Благородна форель - рецепти з різних країн світу

Форель - риба, яку поважають і люблять в усіх куточках землі. Звичайно, самий популярний спосіб її приготування - це посол. Але існує і безліч інших варіантів того, як приготувати форель, рецепти ці цікаві і незвичайні, але, на жаль, маловідомі в наших краях. Жюльєн "Ніжна форель" - рецепти Франції Інгредієнти Філе форелі - 300 г, сир - близько 150 р, борошно - ложка, вершки пожирніше - 23 склянки, 2 цибулини, пучок кропу, сіль, перець, трохи жиру. Приготування Філе наріжемо невеликими кубиками. Лук очистимо, поріжемо кільцями. Свіжий твердий сир натремо на тертці. Подогреем жир у великій сковороді або воке. Обсмажимо цибулю, посиплемо сіллю і злегка поперчити. Цибуля уже прозорий? Значить, готово. Додамо в сковороду філе форелі, обсмажимо буквально за кілька хвилин з обох сторін. Притрусим рибу і цибулю борошном, наллємо вершки. Чекаємо, поки соус злегка загусне. Знову посолити, поперчити, додати улюблені спеції. Розкладаємо соус з рибою в кокотниці, засипаємо сиром. Запікаємо в духовці до повного розплавлення сиру. Подавати на стіл жюльєн прийнято в тих же кокотницях, в яких він турбувався.




Як правильно солити форель - підкаже норвезька кухня Північні народи здавна солять червону рибу. Давайте і ми спробуємо старовинний рецепт! Інгредієнти Форель - 1 кг, сіль і цукор - по 15 ст. л., лавровий лист і перець - за смаком. Приготування Потрошимо рибу, відрізаючи голову і виймати нутрощі. Ріжемо на два пласта. Змішуємо сіль з цукром, натираємо цією сумішшю філе. Кладемо на один пласт лаврові листочки і перчини-горошинки, закриваємо другим пластом. Потім загортаємо рибу в ганчірку (можна в марлю або навіть у фольгу). Кладемо на 1 день в холодильник. Солона форель готова! Буріто "Пряна форель" - рецепти з сонячної Мексики Інгредієнти 4 лаваша, форель солона - 700 г, зелень, перець болгарський солодкий, помідори Мікадо, яйця, цибулю-шалот - 2 шт., спеції, сіль, майонез. Приготування Лаваш ріжемо навпіл. Кожну половинку промазуємо майонезом. На нього викладаємо шарами рибу і яйця, дрібно нарізані. Зверху - нарізані пластинами помідори, цибулю і перець. Змащуємо майонезом – трохи, щоб не тек. Прикрашаємо зеленню. Загортаємо лаваш.
Далі необхідно прогріти: для цього скористаємося мікрохвильовкою, грилем, духовкою або тостером з довгим слотом.




Шашлик-форель - рецепти Середземномор'я У жарких країнах обожнюють запікати шматочки маринованого форелі на шпажках. Це зовсім просто, зате виходить - просто смакота! Давайте і ми так зробимо. Інгредієнти Форель - 1 кг (філе, звичайно), лимон, гранат, велика цибулина, спеції. Приготування Форель нарізаємо порційно, але не занадто дрібно, щоб не пересохла над вугіллям. Цибулю - кільцями, міліметрів по 5 не менше. Лимон і гранат - просто на великі шматки. З'єднуємо рибу і цибулю, акуратно перемішуємо руками. Рясно поливаємо соком лимона, вичавлюючи рукою. Зерна граната товчемо в ступці, виливаємо сік в маринад. Солимо, приправляємо. Залишаємо на ніч. Готуємо вугілля, їх повинно бути багато. Форель нанизуємо на шпажки, чергуючи з цибульними кільцями. Щоб цибуля не падав, кільця можна перекручувати вісімкою. Лимон нанизувати не потрібно. Запікаємо над вугіллям, стежачи, щоб не спалахував сильний вогонь. Ропні посол форелі - рецепт російської півночі Цілі рибини або великі стейки щільно укладаються в підходящу посуд і заливаються розсолом: на 1 літр води чарочка солі. З приправ можна додати ягоди і шматочки кори ялівцю, журавлини, бузини; перець, лавровий лист, кмин.