Користь оливок або рецепт вічної молодості і стрункості

Оливкові дерева з їх соковитими плодами обробляються людьми так давно, що вчені досі не можуть вирішити, що це - спеціально виведені селекціонерами диво або трохи окультурений дикий вид рослини з сімейства маслинових. Так чи інакше, але користь оливок була широко відома ще в стародавній Елладі. Більш того, греки вірили в божественне походження оливи і знали про її чудодійні властивості.

Оливки і маслини - подібності та відмінності

У всьому світі широко вживаються в їжу довгасті плоди оливкового дерева. При цьому в України їх називають і оливками і маслинами. У чому ж різниця і чи є вона? Соковиті чорні маслини - це просто плоди, зняті з дерева у фазі біологічної стиглості. У той же час оливки можуть бути зібрані з того ж дерева, але до того, як вони повністю дозріли. Тому і колір у оливок зелений. У міру дозрівання в природних умовах вони темніють від світло-рожевого до синьо-чорного. Однак різниця між цими плодами не тільки в кольорі. З-за того, що маслини довше знаходилися на рідному дереві, вони можуть бути більшими і виростати до розмірів невеликої сливи. Але що стосується хімічного складу і впливу на організм людини, то тут користь оливок і маслин майже однакова.

Різноманітність консервованих оливок

Купуючи баночку соковитих консервованих маслин, можна здивуватися тому, що ніде в продажу немає свіжих оливок з дерева. А вся справа в тому, що тільки що зібрані плоди гіркі на смак і дуже тверді, незалежно від своєї стиглості. Тому їх завжди спочатку вимочують, щоб прибрати гіркоту, а потім маринують або солять, щоб надати м'якість. Часто при цьому виймають кісточки оливок. Користь від цього - в тому, що можна замість них покласти начинку. Сьогодні для вживання в їжу пропонуються оливки з добавками, якими можуть стати тунець, анчоус, лимон або навіть огірок. Також часто можна зустріти у продажу плоди з кісточками і без. При цьому гурмани віддають перевагу маслинам з кісточками, вказуючи на їх особливий смак і м'якість.

Що такого «чарівного» у простих оливках?

Так як ці ягоди вживаються в їжу людьми вже дуже давно, то користь і шкода оливок консервованих добре відомі і вивчені. Сьогодні вчені говорять про те, що всі вони вкрай корисні, так як:

Містять антиоксиданти, а значить, сприяють позбавленню від депресій і знижують вплив сильних стресів.

Заповнюють в організмі такі елементи, як кальцій, хлор, натрій, магній, залізо, йод, калій і фосфор, а також багато інших.

Містять різні амінокислоти і численні вітаміни, в тому числі і вітамін Е.

В їх хімічний склад входять особливі природні речовини - поліфеноли, які, в свою чергу, сприяють поліпшенню пам'яті і кращій роботі головного мозку.

Містять таку важливу для бажаючих зберегти молодість олеїнову кислоту. Із-за чого регулярне споживання оливок на 25% зменшує появу зморшок.

Знижують рівень холестерину в крові і сприяють його виведенню.

Зменшують апетит, що містяться в них мононенасичених жирних кислот, що призводить до швидкого насичення цим продуктом. Дієтологи радять з'їдати перед прийомом їжі 7-10 маслин. Таке просте правило харчування призводить до нормалізації ваги. Крім того, завдяки тим же кислот після їжі в організмі запускаються процеси спалювання жиру, які діють протягом 5 годин.

А чим корисні оливки для чоловіків, жінок і дітей?

Вже доведена користь маслин і оливок для чоловічого інтимного здоров'я. Регулярне вживання цих плодів в їжу підсилює потенцію. Крім того, чоловіки цінують консервовані оливки та інше їх якість - зняття похмільного синдрому. Жінкам оливки рекомендовані в їжу не тільки в якості унікального дієтичного продукту, але і для профілактики такого страшного захворювання, як рак грудей. Дослідження показали, що саме на території Середземноморського узбережжя, де плоди оливи є частиною повсякденного раціону, злоякісні пухлини молочних залоз зустрічаються рідше, ніж в усьому іншому світі. А яка користь оливок консервованих для дітей? І тут суцільні плюси. Але куди краще буде, якщо замість консервованого продукту в раціон дитини увійде оливкова олія. Також оливки можуть їсти і люди різного віку з вадами травного тракту. Низький рівень кислотності маслин дозволяє їм легко засвоюватися, а що містяться в них олії покращують роботу шлунка. Але при цьому потрібно з обережністю ставитися до занадто пряним консервам, так як розсіл, в якому маслини маринуються, може стати причиною загострення гастритів і виразок.

Шкода від оливок - міф чи реальність?

Зібрані з дерева і оброблені плоди оливи, незалежно від своєї стиглості, завжди корисні. Масло, що отримується з них, вважається одним з найбільш цінних харчових продуктів. Проте є ситуації, коли обережність у їх вживанні не зашкодить. Звичайно, при наявності алергії на них, що зустрічається досить рідко, цей продукт стає забороненим для людини. А якщо є таке захворювання, як холецистит, оливки можуть завдати шкоди організму. Вся справа в тому, що вони володіють жовчогінним ефектом, і хоч в інших умовах це теж користь оливок, у випадку з даним захворюванням - це шкода. Варто остерігатися їсти оливки і тим, хто проходить курс лікування, при якому вживається ретинол. Адже вітамін А міститься в маслинах, а при його надлишку можуть проявлятися різні побічні ефекти, характерні для гіпервітамінозу. У цій ситуації користь і шкода оливок консервованих залежать тільки від кількості з'їденого, але краще уникати таких ризиків. Але самим небезпечним продуктом на сьогоднішній день можуть стати зелені оливки, які для маркетингових цілей фарбують у чорний колір глюконатом заліза. Незважаючи на те, що по харчовим показниками такі консервовані маслини безпечні, сам барвник може стати причиною гострих алергічних реакцій і при вживанні у великих кількостях здатний стати причиною виразки шлунка.

Як розпізнати підроблені маслини?

Пофарбовані оливки, які продаються під виглядом маслин, можна відрізнити від натурального продукту за такими ознаками:

Саме вони майже завжди закатані в жерстяні банки. Це ж визначає і цінову категорію продукту. Натуральні маслини завжди трохи дорожче зелених оливок.

Колір підроблених плодів рівномірно-чорний, самі ягоди при цьому розміром з виноград. А ось достиглі маслини можуть бути завбільшки зі сливу, а колір їх не настільки ідеальний. При цьому найчастіше з таких плодів кісточки не виймаються.

У складі, який завжди вказаний на банці з підробленими маслинами, є барвник - глюконат заліза Е-579. Натуральний консервований продукт може містити в розсолі лимонну кислоту і оливкову олію з прянощами, але не барвники.

Правильно вибравши до столу маслини, можна бути впевненим в якості свого харчування. Але в будь-якому випадку оливки - це прекрасна профілактика цілого списку захворювань, серед яких хвороби шлунково-кишкового тракту, атеросклероз, депресії і ожиріння.