Наливка і вино з малини в домашніх умовах. Рецепти

Дуже ароматна і смачна ягода, слабкість до якої живить практично будь-яка людина, це малина. Не перелічити рецептів, в яких вона використовується. В першу чергу це, звичайно ж, десерти. Але крім цього, з малини можна зробити відмінні алкогольні напої, наприклад, лікер. Крім того, хорошим варіантом стане наливка з малини і домашнє вино. Саме про цей варіант ми і поговоримо нижче.

Вино з малини

По-перше, потрібно відразу сказати, що малинові вина знамениті своїм різноманіттям. Як правило, вони досить міцні і дуже смачні. Такі напої, якщо приготовані правильно, мають чудовий запах свіжої ягоди і дуже гарний колір.

Необхідні компоненти для приготування вина

Для виготовлення напою, крім самої ягоди, вам буде потрібно тільки хороша чиста вода і цукор. Воду при цьому бажано використовувати не з-під крана, а ключову. Деякі рецепти передбачають також застосування інших інгредієнтів, які сприяють наданню додаткових відтінків смаку. Зазвичай з ними експериментують професіонали, які мають певний досвід в домашньому виноробстві. Ми ж обмежимося лише найбільш простими рецептами, як зробити вино з малини в домашніх умовах.

Просте домашнє вино з малини

Для початку ми розглянемо найпростіший спосіб. Одночасно це найпоширеніший рецепт вина з малини, можна навіть сказати, класичний. Він підходить практично для всіх, особливо для новачків. Пропорції, які наведені нижче, підійдуть для приготування не дуже великого об'єму напою. Тому якщо ви бажаєте збільшити вихідна кількість продукту, то треба пропорційно збільшити і обсяги інгредієнтів.

Приготування

Отже, щоб зробити вино з малини в домашніх умовах, рецепт потребує ягоди – 1000 грам, 125 кілограма (5 склянок) цукрового піску і пару літрів води. Малину необхідно попередньо перебрати і очистити від сміття – віток, листя і інших сторонніх предметів. А ось мити її категорично не рекомендується. Справа в тому, що на поверхні плодів знаходяться винні дріжджі природного походження, а тому немита ягода буде набагато краще бродити. Відповідно, вино вийде набагато більш якісним.




Готову ягоду слід помістити в чистий посуд і стовкти в однорідну масу. Краще для цього скористатися дерев'яним товкачем, а не металевим. Готове пюре потім необхідно перемішати з однією склянкою цукру. Всі ці дії необхідно виконувати вручну, якщо ви бажаєте зробити свій напій максимально смачним і ароматним. Отриману в результаті суміш потрібно на деякий час поставити відстоятися, поки малина не випустить сік. Тим часом потрібно зварити сироп з решти цукру. Для цього розчиніть цукор у воді і в емальованому посуді доведіть її до кипіння. Дуже важливо, щоб це було зроблено на повільному вогні. Киплячий сироп потрібно поварити близько п'яти хвилин, а потім зняти з вогню. Цей простий рецепт вина з малини вимагає, щоб сироп був охолоджений до кімнатної температури, після чого його потрібно буде влити у вже відстояну малинову суміш. Потім посудину (а це має бути щось на зразок великої банки з кришкою) з малиною потрібно закрити, струснути і поставити бродити. Майте при цьому на увазі, що, роблячи вино з малини в домашніх умовах, рецепт вимагає стежити за процесом бродіння. А для цього вам потрібно встановити на кришку гідрозатвор. Як альтернативу, можна використовувати гумову рукавичку. Весь процес бродіння займе близько двох тижнів. Після чого вино необхідно буде процідити і розлити по пляшках, після чого його можна пити. Але якщо ви хочете зробити дійсно хороше вино з малини в домашніх умовах, рецепт вимагає витримати ваш напій ще деякий час, як мінімум тиждень, а ще краще - місяць. Чим довше, тим краще.

Малинове вино з добавками з інших ягід

Надати особливий відтінок напою допоможуть добавки з інших ягід. Відмінне вино виходить, наприклад, із суміші малини, вишні і смородини. Цей простий рецепт вина з малини з домішками при цьому навіть не вимагає самої ягоди. Готується напій із соку. Але тут треба уточнити, що сік повинен бути справжній, без консервантів. Тому варіант «з магазину» не підійде. Найкраще сік вичавити з самим перебранной, але не митої ягоди. Залишився пюре участі в процесі не бере. Вишневого соку потрібно 10 літрів. Соку смородини та малини – по 15 літра. А частка цукру складе приблизно 25 кілограма.

Приготування

Про те, як зробити вино з малини в домашніх умовах за цим рецептом, немає необхідності розповідати довго. Потрібно тільки змішати соки, розчинити цукор і поставити відстоюватися, попередньо закривши пляшку кришкою з гідрозатворів. Перебродить сік дуже швидко, і після того як це станеться, його потрібно процідити і розлити по пляшках. Для досягнення ідеального смаку рекомендується наполягати пляшки хоча б протягом одного або двох місяців.

Вино з малинового варення

Якщо ви зібралися приготувати вино з малини в домашніх умовах, рецепт, який ми наведемо нижче, стане в нагоді вам, якщо ваша малина має форму варення. Не важливо, в якому стані це варення. Воно може бути і старим, і злегка заграв – це не страшно. У будь-якому випадку напій з нього вийде дуже ароматний і смачний. Для його приготування буде потрібно близько одного кілограма варення, 130 грамів немитого родзинок і 25 літра води.

Приготування

Для початку вам потрібно буде привести варення і воду у відповідність з кімнатною температурою, після чого їх потрібно ретельно розмішати. Потім туди ж додати родзинки і знову розмішати. Коли все буде готове, залишається тільки закрити як годиться бутель, тобто з допомогою гумової рукавички або, що краще, спеціальної кришки з гідрозатворів. Коли процес бродіння закінчиться, вино необхідно акуратно злити, відокремивши від осаду, а потім ретельно процідити. Зберігати його потрібно, розлив по пляшках. Вживати готове вино можна відразу, але для придбання кращих смакових якостей і аромату рекомендується дати йому настоятися кілька днів. У будь-якому випадку, чим довше настоюється ваше вино, тим воно смачніше.