Капуста солона: рецепт з буряком. Рецепт солоної капусти на зиму

Капуста солона, рецепт приготування якої ми розглянемо трохи далі, являє собою відмінну закуску. Її можна подавати і до звичайного сімейного обіду, і до святкового застілля. Головне при цьому - правильно нашаткувати і заквасити овочі. Слід зазначити, що рецепт солоної капусти на зиму може включати в себе не тільки белокочанний овоч і моркву. Адже багато господинь додатково додають в таку закуску буряк, корінь хрону і інші інгредієнти. З ними дане блюдо стає ще більш ароматним і смачним. Спробуйте, і ви переконаєтеся в цьому самі.

Класична капуста солона: рецепт покрокового вживання

Якщо ви не хочете експериментувати і звикли вживати класичну закуску, але не знаєте, як її приготувати, то ми розповімо вам про цьому прямо зараз. Так які інгредієнти потрібні, щоб у вас вийшла дуже смачна капуста солона (в банку)? Рецепт приготування цієї закуски вимагає застосування таких продуктів, як:

капуста білокачанна - 1 пружний вилок;

морква велика соковита - 2 шт. (використовувати за бажанням);

насіння кропу сушені - пару щіпок (за смаком);

сіль дрібна (без гірки) - 2 ложки великі;

цукор-пісок - 2 ложки великі (за смаком).

Підготовка інгредієнтів

Смачна солона капуста, рецепт якої ми розглядаємо, готується досить швидко. Але щоб вона добре просочилася спеціями, стала ароматною і соковитою, її слід кілька діб витримувати при кімнатній температурі. Але про все по порядку.




Так як готується капуста солона? Рецепт цієї закуски вимагає використання свіжих і, по можливості, молодих овочів. Для початку необхідно розібратися з белокочанним продуктом. Його слід очистити від поверхневих листочків, а потім ретельно сполоснути в холодній воді і нашаткувати на тонку соломку. Якщо в процесі подрібнення даного інгредієнта ви помітили, що в ньому є чорні крапки, то від них бажано позбутися. Якщо ж всі внутрішні листки мають такий дефект, то качан рекомендується замінити іншим. Що стосується соковитої моркви, то її слід почистити і натерти на великій тертці. Слід зазначити, що деякі господині і зовсім не використовують даний продукт. Але завдяки ньому, смак солоної капусти стане більш приємним, а також зміниться і весь цвіт закуски.

Змішування інгредієнтів

Капуста солона (в банку), рецепт якої передбачає використання стандартного набору інгредієнтів, вважається повністю придатною до вживання лише на 2-ий день після її витримки у власному розсолі. Щоб самостійно приготувати таку закуску, слід викласти в таз весь нашатковану белокочанний овоч, а потім додати до нього соковиту натерту моркву і присмачити все інгредієнти цукром, зернами кропу і сіллю. В такому складі продукти потрібно розім'яти руками так, щоб вони злегка обм'якнули.

Формування закуски

Як робиться капуста солона? Рецепт такий закуски вимагає використання трилітрової скляної банки. Стерилізувати її не треба. У чисту і суху ємність слід лише помістити раніше підготовлену овочеву суміш і щільно її утрамбувати за допомогою товкачика. Здійснювати дані дії потрібно до тих пір, поки банку не наповниться до плічок.

Процес витримки

Тепер ви знаєте, як робиться смачна солона капуста. Рецепт приготування такої закуски вимагає поставити наповнену банку в глибоку тарілку, а потім нещільно прикрити ємність поліетиленовою кришкою. У такому вигляді заготовку слід витримувати при кімнатній температурі не більше двох доби. По закінченні вказаного часу забродившую капусту потрібно щільно закрити і прибрати в холодильник.

Як вживати?

Після того, як капуста подсолится, її необхідно викласти в друшляк (стільки, скільки з'їсте за один раз) і сполоснути в холодній воді. Далі до закуски потрібно викласти кілька щіпок цукру і додати трохи олії. Перемішавши інгредієнти ложкою, закуску можна сміливо подавати до столу.

Капуста солона з буряком: рецепт покроково приготування

Якщо у вас немає часу довго чекати, поки капуста просочиться усіма спеціями, то пропонуємо скористатися швидким рецептом. Для його реалізації нам знадобиться:

капуста білокачанна - 1 пружний вилок на 2 кг;

морква велика соковита - 2 шт. (використовувати за бажанням);

буряк - 1 великий бульба;

часникові часточки - 4 зубки;

сіль дрібна (без гірки) - 15 ложки великі (для маринаду);

цукор-пісок - 1/2 ложки великий (за смаком, для маринаду);

олія рослинне - 1/2 склянки (для маринаду);

вода фільтрована - повний стакан (для маринаду).

Обробка овочів

Як робиться смачно капуста солона з буряком? Рецепт такий закуски вимагає використання тільки свіжих овочів. Щоб її приготувати, слід прибрати з поверхні капусти всі листочки, а потім нашаткувати її на велику соломку. Що стосується буряка і моркви, то їх необхідно почистити і натерти на крупній тертці. Надалі всі названі овочі потрібно з'єднати в одному тазі, гарненько перемішати і приправити пластинками часнику.

Робимо розсіл

Гарячий розсіл для такої закуски використовується лише в тому випадку, якщо вам необхідно швидко і смачно її приготувати. Для створення даного маринаду в невелику миску потрібно влити воду, рослинне олія, а потім додати сіль та цукровий пісок. Довівши інгредієнти до кипіння, їх можна сміливо використовувати за призначенням. Слід особливо відзначити, що деякі господині додатково додають в такий розсіл і 6%-ий столовий оцет. З ними у вас вийде більш гостра і ароматна маринована закуска.

Процес формування

Після того як розсіл буде готовий, їм необхідно залити все нашатковані овочі, а потім закрити їх який-небудь тарілкою, на яку потрібно помістити гніт. В такому стані капуста з буряком і морквою повинна знаходитися при кімнатній температурі протягом 4-9 годин. За цей час всі овочі просочаться розсолом, стануть більш ароматними, соковитими і смачними.

Правильно подаємо до столу

Тепер ви знаєте, як робиться швидка солона капуста. Рецепт приготування цієї закуски можна використовувати тоді, коли вам раптом захочеться з'їсти що-небудь гостре і пряне. Подавати до столу таке блюдо рекомендується в глибокий салатник разом з першим або другим блюдом. Слід зазначити, що завдяки наявності буряків така закуска виходить більш солодкою і смачною. Єдиним її недоліком є те, що її не рекомендується зберігати в холодильній камері занадто довго. В іншому випадку вона зіпсується, і вживати її буде неможливо. Але це ще один привід для того, щоб зробити чергову партію найсмачніше овочевого страви.