Малинове вино: рецепт. Приготування домашнього вина

Малина – ягода дуже популярна, в якій міститься досить-таки велика кількість вітамінів, які допомагають підтримувати імунітет людини. Коли настає сезон активного росту і дозрівання малини, її дуже просто купити за відносно невисокою ціною. Як зробити малинове вино? Для приготування вина з малини не потрібно вибирати самі гарні ягоди, для цього відмінно підійдуть навіть м'яті. Дуже важливо, щоб малина не оброблялася шкідливими хімічними засобами і не милася. Наявність цвілі також варто виключити. Для приготування вина можна вибирати будь-який вид малини, і не важливо, червоної вона буде або жовтої. Як же приготувати малинове вино в домашніх умовах? Про це ми сьогодні і розповімо.

Особливості малинового вина

Напевно багато помітили, що вино з ягід малини не так популярно, як вино з винограду. Це відбувається тому, що смак у такого напою дуже солодкий і терпкий. Дане вино чимось нагадує лікер по своєму смаку. І на жаль, такі напої припадають не кожному до душі. Але якщо додавати разом з малиною інші фрукти, то смак домашнього вина може вийти дуже незвичайним і ароматним. Як же приготувати малинове вино? Рецепт його приготування досить простий. Прислухаючись до порад, наведених нижче, ви отримаєте ароматне і смачне вино.

Яка малина знадобиться для приготування домашнього вина?

Як готувати малинове вино? Рецепт дуже легкий. Готувати малинове вино можна з різних сортів даної ягоди. Використання малини червоного кольору допоможе зробити напій більш ароматним, а також його колір стане більш насиченим. Бажаючим отримати вино яскраво-рубінового кольору знадобиться чорна малина, яка сьогодні зустрічається досить-таки рідко. Вино з жовтих ягід виходить ніжно-золотистого відтінку, і при цьому його запах ні з чим не зрівняється.




Як зробити малинове вино з білих ягід? Якщо ви плануєте приготування білого вина з малини, то необхідно знати, що в цьому випадку можна додавати також сорти білої смородини та агрусу. Найсмачніше малинове вино - з диких ягід. Але їх не завжди вдається зібрати в необхідній кількості.

Як приготувати малинове вино?

Виготовлення малинового вина необхідно починати зі збору ягід. Потрібно буде назбирати певна кількість малини, яка б була трохи переспілої. Дуже важливо використовувати ягоди в той же день, в який вони були зірвані. Малину, яка виявиться покрита цвіллю або плямами, необхідно буде викинути. Інакше такі ягоди можуть зіпсувати вино. Також варто уникати попадання ягід, які не до кінця поспіли. Ще один важливий факт – малину ні в якому разі не можна мити. Адже на ягодах знаходяться спеціальні грибки. Якщо їх не буде, приготування вина буде просто неможливим.

Рецепт малинового вина з ягід

Щоб в результаті вийшло досить міцне вино, знадобиться назбирати приблизно 3 кілограми стиглої малини. Також знадобиться 3 літра очищеної води і цукор, кількість якого може коливатися від ваших смакових уподобань. Мінімум можна покласти 2 кілограми. Можна не боятися і кожен раз змінювати кількість інгредієнтів. Таким чином ви зрозумієте, яке вино вам подобається найбільше. Малинове вино в домашніх умовах виходить дуже ароматним. Перш ніж приступити до приготування напою, вам доведеться всю малину подрібнити. Яким способом ви вирішите це зробити - неважливо. Найчастіше користуються міксером, м'ясорубкою або переминают ягоди звичайною виделкою. Все отримане вміст необхідно буде перекласти в посуд з нержавійки.

Приготування сиропу

Як приготувати домашнє малинове вино? Рецепт говорить про те, що необхідно обов'язково зробити солодкий сироп – він буде основою вина. Для цього ми беремо одну другу частину цукру, який був підготовлений, а також воду. Дуже важливо, щоб вода була питна, тільки не піддавалась температурній обробці. Коли готуєте сироп, потрібно бути дуже уважними і спостерігати, щоб він не закипав. Необхідно лише розчинити цукор у воді і остудити готовий сироп до температури 23 градуси. Якщо ви будете додавати до малині розчин, температура якого нижче, ніж 20 градусів, то бактерії будуть дуже повільно зростати. А якщо температура буде набагато вище, то вони і зовсім можуть загинути.

Малинове вино: рецепт

Коли сироп охолов до необхідної температури, його можна змішувати з підготовленими ягодами. Після чого вміст залишають в каструлі, яка щільно накривається кришкою і ставиться в темне місце приблизно на один тиждень. При цьому температура в приміщенні повинна становити не менше 20 градусів. Також буде потрібно кілька разів у день заважати малину дерев'яною ложкою. Це допоможе уникнути плісняви і не дасть прокиснуть продукту. Коли пройде тиждень, обов'язково потрібно буде перелити кілька разів вміст з однієї каструлі в іншу. Таким чином, відбувається насичення киснем подрібнених ягід. З тих цукру і води, що у вас залишилися, необхідно точно таким же рецептом приготувати сироп і додати його до вже готового кількості суміші. Це дасть можливість провину почати бродити і додасть йому більш міцний і насичений смак. Все отримане потрібно буде ретельно розмішати і залишити стояти в темряві, принаймні, ще один тиждень. Після закінчення декількох тижнів вміст каструлі як би розділиться на два шари: один з них - це безпосередньо малиновий сік, а інший – непотрібні залишки, які вийшли з малини. Саме коли це станеться, вино потрібно буде перелити в скляний посуд. На шийку потрібно буде надіти марлю і спорудити спеціальну трубку, яка б мала доступ до води. Тобто один її край повинен знаходитися в малиновому соку, а інший – у воді.

Завершальний етап

Коли ви виконали всі необхідні маніпуляції, пляшки потрібно буде поставити в місце з прохолодною температурою приблизно на місяць або півтора. Необхідно, щоб весь осад спустився на дно пляшки, а сік став набагато чистішим і прозорішим. Коли це станеться, напій востаннє розливають по стерилізованим пляшках і закривають його пробками, щоб вино не змогла випаруватися. Всі ємності також знадобиться помістити в холодне місце. Коли пройде потрібний час, напій буде мати гарний колір і дуже сильно пахнути. Це буде сигналом того, що смачне малинове вино готове до використання!

Дуже важливо!

Звертайте увагу на вино в перші дні після того, як ви помістили його в пляшки. Якщо на його поверхні не почали з'являтися бульбашки, то значить, що бактеріям недостатньо тепла. Щоб виправити цю ситуацію, частина малинового соку необхідно буде відлити і нагріти. Але не кип'ятити. Після цього його потрібно знову перелити в пляшку і дуже добре розмішати. Після проведення наступної маніпуляції вино повинно обов'язково почати бродити!

Скільки можна зберігати вино домашнього приготування?

Домашнє вино – це не тільки смачно, але і корисно. Але необхідно знати, що зберігати його вдома тривалий час не рекомендують. Максимальна кількість часу для збереження зазвичай становить один рік, але не більше того. В іншому випадку готовий напій поступово втрачає всі свої корисні властивості і приємний аромат. Вживання малинового вина допоможе зняти втому після важкого дня, а також наситить організм корисними речовинами. Таке вино виступає відмінним антиоксидантом і антисептиком. Його корисно вживати людям, які мають проблеми з серцем, шлунком і судинами. Для людей з гіпертонією мінімальні дози вина також корисні.