Як готувати кролика правильно

У кролячому м'ясі є багато білка і жиру. В ньому є фосфор, вітаміни і мінерали, тому включити його в повсякденний раціон – безумовно, розумний вибір. Однак страви з м'яса кролика вимагають особливого підходу. Не знаючи, як правильно готувати кролятину, можна отримати зовсім не те, що хотілося б.




Як готувати кролика Щоб підготувати кролика до вживання в їжу, потрібно визначитися з блюдом, яке буде з нього зроблено. Обробити тушку на три основні частини: задню, середню і передню. Задня частина у кролика найбільш м'ясиста і найкраще підходить для смаження. Середня частина включає в себе хребет, але і м'яса там багато. Передня – сама суха, його краще відварювати і використовувати отриманий бульйон для соусів або підлив. Крім оброблення м'ясо важливо також вимочити у воді або замаринувати. Кролятина має помітний природний запах, від якого далеко не всі в захваті. Якщо присмак маринадів вам не подобається, просто залиште м'ясо в проточній воді - так ви успішно позбудетеся від непотрібних ароматів. Якщо ж ви віддаєте перевагу маринад, то візьміть оцет, біле вино, молочну сироватку або оливкове олія з часником. Ці продукти вдало відтіняють смак кролятини і зроблять блюдо смачніше. Для більш ароматного результату добре підійдуть різноманітні приправи: терпкий ялівець, лимон, кориця, коріандр або гвоздика.




Що приготувати з кролика Ви можете зробити смажене м'ясо, тушковане або рагу. Для готування краще всього скористатися високою сковородою з товстими стінками, утятницей або жаровнею. Якщо питання про те, як готувати кролика, ви вирішили на користь запікання, то можна скористатися і листом. Дуже смачно виходить кролик в сметані. Спробуйте такий рецепт: візьміть тушку кролика, п'ятсот мілілітрів сметани, цибулину і моркву, вершкове масло, приправи і часник. Розріжте кролика і замаринуйте в будь-якому вподобаному вам маринаді. Обсмажте на олії і покладіть в гусятницю. Наріжте цибулю і моркву обсмажте на вершковому маслі, викладіть поверх кролика. Додайте спеції і приправи. Трохи підігрійте сметану на водяній бані і залийте м'ясо. Тушкуйте в духовці, розігрітій до 185 градусів. Періодично поливайте м'ясо утворюється по краях соком. Коли кролик стане м'якше, знизьте температуру і тушкуйте близько півгодини. Подавати таке м'ясо можна з будь-яким гарніром на ваш смак. Як готувати кролика в сметані. Спосіб другий Можна приготувати страву і більш оригінальним способом. Вам потрібно двісті грам яловичої печінки, кролик, сто п'ятдесят грамів копченої грудинки, двісті п'ятдесят грамів свіжих грибів, пару ложок сметани, склянку червоного вина, п'ятдесят грамів коньяку, топлене олія, гірчиця, спеції і трохи борошна. Грудинку наріжте і проваріть її з цибулею і часником, обсмажте гриби на сковороді. Перед тим як готувати кролика, зваріть в сотейнику цибулю з цукровою пудрою, щоб карамелизовать його. Додайте до соусу гірчицю. Окремо обсмажте і грудинку, що залишився від неї олії смажте шматки кролика, попередньо обкачані в борошні. Полийте підсмаженого кролика коньяком і підпалити. Коли коньяк випарується, долийте в посуд столове вино, додайте зелень, спеції і сметану. Накрийте кришкою і тушкуйте близько півгодини на середньому вогні. На блюдо викладіть грудинку, печінка, гриби, варіть ще близько двадцяти хвилин. Перед подачею полийте заздалегідь підготовленим соусом. Такий спосіб, як готувати кролика, називається фрикасе. Виходить дуже смачно і оригінально, причому їсти можна як гаряче блюдо, так і вже охололо.