Готуємо нирки свинячі. Рецепт з солоними огірочками і сметаною

М'ясні страви завжди були улюбленим ласощами для більшості сімей (винятком є, звісно, люди, які віддають перевагу дотримуватися вегетаріанського меню). Такі кулінарні шедеври неодмінно подавались до столу на свята, а також в буденні дні. Адже м'ясо є цінним джерелом білка. Без нього наш організм просто не зможе правильно і в повну силу функціонувати. Крім того, правильно приготовлене м'ясо має приголомшливий насичений смак і аромат. Однак у кулінарії використовується не тільки вирізка. Внутрішні органи тварин досить часто стають основою для приголомшливих страв.




Нирки свинячі зі сметаною і солоними огірками. Запасаємося продуктами Це блюдо неодмінно порадує вас та інших членів сім'ї своїм незвичайним смаком і неймовірною соковитістю. Свинячі нирки відрізняються ніжністю і відсутністю жорстких жив. Ними можна пригостити кожного, хто є поціновувачем м'яса. На смак таке блюдо виявиться нітрохи не гірше, ніж, скажімо, котлети або жарке. Як готувати нирки свинячі у сметанною заливці? Все досить просто. Для початку визначимо перелік необхідних продуктів. Вам знадобиться:

2 або 3 цибулини середнього розміру;

2 кг свіжих свинячих нирок;

трохи рослинного олії;

пара морквин;

півкілограма солоних огірків (стежте за тим, щоб вони не виявилися занадто кислими);

цибуля;

кріп;

петрушка;

сіль і спеції;

томатна паста 2 ст. л.);

нежирна сметана (10-15%), у якій і будуть гаситися нирки свинячі (рецепт передбачає вільне кількість даного інгредієнта, тому можете додати по вашому смаку).

Процес приготування




Щоб страва не горчило, нирки необхідно попередньо вимочити в холодній воді. Ретельно промийте їх, пару раз злийте рідину, а потім залиште на ніч. Після цього нирки потрібно звільнити від всього зайвого, що не піде в готову страву. Видаліть сечоводи, капсулу і кровоносні судини, які знаходяться зовні. Після цього нирки свинячі (рецепт може бути дещо видозмінений відповідно до вашими вподобаннями) потрібно ще раз ретельно промити, а потім покласти в каструлю і залити водою. Доводимо до кипіння. Отриманий відвар злийте, він має неприємний смак. До нирок додайте гарячої води і готуйте ще приблизно годину або півтора часу. Врахуйте, що вони сильно уварятся в підсумку. Нирки свинячі (рецепт тому і передбачає їх досить велика кількість) стануть в 3 рази менше, ніж було спочатку. Тим часом підготуйте інші продукти. Моркву поріжте невеликими брусочками. Огірки наріжте побільше. Подрібніть цибулю. У каструлю з товстими стінками налийте рослинного олії. Туди ж викладіть цибулю, сіль і спеції. Смажте на пару кілька хвилин. Додайте моркву. Все необхідно акуратно перемішати і смажити ще 2 хвилини. Після цього можна додати і солоні огірочки. Знову все перемішайте і тушкуйте вже трохи довше (хвилин 10). Вже готові нирки свинячі, рецепт яких ми на цей раз вивчаємо, слід поділити навпіл. Кожну частину розріжте ще на 3-4 шматочка. Паралельно додайте до вмісту каструлі томатну пасту. Нехай овочі потушатся в такому вигляді ще 5 хвилин. Потім додайте нирки. Перемішайте і тушкуйте 15 хвилин. Слідом йде подрібнена зелень. З нею страва має готуватися ще 5 хвилин. Під кінець додайте сметану. Блюдо практично готове. Дайте йому потушиться ще чверть години. Можна подавати до столу.