Піца, як у піцерії: рецепт. Рецепти тонкої піци

Якщо ви вирішили приготувати справжню італійську піцу, то вам необхідно навчитися правильно робити тісто. Основа для цієї страви повинна бути тонкою, м'якою і хрусткою. З нашої статті ви дізнаєтеся, що потрібно зробити, щоб приготувати піцу, як в піцерії, в домашніх умовах.

Піца «Маргарита»

На прикладі цього рецепту ми хочемо показати вам, як зробити просте тісто для піци. Озброївшись отриманими знаннями, ви можете приготувати безліч смачних страв з самими різними начинками. Піца в домашніх умовах готується наступним чином:

Покладіть у велику миску приблизно половину пачки сухих дріжджів (7 грамів) і одну ложку цукру. Залийте суху суміш 250 мл теплої води, перемішайте і залиште в теплому місці на 15 хвилин.

Змішайте дві склянки білого борошна (350 грамів) з сіллю. Додайте столову ложку рослинного олії і забродившую дріжджову суміш.

Замісити туге тісто, потім покладіть його в миску, накрийте тканиною і почекайте. Основа для піци повинна буде піднятися не менше двох разів.

Розтягніть тісто руками до товщини 5 мм, після цього покладіть його на деко і ще раз налаштуйте пальцями краю.

Викладіть начинку, посипте її сиром і випікайте в гарячій духовці 25 хвилин.

В якості наповнювача для цього виду піци вам буде потрібно взяти одну банку (400 г) консервованих томатів, два подрібнених зубчики часнику, дві столових ложки базиліка, дві ложки оливкової олії, дві ложки томатної пасти і 150 грамів тертого сиру (моцарели і пармезану).

Піца, як у піцерії. Рецепт

Фахівці стверджують, що справжню італійську піцу можна приготувати тільки в цій італійській печі. Тому в піцеріях працівники користуються спеціальним обладнанням, яке надає випічці специфічний вигляд і смак. В домашніх умовах ми рекомендуємо скористатися такою хитрістю: помістіть в розігріту духовку два дека (один на верхній рівень, а другий на нижній) і, коли вони розігріються, викладіть піцу на самий верх. Секрет полягає в тому, що другий лист буде забирати тепло і рівно розподіляти його наверх. Таким чином, тісто пропечеться швидше і придбає особливу структуру. Як піца готується в домашніх умовах? Читайте нескладний рецепт:

Замісіть тісто з 200 грамів борошна, чайної ложки дріжджів, столової ложки оливкової олії, води і солі. Готовий продукт накрийте харчовою плівкою і поставте в тепле місце на 20 хвилин.

Коли тісто збільшиться в розмірі, викладіть його на робочу поверхню столу, ще трохи промесите руками, розкачайте і покладіть на деко.

Наповніть піцу начинкою по своєму смаку, посипте її сиром і запікайте до готовності.

Піца з ковбасою

Багато господинь впевнені, що в домашніх умовах можна приготувати таку саму піцу, як у піцерії. Однак ми можемо спростувати це твердження і запропонувати рецепт простого і смачної страви. Піца з ковбасою готується наступним чином:

для тіста змішайте 500 грамів борошна вищого сорту, один пакетик сухих дріжджів (12 грамів), чайну ложку цукру, трохи солі, дві столові ложки оливкової олії, по одній щіпці сухого орегано і базиліка і 250-300 мл теплої води;

для начинки наріжте шість помідорів чері, четвертинку солодкого болгарського перцю, 200 г моцарели тонкими пластинками, десять маслин без кісточок кружечками, а копчену ковбасу скибочками;

піднялося тісто покладіть на стіл і розтягніть руками (постарайтеся взагалі не користуватися качалкою), викладіть на заготівлю деко, змащене оліям, і ще раз підженете її до потрібного розміру;

поверхню тіста змастіть рослинною олією, а потім проткніть його виделкою в декількох місцях;

настав час викласти начинку: у першу чергу, йде ваш улюблений томатний соус і подрібнені помідори, потім колечка маслин або оливок, скибочки ковбаси, а на закінчення - сир і подрібнений болгарський перець ;

щоб надати страві незабутній аромат, його можна посипати чебрецем, базиліком, розмарином або іншими травами.

Запікайте піцу в розігрітій духовці до тих пір, поки тісто не пропечеться, а сир не розплавиться.

Томатний соус

Що ще необхідно зробити, щоб вдома вийшла така ж піца, як у піцерії? Рецепт тіста і спосіб приготування дуже важливі, але не менш значущим є вміння приготувати правильний соус. Ми пропонуємо вам скористатися наступним рецептом:

У каструльці з товстим дном нагрійте дві ложки оливкової олії, додайте туди три подрібнених зубчики часнику і одну дрібно порізану цибулину. Накрийте овочі кришкою і тушкуйте до тих пір, поки вони не стануть м'якими.

Візьміть один кілограм стиглих помідорів і очистіть їх від шкірки. Після цього їх слід подрібнити і додати в каструлю разом з двома ложками томатної пасти і сухими травами (можна взяти лавровий лист і орегано). Приправити соус сіллю і меленим перцем.

Тушкуйте томати 15 хвилин, а в кінці подрібніть за допомогою блендера.

Томатний соус для справжньої італійської піци готовий.

Начинки

Які секрети ще потрібно знати, щоб піца вийшла, як у піцерії? Рецепт популярного страви може залежати від його наповнення. Ми пропонуємо вам кілька популярних варіантів начинки для італійської піци:

«Пори року» - 50 грамів тонко порізаної копченої ковбаси, 50 грамів подрібнених грибів, 50 г тонко нарізаних артишоків, три філе анчоуса (їх треба порізати навпіл), дві ложки каперсів, подрібнені оливки, свіжий базилік і сир моцарелла. Візуально розділіть піцу на четвертинки і викладіть на кожну свій вид начинки, посипте все каперсами, оливками і тертим сиром.

«Маринара» - 200 грамів коктейлю з морепродуктів, один жовтий перець, ложка каперсів, подрібнені оливки, сухі трави (майоран, орегано), моцарелла, пармезан, сіль і перець.

«Домашня» - 150 г моцарели, 50 г фети, 50 г пармезану, чотири помідора, один жовтий перець, 50 г шинки, свіжий базилік, сіль і перець.

Висновок

Ми будемо раді, якщо наші поради допоможуть вам і у вас вийде піца, як у піцерії. Рецепт цього смачного італійського блюда не занадто складний, і ви легко зможете відтворити його в домашніх умовах.