Коврижка з варенням: рецепт приготування

Пряники, коржики, пряники - улюблені ласощі нашого дитинства. Їх із задоволенням пекли наші бабусі і мами. І хоча зараз в магазинах і крамницях даний достаток кондитерських виробів, ми самі теж раді побалувати своїх синочків і дочок смачною домашньою випічкою.

Пряники круглі

Предмет нашого сьогоднішнього обговорення - коврижка з варенням: як приготувати для неї тісто, які інгредієнти брати, їх пропорції і так далі. Відразу зазначимо: ця випічка відноситься до розряду найпростіших як за складом компонентів, так і за витраченим зусиллям.




Готується коврижка з варенням кількома способами. По одному рецепту в тісто кладеться тільки якесь повидло, по іншому можна додавати мед. Давайте почнемо з нього! Вам потрібно просіяного борошна 3 склянки, склянка варення, бажано з кислинкою - вишневого, з червоної або чорної смородини, кизилового. І півсклянки меду. А також вершкове масло або пекарський маргарин - 100-120 грам, 1 яйце, пів-чайної ложечки харчової соди, четверта частина склянки води. Готується коврижка з варенням так: викладіть в миску мед (якщо він засахарен - спочатку розтопіть на водяній бані), попередньо розм'якшене олія, воду, варення, яйце, перемішайте. У борошно додайте соду і всипте в солодку масу. Ретельно вимісити тісто. Змастіть оліям деко. Від тесту отщипивайте невеликі шматочки (завбільшки з маленьке яйце), скачайте в кульки і розкладіть на деку впритул один до одного. Випікається ця коврижка з варенням приблизно 20 хвилин при температурі 210 градусів. Зверніть увагу: при випічці тісто розлазиться, і печиво виходить «плиточкою» - оригінально і дуже смачно!

Коврижка з начинкою

Готується ласощі й інакше. І тоді у вас вийде торт-коврижка. Рецепт з варенням виглядає таким чином: висипте в миску борошно (600-750 грам), ложечку розпушувача, 300 грам меду і неповний склянку цукру, трохи води (для замішування) і 4 столові ложки вершкового масла або маргарину. Замісіть з перерахованих продуктів тісто. Розділіть його на 2 частини, розкачати їх на 2 пласта, бажано однакового периметра, а товщиною до 8 мм. Змастіть деко оліям і на кожному спечіть по коржу. Один з них змастіть густим варенням і накрийте другим. Обріжте по краях, надавши випічці правильну круглу форму. Ось у вас і вийшла чудова коврижка! Рецепт з варенням, який ми вам пропонуємо, зручний тим, що для змащування годиться будь-який сорт, тільки щоб консервація не виявилася зацукрованою.

Кефірний тісто

Рецепт десерту ви завжди можете удосконалити, використовуючи наявні під рукою продукти. Приміром, ось як печеться коврижка на кефірі, з варенням і цукровою пудрою. Для тіста візьміть склянку кислого молока (кефіру, кислого - що знайдеться в холодильнику), стільки ж варення, бажано густого, цукор (за смаком, щоб тісто не вийшло нудотним), від 2-х склянок борошна і 2 яйця. Знадобиться і сода, яку слід погасити в кефірі - 1 чайна ложечка. Всі інгредієнти викладіть в миску і добре перемішайте. У вас повинно вийти тісто, по консистенції близьке домашній сметані. Вилийте його в промаслений форму для випічки і поставте в розігріту духовку (температура +180) півгодини. У вас вийде дуже апетитна рум'яна коврижка на кефірі з варенням. А щоб вона здавалася ще смачніше, додайте в тісто ванілін. Уявляєте, який запах здоби почне переміщатися по будинку? До речі, зауважимо, що таким же чином готується й коврижка з варенням на молоці. Тільки борошна потрібно трохи більше для неї.

Коврижка на Різдво

Пропонований рецепт прийшов до нас з далекого Дрездена. Саме там він був придуманий і отримав широке визнання у гурманів. Тому і десерт названий, відповідно - Дрезденським. Печеться коврижка з дріжджового тіста - в цьому її головна відмінність від попередніх рецептів. Вам потрібні: 250 грам свіжого підігрітого молока, 500 г борошна, 40 грам дріжджів. Цукру 100 грам, чайна ложечка солі і повна столова протертою цедри лимона, 1 велике яйце, 200 грам вершкового масла і стільки ж родзинок, тільки без кісточок. По щіпці кориці і мускатного горіха (меленого), 50 г рому, трохи дрібно різаного цукатів, 200 грам рубаних горіхів. Плюс олія для форми і цукрова пудра, трохи ароматизатора (запах кави або гіркого мигдалю).

Як спекти різдвяну ватрушку

Спочатку слід приготувати опару. Молоко - ложки 4 - підігрійте до теплого, розкришите і розчиніть в ньому дріжджі, всипте ложку цукру і трохи борошна. Розмішайте і поставте в тепло і дочекайтеся, щоб вона піднялася, збільшившись вдвічі. Борошно потім змішайте з сіллю, зробіть в центрі поглиблення і вилийте в неї опару. Слідом вбийте яйце, висипте цукор, цедру, прянощі, ароматизатор, що залишився молоко, вершкове масло (заздалегідь розтопіть). Добре вимісіть пружне, еластичне тісто. Накрийте і дайте піднятися (хвилин 40). Змішайте з ромом вимитий родзинки і горіхи і додати їх у тісто при черговому перемішуванні. Можна підсипати при цьому трохи борошна. Після того як воно підніметься втретє, можна приступити до випікання. Розділіть тісто на порційні шматки і розкачайте на коржі товщиною в 1 см. Вистеліть деко пергаментним папером, добре промаслите, укладіть коврижку, дайте їй постояти ще хвилин 10 і відправляйте в нагріту духовку. Випікайте до золотистого кольору, стежте, щоб не підгоріла, інакше вийде черствою. Готові пряники можна змастити варенням і посоединять по 2. Кожну щедро посипати цукровою пудрою. Ну як, смачно?

І знову мед з варенням

Наостанок ще один корисний рецепт того, як спекти коврижку з варенням - простіше, ніж наведений вище. Але вийде у вас коврижка на меду з варенням нітрохи не гірше, ніж Дрезденська, вже повірте. Приготуйте борошна 2 склянки, 1 яйце, півсклянки цукру і меду і цілий стакан варення - малинового або полуничного. Потроху меленої кориці і гвоздики, рубаних мигдалевих горішків, сода на кінці чайної ложки і за смаком сіль. Спочатку збийте яйце з цукром і сіллю. Слідом додайте мед, всипте прянощі. Борошно змішайте з содою і всипте в яєчну суміш. Замісіть тісто добре. Потім викладіть його в змащену оліям форму і присипте горіхами. Випікайте до готовності близько 20 хвилин (температура - 200-210 градусів). Ще гарячу розріжте уздовж навпіл. Змастіть варенням і з'єднайте. Посипте цукровою пудрою і насолоджуйтеся смакотою з ароматним чаєм!