Швидка піца: приготувати вдома. Домашня піца: рецепт

Піца, хоч і не є традиційним блюдом для України, давно і досить успішно прижилася в меню багатьох сімей. Домашня піца вигідно відрізняється від рекомендованих. По-перше, для її приготування можна використовувати практично будь-тісто, в тому числі листкове і навіть пісочне. По-друге, зроблена з душею піца, рецепт якої був придуманий готував її людиною, в будь-якому випадку сподобається домочадцям. І третє, найголовніше гідність домашньої піци, це простота і швидкість виконання. Дана стаття присвячена саме такому унікальному страви, як швидка піца. Приготувати вдома її зможе кожен, адже для цього не потрібні колосальні зусилля.

Що потрібно, щоб приготувати піцу швидко і смачно

Що являє собою домашній варіант піци? Насамперед це випічка, тому основу будь-якої піци становить тісто. Трохи пізніше ми розглянемо декілька його варіантів саме для швидкого приготування страви. Другий важливий компонент - начинка. Якою вона буде, залежить тільки від смакових пристрастей у сім'ї: хто-то любить гостру, хто відчуває слабкість до солодкою. Одним словом, домашня піца - це саме те блюдо, яке можна зробити, не спираючись на якісь рецепти. Ще один важливий момент в приготуванні - спосіб випікання. Навіть тут господині надається вибір, як буде виконуватися її авторська піца. Приготувати вдома таке блюдо можна декількома способами: в духовці, в мультиварці або просто на сковороді. Отже, про все по порядку.

Яке тісто для піци краще?

Перед тим як приготувати піцу, потрібно вибрати відповідне тісто. Класичні рецепти пропонують використовувати дріжджове. Для швидкої піци, яка готується в домашніх умовах, можна взяти інші види: бездріжджове на кефірі або сметані, листкове дріжджове або бездріжджове, і навіть пісочне. Вибір виду тесту залежить від того, яка начинка буде у страви. Господині варто врахувати кілька моментів:

Для соковитою піца з начинкою, яка може пустити сік, можна використовувати тісто з дріжджами. При цьому основу необхідно попередньо пропекти протягом 5-10 хвилин, щоб на її поверхні утворилася скоринка, і тільки після цього викласти на неї начинку.

Для піци з сухою начинкою можна використовувати будь-який вид тесту. При цьому викладати компоненти на основу перед початком запікання.

Для солодкої піци ідеально підходить дріжджове або листкове бездріжджове, а також пісочне тісто. Якщо для начинки використовуються ягоди, які процесі випічки пускають багато соку, краще брати пісочне тісто, так як воно здатне вбирати рідину.

Якщо потрібно приготувати піцу в дуже короткі строки, то можна приготувати тісто, до складу якого входить кефір, сметана або майонез, яйця і борошно. Така основа пропікається досить швидко, утворюючи при цьому апетитну хрустку скоринку.

Вибираємо начинку для піци

Спочатку піца, приготувати вдома яку міг дозволити собі кожен, включала до складу начинки ті продукти, які залишилися від попереднього обіду: обрізки відвареного м'яса, морепродуктів або риби, дрібні томати, прянощі і зелень, овочі, гриби та багато іншого. Існували своєрідні кулінарні правила, за яким до начинки додавалися різні соуси до м'яса і ковбасок - червоні, до морепродуктів і риби - білі. Збереглися ці правила і сьогодні. Перед тим як приготувати піцу, важливо згадати і застосувати, адже від цього буде залежати її смак. Для остаточного оформлення страви, як ми всі знаємо, використовується сир. Більшість рецептів пропонує подрібнювати його на тертці і посипати піцу зверху. У цьому випадку сирна скоринка виходить рівномірної і тонкою. Сорти сиру краще вибирати тверді, так як саме вони здатні розтанути під впливом температури. Для м'ясних і рибних піц рекомендується використовувати гострі сорти сиру, а от для солодких більше підійдуть ті, які володіють нейтральним або вершковим смаком. Розглянемо кілька способів приготування швидкої піци в домашніх умовах.

Піца з духовки

Один з найбільш поширених і популярних способів приготування піци будинку - випікання в духовці. Щоб приготувати її цим способом, потрібно трохи дріжджового (листкового або звичайного) тесту і, звичайно ж, начинка. Щоб максимально прискорити приготування, важливо розкачати тісто тонким шаром, але не менше 2 мм Швидкість приготування залежить також від кількості начинки та її види: об'ємна і сира пропікається довго, а от для тонкою і сухою буде достатньо 20-30 хвилин при температурі 200 градусів.

Піца в мультиварці

Використання для приготування піци мультиварки - це один з найбільш простих способів для господині заощадити час. Звичайно, піца вийде маленького розміру, але це єдиний недолік. Тісто може бути будь-яким, але більше всього підходить дріжджове або на кефірі з яйцями. У чашу укладається тонкий пласт тіста і змащується підходящим для начинки соусом. Зверху поміщається начинка, що складається з тих продуктів, які обрані виходячи зі смакових уподобань. Сир можна додати відразу або трохи пізніше, через 10-15 хвилин до готовності піци. Після того, як страва буде сформовано, каструлю ставлять на режим випічки на 35-40 хвилин.

Швидка піца на сковороді

Швидку домашню піцу можна приготувати з використанням звичайної товстостінної сковороди. Що ж являє собою ця піца? Приготувати вдома її можна навіть тоді, коли немає можливості використовувати духовку або мультиварку, тому вона вважається найпростішою. Тісто для такої піци має бути рідкуватим, майже як млинцеве. У змащену оліям сковороду тісто вливають тонким шаром (близько 5 мм) і на нього укладають начинку. Варто зауважити, що продукти для неї повинні бути абсолютно готовими і не дуже соковитими: нарізані сосиски або ковбасу, відварне м'ясо або риба, помідори черрі, листочки базиліка і петрушки, будь-які варені овочі (підсушені) або нарізані бланшовані фрукти. Сир краще натерти на дрібній тертці. Після того як все буде підготовлено, щільно накриту кришкою сковорідку ставлять на сильний вогонь на 5-7 хвилин. Після закінчення цього часу вогонь зменшують і доводять піцу до готовності ще 7-10 хвилин.