Біляші з м'ясом, рецепт від татарських кулінарів

Сьогодні ми розповімо про те, як робити біляші з м'ясом і цибулею. Рецепт приготування дуже простий, а вироби виходять пухкими, рум'яними і дуже смачними. Спочатку їх готували лише татари і вважали суто національним блюдом. Як і у всіх подібних рецептах, фарш для біляшів був досить жирним, а страва виходило дуже калорійним. Проте з часом рецепт трохи змінився. Деякі господині стали готувати біляші з іншого виду тіста, інші ж експериментували з різними видами начинок. Так чи інакше, традиційний спосіб готування біляшів зберігся, і вони є улюбленою стравою більшості громадян України.




Що потрібно? Для початку розглянемо інгредієнти, які вам знадобляться для приготування класичних виробів. Візьмемо чотири склянки очищеної і просіяного борошна, три столові ложки рослинної олії, склянку води, пачку дріжджів, 500 грам будь-якого фаршу, дві цибулини, спеції і зелень. Для того щоб приготувати біляші з м'ясом, рецепт яких ми розповімо трохи пізніше, потрібно визначитися з видом фаршу. Оскільки готові вироби і так виходять досить калорійними, брати жирний фарш не рекомендується. Найкращим рішенням буде яловичий або свинячий. Варто відзначити, що в традиційному рецепті обидва види м'яса прокручують через м'ясорубку. Завдяки прісності яловичини і м'якості свинини, біляші виходять смачними і в міру жирними. Що ж стосується борошна, то перед початком її приготування необхідно просіяти і очистити. Таким чином ви не тільки позбавляєтеся від можливого сміття, але і насичуєте борошно киснем, за рахунок чого вироби виходять дуже смачними і пишними.




Процес створення Починаємо готувати біляші з м'ясом, рецепт яких ми вам зараз розповімо. Якщо дотримуватися традиційного варіанту, то необхідно готувати тільки з дріжджового здобного тіста. Рецепт його приготування відомий кожної господині, тому не будемо зупинятися на ньому. Як тільки тісто замішане, залишаємо його підходити приблизно на півгодини. Начинка В цей час готуємо начинку для наших біляшів. Для цього додаємо до готового фаршу прокручений через м'ясорубку цибулю. Все перемішуємо, солимо, перчимо і додаємо різні спеції. Сюди ж деякі господині додають пару зубчиків часнику і дрібно нарізану зелень. Але будьте обережні: уважно прочитайте склад приправи, оскільки в деяких сумішах спочатку вже міститься сушений часник. Але варто зазначити, що класичні біляші з м'ясом, рецепт яких ми розглядаємо, не передбачають додавання в начинку часнику та зелені. Готуємо Коли начинка готова, а тісто підійшло, починаємо готувати вироби. Розкачуємо тісто ковбаскою і нарізаємо його гуртками. Їх, у свою чергу, розкачуємо з додаванням борошна на невеликі коржі. У центр кожної викладаємо начинку з фаршу і цибулі і ретельно закріплюємо краю. Біляші викладаємо по декілька штук в розпечений казан з олією. Коли у біляшів з'являється скоринка, перевертаємо і смажимо до готовності хвилин 20-25. Висновок Як ви переконалися, біляші з м'ясом, рецепт яких був описаний вище, дуже прості в приготуванні і виходять дуже смачними і поживними.