Рецепти огірків на зиму - відкриваємо маленькі секрети

Скільки б на полицях магазинів не стояло банок, відерець з соліннями і маринадом, домашні заготовки завжди будуть більш затребувані. З дитинства знайомі смак і запах огірка з дубової бочки або алюмінієвого чана завжди візьме гору над овочами, заготовленими на консервному заводі. Відмінна закуска, незамінний інгредієнт в улюблених стравах. Багато разів перевірені спобличчя приготування такої консервації бабусі передають своїм онукам. Рецепти огірків на зиму містять у собі маленькі секрети, які надають такому простому овочу незвичайний смак і аромат.




Кілька порад перед початком засолу Рецепти огірків на зиму містять такі рекомендації: огірки для маринаду або соління необхідно підбирати середнього або маленького розміру. Плоди повинні бути насиченого зеленого кольору, свіжими, пружними. У продавців необхідно поцікавитися: чи можна використовувати для консервації той сорт, який вони пропонують вам купити. Перед приготуванням огірки треба замочити в холодній воді на кілька годин для того, щоб всередині плодів зникли порожнечі. Кришки необхідно прокип'ятити, а простерилізувати банки або обдати окропом. Рецепт огірків на зиму часто містить у своєму складі фруктові соки. Не варто купувати готові в магазині, краще приготувати їх самостійно.




Рецепти огірків на зиму – спосіб перший Я люблю цей рецепт за його простоту. Засолення не займає багато часу, а інгредієнти найпростіші. Отже. Огірки мою і обрізаю у них кінчики з двох сторін. Складаю в будь-яку глибоку посуд і заливаю окропом. Відставляю в сторону до того часу, поки вода не охолоне. За цей час готую маринад. В десяти літрах води розчиняю п'ятсот грам солі і стільки ж цукру. Кладу кілька гілочок сухого кропу, двадцять – тридцять горошин запашного перцю, кілька листочків лаврового листа. Воду ставлю на вогонь і доводжу до кипіння. Рецепти закачування огірків різні, але є інгредієнти, які я збережу при будь-якому способі засолу. Це часник, листя хрону, смородини або вишні. Чищу часник (по десять зубков на кожну трилітрову банку). Мою і ріжу листя хрону, смородини або вишні. Укладаю їх у банки так, щоб вони прикривали дно. Потім зливаю воду з огірків. Укладаю їх щільно в банки і заливаю киплячим розсолом, який перед самим затокою додаю сто грам столового оцту. Закочую кришки. Перевертаю банки догори дном і закутую старим пледом. Залишаю на пару днів, поки розсіл не охолоне. Після цього банки з огірками можна прибирати в підвал або льох. Рецепти огірків на зиму: спосіб другий Цим способом краще закривати дрібні плоди – корнішони. Замість оцту рецепт закручування огірків містить есенцію, тому вони виходять не солоними, а маринованими. В літрові банки складаю послідовно кілька тонких кілець моркви, гілочку петрушки, кілька кілець цибулі, по чотири – п'ять горошків чорного і запашного перцю, гвоздики. Слідом укладаю корнішони і заливаю киплячим розсолом. Його готую з води, в якій розчиняю сіль і цукор (на один літр по столовій ложці того й іншого), кладу кілька листочків лаврового листа. Банки закатують, перевертаю і вкриваю старим пледом. Третій рецепт огірків на зиму У цьому способі дуже цікавий розсіл. Готую його з соку чорної смородини – 250 мілілітрів на один літр води. В цей розчин додаю 50 грам солі і 20 грам цукру. Всі кип'ячу і заливаю в банки, в які попередньо складаю огірки, часник, кілька горошків чорного і запашного перцю, по одному лавровим листочку. Потім заготовки треба простерилізувати протягом 10-15 хвилин. Банки закатати кришками. Остуджувати, як і в перших двох випадках.