Качка в духовці з картоплею. Качка, фарширована картоплею в духовці: рецепт

Качка - універсальний кухарський інгредієнт, з неї можна приготувати що завгодно. І якщо куряче м'ясо вам неабияк набридло і настав час для різноманітності - качка відмінно допоможе вам у цьому. Цю пташку можна готувати по-різному: фарширувати овочами, кашами або фруктами, запікати або просто смажити на сковороді. Качка в духовці з картоплею - відмінне і просте блюдо, з яким впорається навіть людина, не обтяжений кухарським досвідом і знаннями. Зупинимося на кількох простих рецептах приготування м'яса качки, ці страви допоможуть не тільки урізноманітнити повсякденний стіл, але і стануть прикрасою для будь-якого святкового.

Качечка в духовці з картоплею

Рецепт качки з картоплею гранично простий. Вам знадобляться:

ціла качка (або качине м'ясо по-окремо);

очищений картопля;

сіль, перець, пара гілочок чебрецю (або будь-яка інша зелень).

Як готувати?

М'ясо промити і добре промокнути від зайвої вологи серветкою, посолити і поперчити його. Тепер м'ясо потрібно обсмажити в сотейнику (сковороді). Зробіть невеликі надрізи на шкірі. У цьому відмінність качки від курки. Качине м'ясо жирне, тому смажити його можна на власному жиру, а насічки допоможуть йому швидше виділитися. Тепер покладіть шматочки птиці на сковороду (шкірою вниз) і обсмажте на середньому вогні до золотистої скоринки з обох сторін. Увімкніть духовку на 200 градусів. Поріжте картоплю середніми кубиками, додайте чебрець, сіль і перець, перемішайте. Викладіть картоплю навколо м'яса качки і, коли духовка достатньо прогріється, поставте запікатися. Качка в духовці з картоплею буде готова години через півтора - два. Часом перемішуйте і поливайте утворився жиром м'ясо і картоплю. Блюдо готове.

Качка, фарширована картоплею і грибочками

Качка, фарширована картоплею в духовці може бути підготовлена по-різному. Просто з картоплею - нудно, тому можна додати гриби або яблука. Фантазуйте, ви можете придумати абсолютно унікальне авторське блюдо. А поки повернемося до рецептом - фарширована качка в духовці з картоплею та грибами. Вам знадобиться:

качка цілком;

500 г печериць ;

3 середніх цибулини;

1 велика головка часнику;

15 середніх картоплин;

рослинна олія;

сіль, чорний перчик, зелень.

Як готувати?

Качку добре помити і просушити серветкою. В окремій піалі змішайте 2 ст. л. солі і чорний мелений перець, можна додати будь-які улюблені спеції, а також подрібнений часник. Цією сумішшю потрібно добре натерти тушку і залишити на кілька годин маринуватися (в ідеалі на ніч). Картоплю відваріть до напівготовності. Наріжте середніми шматочками. Гриби крупно поріжте і обсмажте з цибулею на рослинному маслі. Змішайте з картоплею. Не забудьте посолити і поперчити. Тушку пташки потрібно наповнити підготовленими овочами не дуже щільно і черевце зашити ниткою або скріпити шкіру за допомогою зубочисток. Деко злегка змастіть оліям, покладіть птицю на спинку. Овочі, що залишилися потрібно викласти навколо неї і поставити в розігріту до 200 градусів духовку. Качка в духовці з картоплею буде готуватися 15-2 години. Періодично поливайте тушку утворився на дні дека жиром - так вийде апетитна засмажена скоринка, а м'ясо не пересушити. Овочі також помішуйте. Фарширована качка в духовці з картоплею готова.

Качка з картоплею в рукаві

Рукав дозволить м'яса не пересушиться, в процесі приготування вся волога і жири залишаться всередині, це зробить блюдо соковитим і ароматним. Та ще й духовка не буде забризкане жиром, рукав - відмінний помічник на кухні. Вам знадобиться:

тушка качки;

картопля;

перець, сіль і улюблені спеції;

зелень.

Як готувати?

Птицю промийте і осушіть від зайвої вологи. Натріть тушку сумішшю з перцю, солі і спецій зовні і всередині. Картоплю нарізати великими часточками, додайте чорний мелений перчик, сіль і подрібнену зелень. Перемішайте. Нафаршируйте птицю картоплею і зашейте черевце або скріпіть шкіру зубочистками. Рукав відріжте більший, ніж розмір птиці - потрібно буде зав'язати кінці. Всередину покладіть птицю і залишився картоплю. Зав'яжіть рукав з обох сторін, покладіть на деко і відправте в духовку. Качка з картоплею в рукаві буде запікатися 2-25 години. Стежте, щоб рукав не торкався стінок духовки, перевертати його не потрібно. Просто через певний час дістаньте птицю, обережно розріжте пакет і вийміть страву на тарілку. Будьте обережні - всередині пакету пар буде дуже гарячим.

Качка з овочами в винному соусі

Качка, запечена з овочами, безумовно сподобається вашим домочадцям. Її легко приготувати, а аромат і смак будуть неймовірними. Цей рецепт легко приживеться в будь-якому будинку. Вам знадобиться:

05 кг качиного м'яса;

картопля, морква, цибуля - по 2 шт.;

3 великих зубчики часнику;

стакан білого вина;

склянку бульйону (курячого);

лавровий лист, чебрець.

Як готувати?

М'ясо обмити, осушити і обсмажити на сковороді до рум'яної скоринки з обох сторін. Зніміть м'ясо зі сковороди, але жир не прибирайте - він нам ще знадобиться. Наріжте середніми шматками картоплю і моркву, посоліть, приправте перцем і улюбленими спеціями, перемішайте. Обсмажте овочі на останньому качиному жирі хвилин 5-10 не забувайте помішувати. Додайте нарізаний півкільцями цибулю, протушкувати ще хвилин 5. Додайте подрібнений часник і чебрець, потримайте на вогні ще хвилинку. Качку перекладіть в сотейник або каструлю шкірою вгору. Додайте вино і воду, пару лаврових листочків. Рідина повинна лише наполовину прикрити м'ясо. Потримайте м'ясо на вогні кілька хвилин, вино повинно трохи випаруватися. Після помістіть м'ясо в розігріту до 180 градусів духовку, накривати кришкою не потрібно. Готуйте близько півгодини, якщо рідини мало - додайте води - качка не повинна бути сухою. Після трохи зменшіть температуру і готуйте ще 30 хв. Перевіряйте готовність м'яса, можливо, вам буде потрібно менше часу на приготування. Качка, запечена з овочами, готова! М'ясо подається з гарніром з тушкованих на качиному жирі овочів. Експерементуйте, пробуйте нове, придумуйте нові смачні страви. Бути може, наші прості і доступні рецепти наштовхнуть вас на цікаві ідеї. Приємного вам апетиту!