Готуємо італійське різотто з куркою і грибами: рецепти на всі випадки життя

Відоме блюдо під назвою різотто на слуху у кожного гурмана. Правда, не всім відомо, що кулінарне творіння родом з далекої Італії. В цій дивовижній країні воно є національним стравою, готують страву переважно з особливого сорту рису, збагаченого крохмалем (він корисніший і не розварюється), м'яса та різних овочів. Страву за складом схоже з східним пловом, відрізняється тільки додаванням пікантних спецій, а крупа в ньому виходить більш розсипчастою.




Існує немислиму кількість рецептів цієї страви: з гарбузом, морепродуктами, сиром, томатами, сливками та іншими інгредієнтами. Якщо ви чекаєте гостей і не знаєте про їх смакових перевагах, радимо приготувати різотто з куркою і грибами. Це безпрограшний варіант, який сподобається всім без винятку. Також представимо цікаві рецепти з додатковими компонентами для справжніх гурманів.

Грибне різотто з куркою (фото): рецепт з сиром

Набір продуктів можна придбати в будь-якому гастрономічному магазині. Для страви вибирайте рисову крупу сорту арборіо - в ній ви знайдете гармонійне поєднання поживних елементів для організму (знадобиться приблизно 15-2 склянки). Також необхідно запастися курячим філе (триста грамів), печерицями або білими грибами (двісті грамів).




До складу різотто з куркою та рисом входять також вершкове масло (50 г), цибуля ріпчаста (одна головка), сир пармезан (150 г), п'ять літрів курячого бульйону. Пікантний смак додадуть спеції: чебрець, часникова сіль, чорний перець (мелений) і свіжа петрушка.

Приготування

Розігрійте в глибокій казані вершкове масло, викладіть промитий і обсушенний рис, обсмажте пару хвилин. Після влийте половину бульйону - як тільки рідина випарується, додайте частину курячого супу і варіть до готовності (приблизно двадцять хвилин). У готову крупу пармезан натріть з чебрецем і сіллю, перемішайте. Окремо приготуйте інші інгредієнти. Пасеруйте до золотистого кольору подрібнений цибулю, додайте нарізані гриби і обсмажте. В іншій сковороді потушкуйте шматочки філе птиці. Обидві маси з'єднайте, приправте сіллю, перцем і нашаткованої петрушкою. Перекладіть масу до крупі. Подавайте різотто з куркою і грибами у гарячому вигляді, доповнивши келихом вина.

Рецепт по-азійськи з додаванням вершків і креветок

Поєднання незвичних для нашого народу продуктів приємно здивує домочадців і гостей. Необхідні компоненти:

склянку рису,

10 шт. великих креветок,

філе або філе куряче - 300 г,

50 г сиру,

вершки 30% - стакан.

Ще обов'язково будуть потрібні стручок чилі, по дрібці каррі, чорного перцю і мускатного горіха, а також корінь імбиру (маленький шматочок для аромату), базилік, цибулю, вершкове масло (столова ложка) і трохи менше склянки столового вина. Замість води краще взяти літр м'ясного бульйону.

Технологія приготування

Корінь імбиру промити, нарізати на тонкі смужки і пасерувати на вершковому маслі. Потім видалити рослина, викласти на сковороду рубаний лук, коли він обсмажиться, залити вином, накрити кришкою і почекати, поки алкоголь повністю випарується. В цю цибульну суміш всипати крупу і перемішати. В окремій ємності обсмажити філе. Рис з креветками (їх можна нарізати) і чилі залити бульйоном, додати перець, мускатний горіх і каррі, томити під кришкою 15 хвилин. Коли в страві не залишиться рідини, влити вершки, покришити базилік, залишити ще на 10 хвилин, щоб крупа добре просочилася жирної вершковою масою. Різотто з куркою і вершками, посипати тертим сиром і прикрасити помідорами черрі. Ніжне страву з вершковим смаком вразить вас з першої ложки.

Як готувати різотто з куркою, грибами і зеленим горошком?

Підготуйте наступні інгредієнти:

тушку курки - 1 кілограм,

біле вино - 100 р,

150 г рису арборіо,

гливи або печериці - 200 г,

моркву велику - 1шт.,

банку консервованого горошку.

Крім того, необхідно мати в наявності цибулину, селеру, лаврушку (два листочки), олія вершкове (дві великі ложки), часник (зубчик) і чорний перець.

Інструкція по приготуванню

Випотрошену птицю (цілу) занурити у воду, дочекатися кипіння, покласти очищену моркву, перець, лавровий лист і селеру. Варити півгодини. Процідити бульйон. З курятини зняти шкіру, нарізати філейну частину, обсмажити з цибулею, грибами і горошком. Зварену крупу змішати з розм'якшеним оліям і вином (повинна просочитися). Якщо блюдо робиться для дитини, то алкоголь слід виключити зі складу. Влити трохи бульйону, покласти грибну начинку і спеції. Різотто з куркою і грибами помістити на красиве блюдо і прикрасити зеленню.

Рецепт в мультиварці

Якщо у вас на кухні є пристрій з мікропроцесором, то ви з легкістю зможете зробити італійське блюдо без зайвих зусиль. При цьому в ньому зберігаються всі поживні речовини. У числі інгредієнтів потрібні:

300 г рисової крупи,

одна куряча грудка,

свіжі або заморожені гриби - 200 г,

три часточки часнику,

цибулю,

вершкове масло - 50 г,

спеції: чебрець, мускатний горіх, сіль, перець.

У чашу пристрою потрібно викласти олія і пасерувати на ньому подрібнену цибулю з часником, потім відправити до овочів шматочки філе (без кісток) і встановити опцію "Смаження" або "Тушкування" на 10 хвилин. Після закінчення часового інтервалу додати гриби з крупою. Приправити необхідними спеціями (за бажанням), влити три літри води і готувати в режимі "Каша" півгодини. Італійське різотто з куркою і грибами займе почесне місце в книзі рецептів. При бажанні можете використовувати замість курки будь-які сорти м'яса або риби - виходить не менш смачно і ситно.