Свиняча вирізка - рецепти для сильних чоловіків!

З-за дуже високого вмісту жиру свинина вважається калорийнейшим продуктом. Однак зовсім не відноситься до цього твердження свиняча вирізка. Рецепти приготування, яких неозоре безліч, час від часу роблять її схожою на чисто дієтичну їжу. Та й як може бути шкідливим ніжне червоне м'ясо, тим більше при наявності білкових сполук, що беруть участь в транспортній по ланцюжку доставки кисню в самі периферійні ділянки організму?




Смажена свиняча вирізка Для цього потрібно Що любить свиняча вирізка? Рецепти прості, ось що. Тут буде все і відразу, для гарніру в тому числі. Двісті грамів свинячої вирізки - толстеньким медальончиком, бажано, але і циліндрично подовжений теж підійде, помідор червоний, великий і м'ясистий, перець чорний, четвертинка червоної цибулини, оливкова олія, сік лимона, сіль і сире яйце. Рясно, чи не правда? Зате який вишуканий і ситний буде сніданок для великого, сильного і здорового чоловіка! Приготування Отже, спочатку потрібно шматок свинини посолити і поперчити. Щедро! Одночасно ставимо на вогонь каструльку для варіння яйця і сковорідку для смаження м'яса. На сковороду наливаємо оливкову олію і чекаємо, коли нагріється достатньо. Обсмажувати м'ясо потрібно саме на шкворчащей сковороді хвилин десять з обох сторін (або з усіх - дивлячись який шматочок). Яйце після закипання варити чотири хвилини до кондиції "всмятку" або сім хвилин, щоб було круто. Поки смажиться м'ясо, готуємо гарнір. Наскільки можливо тонко наріжемо лук, присолим його і поллємо лимонним соком, щоб відбити гіркоту і запах. Хто любить "погарячіше" чи не боїться пахнути з ранку в метро, може приберегти лимон для іншого випадку. Наріжте до цибулі помідор, побалуйте все це оливковою олією, сіллю, перцем. Так і укладайте на парадну ранкову тарілку: красивий шматок смаженого м'яса, салат з помідорів і цибулі, а для прикраси - разломленное яйце, теж побалованное сіллю і перчиком. Ось така легка свиняча вирізка. Рецепти теж, треба сказати, не з важких.




Запечена свиняча вирізка Для цього потрібно Одна свиняча вирізка, соєвий соус, перець чорний мелений і нарізаний чилі, прованські трави, оливкова і вершкове масло, цибулю-порей, зубок часнику, мед, сіль, розмарин, чебрець і шавлія - по гілочці, перець чорний горошком, склянку білого вина. Приготування Вирізку нарізати медальйонами по два сантиметри, посипати перцем і травами, залити соєвим соусом і оливковою олією. Нехай пару годин помаринуются в холодильнику. Порей розрізати на циліндри по три-чотири сантиметри, а зелень подрібнюємо його як можна більш дрібно. У сотейнику пасеруємо білу його частину на вершковому маслі до розм'якшення, потім додаємо і зелену разом з горошинами перцю. Солимо. Наливаємо вино. Випариваем алкоголь і збираємо до кінця цей запашний соус: пара кілець перцю чилі, роздавлений зубчик часнику, мед, трави. Нехай потроху тушкується на плиті ще хвилин п'ятнадцять. Потім гілки розмарину, чебрецю та шавлії потрібно видалити. Прийшла черга свинини. Обсмажуємо кожен медальйон на сухій сковороді рівномірно з кожної сторони і складаємо в сотейник до порею, щоб довести до готовності. На це буде потрібно близько десяти хвилин. Ось і готова свиняча вирізка. Рецепти її приготування складні тільки великою кількістю спеціальних інгредієнтів, які можна просто один раз і майже назавжди купити в будь-якому супермаркеті, - це стосується трав, приправ та оливкової олії.