До будь-якого свята можна приготувати м'ясо кролика. Смачне, м'яке, ніжне, воно припаде до смаку навіть гурману. Кролятина вважається дієтичним блюдом, тобто вживати в їжу її можуть хворі, старі, діти. Хочу розповісти, як продається кролик, рецепт приготування обов'язково викладу нижче. Тушку реалізують, як правило, без шкірки, потрошенную. Одну лапку не зрізають. Роблять це для того, щоб ви могли переконатися, що перед вами кролик, а не «очеретяна» кішка. Часто з потрухів в тушці залишають серце і печінку. Остання дуже корисна, але мала за розмірами, тому окреме блюдо з неї не приготуєш. Зазвичай печінку і серце готують разом з основним м'ясом. А ось легке я, як правило, викидають. Мені не подобається його смак, хоча моя думка суто суб'єктивне. Кролик, рецепт якого я хочу розповісти першим, буде основним блюдом на всіх ваших повсякденних столах. Так як готується таке м'ясо швидко, додаткових інгредієнтів мало, а ціна м'яса досить демократична.
Кролик запечений - рецепт перший Запасіться для цієї страви тушкою кролика, сметаною (сто грам), однієї великої морквою, сіллю і спеціями, рослинним оліям, парою зубчиків часнику, пару великих цибулин. М'ясо промийте проточною водою, порізати на великі шматки. Тепер їх складіть у посуд, посоліть, поперчіть, додайте інші спеції, яким ви зазвичай віддаєте перевагу при приготуванні м'яса. Дайте кролятині протягом півгодини промаринуватися. Підготуйте пасерування: наріжте цибулю і моркву тонкими півкільцями. Всі обсмажте в киплячому маслі. Замариноване м'ясо викладіть в казан. Туди ж відправте пасеровані цибулю і моркву. Все перемішайте і додайте сметану. Поставте казан з м'ясом в духову шафу, який необхідно попередньо розігріти. Готується кролятина недовго – протягом хвилин сорока-п'ятдесяти. За п'ять хвилин до закінчення приготування додайте до м'яса дрібно порізаний часник і пару штук лаврового листа.
"П'яний кролик" - рецепт другої М'ясо ми готуємо не тільки на кожен день. Воно займає гідне, а часом і головне місце на святковому столі. Кролик, рецепт приготування якого я зараз розповім, на виході має кілька пікантним смаком. Відбувається це тому, що шматочки м'яса солять, перчать, обвалюють у меленої кориці і дрібно накришеною петрушці. Потім кролятину обсмажують в киплячому маслі на сильному вогні. Само собою, таке м'ясо всередині залишається сирим. І ось тут на сцені з'являється ще один інгредієнт, завдяки якому кролик, рецепт якого недарма названий «п'яним», знаходить свій остаточний, неповторний і незвичайний смак. Ця добавка – світле пиво. Але про все по порядку. Обсмажене м'ясо слід укласти в казан. У що залишився в сковороді олії обсмажуємо нашатковану цибулю і нарізану тонкою соломкою моркву. Після пасерування овочі кладемо до м'яса. Все заливаємо світлим пивом (05 літра). Казан ставимо в розігріту духову шафу і тушкуємо м'ясо протягом сорока-п'ятдесяти хвилин. В якості гарніру, звичайно ж, підходить більше картоплю. Але можна подати м'ясо і просто з овочевими салатами.
