення інгредієнтів для подібного виду заготовки: приблизно 300 г цукру на кілограм ягоди. Склад також можна змінювати на свій розсуд: у морозильній камері полуниця точно не зіпсується. Від кількості цукру в цьому випадку залежить лише смак і солодкість напівфабрикату.

Маленькі хитрощі

Полуниця з цукром на зиму може бути відразу заморожена для конкретних страв. У цьому випадку зручно ділити порції в процесі підготовки по вазі згідно з рецептом. Це допоможе заощадити час і дозволить не розморожувати зайве в майбутньому. Крім того, ягоди, особливо протерті, зручно заморожувати у формочках. Невеликі порції ласощі вмістяться в осередках для льоду. Після застигання їх можна пересипати в пакет. «Холодне» варення і заморожена полуниця — прекрасний спосіб зберегти літо. Приємно, що подібні заготовки не вимагають якихось значних кулінарних здібностей і знань. Все робиться дуже просто, головне — пам'ятати про важливість чистоти ягоди і посуду, коли готується варення. З заморожуванням ж навряд чи в когось виникнуть проблеми. Результат невеликих зусиль — корисне і смачне ласощі на всю зиму, заряд бадьорості та оптимізму у найлютіші холоди. Приємного апетиту і будьте здорові!