Лоранський пиріг з куркою і грибами: рецепти приготування

Напевно, кожен з нас купував в супермаркетах такі пироги з різноманітними начинками: фруктовими, м'ясними, овочевими. Але багато господинь давно вже освоїли рецепти домашнього приготування таких смачних страв. До того ж, немає особливих труднощів у тому, щоб приготувати справжній французький лоранський пиріг з куркою і грибами. Деякі труднощі можуть виникнути хіба що при приготуванні тіста для такого пирога, але ми постараємося вирішити цю проблему і поділимося докладними рецептами.

Рецепт № 1: пиріг з куркою і грибами

Страва, приготована за цим рецептом, сім'я з трьох-чотирьох чоловік з'їдає буквально за п'ять хвилин. Так що якщо ви внесете в процес його приготування хоча б трохи любові, підсумок буде таким же. Необхідні інгредієнти: 125 грам вершкового масла, три яйця, три столові ложки води, 250 грам борошна, половина кілограма курячого філе, 400 г свіжих помідорів, одна цибулина, олія, 200 грам твердого сиру, 200 грам 33% вершків і сіль. Для тіста будуть використані: вода, борошно, щіпка солі, одне яйце і олія вершкове. Для начинки: грудка або куряче філе, печериці, олія для смаження і цибулю. Для заливки: вершки, сир і два яйця. Починаємо:

В першу чергу готуємо тісто для пирогів. Рецепт наступний. Подрібнюємо на тертці або ножем олія вершкове. Додаємо яйце, борошно, воду і сіль. Ретельно все це перемішуємо і готове тісто на один годину прибираємо в холодильник.

Печериці з цибулею обсмажуємо на соняшниковій олії у сковорідці.

Дрібними шматочками нарізаємо курку.

Додаємо її на сковорідку, обсмажуємо до готовності.

Дістаємо тісто з холодильника і відразу ж викладаємо у форму. Розминаючи її пальцями, формуємо бортики.

Готуємо заливку: вершки збиваємо з яйцями, додаємо сир, натертий на тертці, потім - спеції і сіль за смаком.

Отриману начинку викладаємо на тісто.

Майбутній пиріг заливаємо заливкою. Розігріваємо духовку до 200 градусів і відправляємо в неї форму.

Час приготування страви - 30-40 хвилин. Дістаємо з духовки. Лоранський пиріг з куркою і грибами готовий, смачний і соковитий. Дехто любить його їсти холодним, кажуть, що так ще смачніше.

Рецепт № 2: другий варіант пирога з грибами і куркою

На тісто знадобляться: олія вершкове або маргарин - 50 грам, одне яйце, вода крижана, можна навіть з кубиками льоду - три столові ложки, борошно - 200 г, сіль - половина чайної ложки. Для заливки: жирних вершків - 200 мл, твердого сиру - 150 грам, два яйця, сіль. Для начинки: куряче філе і гриби - 400 г, цибуля - три штуки середнього розміру, олія рослинна, за бажанням - брокколі і сіль. Якщо раніше лоранський пиріг з куркою і грибами подавали як закуску, то зараз, збільшивши загальний розмір і вага - як основне блюдо.

Покрокове приготування

Відварюємо куряче філе до готовності. Даємо охолонути і ріжемо на дрібні шматочки.

Перемішуємо з яйцем розм'якшене олія або маргарин.

Додаємо сіль і крижану воду.

Просіваємо борошно і додаємо її, робимо заміс еластичного тіста. Обов'язково кладемо його в пакет або накриваємо плівкою харчової, на 30 хвилин відправляємо в холодильник.

Чистимо, дрібно ріжемо і обсмажуємо цибулю.

Ріжемо гриби висипаємо їх до цибулі, смажимо десять хвилин.

Після цього додаємо в сковорідку шматочки курячого філе і брокколі - за бажанням. Знову десять хвилин смажимо.

Готуємо заливку: натираємо на дрібній тертці твердий сир, трохи збиваємо яйця. З'єднуємо вершки і яйця, сир, перець, сіль і все це перемішуємо.

Змащуємо форму оліям і формуємо бортики, виклавши тісто. Приблизний діаметр форми - 28 см.

Викладаємо начинку, на неї - заливку, обов'язково розрівнюємо.

Розігріваємо духовку, як правило, до 180 градусів, відправляємо в неї форму, випікаємо 30-40 хвилин. Лоранський пиріг з куркою і грибами приготований, можна відразу ж подавати до столу.

Рецепт № 3: пиріг з куркою

Цей пиріг хороший з будь-якими начинками, не міняється тільки заливка з сиру зі збитими яйцями і сметани. Нам знадобляться для тіста: одне яйце, 250 грам борошна, три столові ложки води, 125 грам вершкового масла, сіль. Для начинки: біле куряче м'ясо - 300 грам, десять штук свіжих печериць, ріпчаста цибуля - одна цибулина. Для соусу: 200 мл вершків, два яйця, 200 грам твердого сиру. Тепер будемо готувати лоранський пиріг з куркою:

Варимо філе куряче. Охолоджене вершкове масло ріжемо кубиками, змішуємо з борошном, рубаємо, збиваємо яйця, вливаємо воду, солимо і починаємо замішувати тісто. Після його готовності, загортаємо у плівку або кладемо в пакет і відправляємо на 30 хвилин у холодильник.

Дрібно нарізаємо гриби і цибулю, підсмажуємо на олії. Також дрібно нарізаємо остигле мулі курки і кидаємо на сковорідку, де разом з цибулею і грибами добре обсмажуємо.

У форму викладаємо тісто, формуємо бортики. Висипаємо зі сковорідки готову начинку і заливаємо соусом, рецепт якого стандартний.

Добре розігріваємо духовку і відправляємо туди форму з лоранским пирогом. Запікаємо 40 хвилин.

Рецепт № 4: пиріг з грибами

Для тіста нам будуть потрібні: борошно - 250 г, розпушувач - одна чайна ложка, вершкове масло - 150 грам, одне яйце, вода крижана - одна столова ложка, сіль. Для начинки: печериці - 200 г, шинка - 150 грам, два томату, мелений перець, чорний, сіль, олія рослинна. Приготуйте для заливки: сметана - 200 мл сир твердий - 100 грам, три яйця. А тепер готуємо наш смачний пиріг:

Розтираємо в крихту розпушувач з борошном, холодне олія і сіль.

Додаємо яйце і замішуємо тісто. Щоб не кришилося, вливаємо крижану воду.

Загортаємо готове тісто в пакет і кладемо на півгодини в холодильник.

Змащуємо оліям форму для випічки, розподіляємо рівномірно по ємності і наколюємо виделкою.

Ставимо на 25 хвилин у духовку, розігріту до 180 градусів.

Готуємо начинку. Обсмажуємо трохи нарізані гриби. Шинку нарізаємо соломкою і змішати з обсмаженими грибами.

Виймаємо з духовки форму з тестом, остуживаем трохи і розкладаємо в ній нашу начинку.

Поверх начинки викладаємо очищені і нарізані скибочками помідори.

Готуємо стандартним способом заливку і заливаємо пиріг, зверху посипаємо сиром, натертим на тертці.

Розігріваємо до 180 градусів духовку і ставимо форму в неї на 25 хвилин. Все, пиріг готовий, приємного апетиту!