Як готувати гриб моховик? Рецепт приготування грибів моховиков

У теплу пору року лісу радують людей великою кількістю їстівних грибів, серед яких велике поширення у любителів смачненького отримав трубчастий гриб моховик. Його розрізняють за сухої капелюшку з бархатистою поверхнею і зморшкуватою ніжці циліндричної форми. Звичайно, відомо близько двадцяти його видів, серед яких почесні місця займають червоний, зелений і бурий моховик. Всі їх можна вживати в їжу, так як вони мають досить приємний смак і ніжний запах фруктів. Але як готувати гриб моховик? Про це ми сьогодні і поговоримо.

Кілька слів про приготуванні гриба

Вживають в їжу весь гриб. Перед тим як готувати, поверхня його очищають від кольоровий шкірки. На це йде багато часу, а готують його в підсоленій воді близько тридцяти хвилин. Способів приготування моховика дуже багато. Його маринують, додають в супи, готують на парі, смажені в сметані або маслі. Одним з найпопулярніших способів є гаряча засолювання. Для цього гриби обдають окропом, щоб вони зберегли своє забарвлення, а потім варять у киплячій розсолі в емальованому посуді. Також гриби можна сушити різними методами. Їх нанизують на нитку і підвішують у сухому провітрюваному приміщенні або на відкритому повітрі. Часто підсушують моховики в духовці або над включеної конфоркою. Розглянемо кілька рецептів того, як готувати гриб моховик.

Моховики, тушковані з медом

Інгредієнти: півтора кілограма грибів, дві ложки меду, два зубки часнику, один пучок петрушки, дві ложки гірчиці, дві ложки столового оцту. Приготування: 1. Гриби промивають, обсушують і нарізають на шматки середнього розміру. 2. Часник тиснуть, зелень шаткують, додають до них оцет, гірчицю і мед, перемішують до отримання однорідної маси. 3. Гриб моховик, приготування якого ми зараз розглядаємо, складають у посуд, заливають сумішшю і залишають у холодному місці на три години для того, щоб він просочився маринадом. 4. Грибну масу перекладають у сковорідку і гасять на повільному вогні сорок п'ять хвилин. Готове блюдо відмінно поєднується з відварною картоплею та м'ясом.

Заливне з індички і моховика

Інгредієнти: півкілограма заморожених грибів, півкілограма супового набору з індички, дві ложки желатину, один літр води, сіль і зелень за смаком. Перед тим як готувати моховики за цим рецептом, потрібно зварити бульйон з індички. Окремо готують бульйон з грибів. На дно формочок укладають варене м'ясо, моховики, зелень. Потім замочують желатин, який потім кладуть у грибний відвар. Його ставлять на вогонь і нагрівають до кипіння, потім солять і перчать, остуджують, проціджують через марлю і розливають по формах. Заливне ставлять у холодне місце для того, щоб воно швидше застигло.

Мариновані моховики

Для маринаду потрібно: один літр води, одна ложка солі, одна ложка цукру, лавровий лист, дві часточки часнику, гвоздика, одна ложка оцту. Перед тим як готувати гриб моховик, його потрібно очистити і промити. Потім гриби кладуть у посуд, додають воду і нагрівають до кипіння, після чого варять п'ятнадцять хвилин на невеликому вогні, періодично помішуючи. Після цього моховики кладуть на друшляк, щоб вся рідина стекла. Далі готують маринад з необхідних компонентів, зазначених вище. Після того як він закипить, в нього вливають оцет і висипають гриби, кип'ятять ще п'ять хвилин. Потім гриби розкладають по заздалегідь підготовленим банкам, заливають гарячим маринадом і закочують. При подачі на стіл до моховикам додають нарізаний лук, зелень і часник, заправляють рослинним оліям і перемішують. Страва готова!

Суп з моховиков

На приготування цієї страви йде близько півгодини. Суп варять на воді, або на м'ясному бульйоні. Інгредієнти: триста грамів грибів, три картоплини, дві ложки перлової крупи, одна цибулина, дві ложки рослинної олії, сіль і перець, зелений лук, кріп і петрушка за смаком. Цей рецепт дуже простий. Моховики спочатку чистять, обрізають у них ніжки і промивають. Потім їх подрібнюють. Цибулю нарізають кубиками невеликого розміру, зелень і зелений лук - рубають, картоплю ріжуть брусочками. У посуд наливають два літри води або м'ясного бульйону і ставлять на вогонь. Окремо підсмажують на сковорідці рослинному маслі гриби протягом восьми хвилин. Потім до них додають цибулю і продовжують готувати ще чотири хвилини. Це все перекладають у киплячу воду або бульйон, додають сіль, перловку і варять десять хвилин на середньому вогні. По закінченні часу до грибів кладуть картоплю і готують п'ятнадцять хвилин. Наприкінці варіння в суп кладуть зелень і настоюють його сім хвилин під закритою кришкою. Подають суп зі сметаною.

Засолювання моховиков

Інгредієнти: гриби, сіль, листя хрону, вишні і смородини, парасольки кропу. Перед тим як готувати гриб моховик за цим рецептом, необхідно його очистити і відокремити ніжки від шляпок. Їх кладуть в солону воду і варять двадцять хвилин, потім охолоджують, перекладають у друшляк для того, щоб рідина стекла. Потім гриби кладуть у відро на листя хрону, вишні і смородини, а також кріп, пересипають сіллю. Зверху кладуть другий шар зелені і так далі. Потім кладуть гніт і прибирають посуд в холодне місце на сорок днів. Зберігають гриб моховик один рік, періодично прибираючи з'являється на поверхні цвіль.

Домашня грибна локшина

Інгредієнти: жменя сухих моховиков, цибуля, морква, зелень. Для локшини: півсклянки сметани, одне яйце, пів-ложки солі, сто п'ятдесят грамів борошна. Перед тим як готувати гриб моховик, його заливають окропом і запарюють під кришкою двадцять хвилин. Потім гриби нарізають шматочками, перекладають у посуд, де вони запаривались, заливають окропом і варять одну годину, після чого додають обсмажені цибулю і моркву. Далі готують тісто для локшини. Для цього всі інгредієнти змішують, розкочують пласт і нарізають його широкими смугами, кожну з яких обкачують у борошні. Локшину кладуть на приготований грибний бульйон і варять двадцять хвилин, потім додають зелень. Подають грибну локшину зі сметаною.

Свинячі реберця з моховики

Інгредієнти: один кілограм свинячих ребер, триста грамів заморожених моховиков, дві цибулини, три горошини запашного перцю, три гвоздики, лавровий лист, сіль і спеції за смаком. Приготування: - В глиняні горщики кладуть ребра, їх солять, потім додають гриби, нарізану півкільцями цибулю, лавровий лист і перець, гвоздику. - Горщики закривають кришками і ставлять у духову шафу на п'ятдесят хвилин тушкуватися. Або ж можна попередньо обсмажити гриби, цибулю, ребра на сильному вогні протягом десяти хвилин.

Наостанок

Ми розглянули, як приготувати гриби моховики. Як видно, в цьому немає нічого складного, достатньо лише бажання і трохи вільного часу. Моховики є тими грибами, які наділені багатьма корисними властивостями. До їх складу входять корисні білки, вітаміни, ферменти, мінеральні речовини і ефірні олії. Страви, до складу яких вони входять, відмінно підходять для вегетаріанців і для тих, хто дотримується посту.