Рецепти холодних закусок з солодким перцем

Якщо до вас повинні прийти гості, а у вас немає бажання влаштовувати тривале застілля з рясною їжею, то оптимальний вихід - приготувати різноманітні холодні і гарячі закуски. З ними можна перевести застілля у форматі фуршету, змістивши акцент з їжі на приємне проведення часу. Також незамінні холодні закуски і салати на офіційних прийомах і короткочасних урочистостях. Непогано б навчитися готувати деякі з них в домашніх умовах.




Рецепти холодних закусок з овочів Для цієї страви потрібно солодкий перець. Ідеальним буде сорт під назвою Ластівка - він в міру солодкий і має приємну кислинку. Яскравість цієї закуски змагається з її ситністю та аппетитностью. Перці, закручені в рулетики, і запечені з соковитою начинкою з курячого м'яса і баклажанів, чудово прикрасять ваш повсякденний і святковий стіл. Їх зовсім нескладно готувати. Знадобиться двадцять штук солодкого перцю, два баклажана, куряча грудка (близько трьохсот грамів), пачка сиру "Фета", пара ложок сирного сиру, часник, зелень (обов'язково - базилік) і оливкове олія для смаження. Вимийте і обсушіть овочі, запечіть перці в сильно розігрітій духовці до чорних плям. Курку можна приготувати одночасно з ними (попередньо її слід замочити в маринаді), а можна взяти вже готову. Для того щоб шкірка з перців легко знімалася, їх ще гарячими потрібно покласти в пакет, який потрібно зав'язати. Через десять хвилин можна очищати. Зняти шкірку, видалити насіння і розрізати навпіл. Баклажан очистити, нарізати, посипати сіллю і поставити під прес. Після цього віджати гіркий сік і порізати дрібними кубиками. Підготовлений баклажан посмажити, поперчити і посолити. Додати часник і базилік, залишити під кришкою на п'ятнадцять хвилин. Потім змішати баклажани з сиром, рубаною зеленню і куркою. Охолодити спочатку при кімнатній температурі, а потім в холодильнику. Потім зібрати блюдо в остаточний варіант: загорнути в шматочок перцю начинку, згорнути рулетиком і закріпити зубочисткою або шпажкою для канапе.




Варіації страви Можна приготувати схоже блюдо з начинкою не з курки і баклажанів, а з пюрированной квасолі з горіхами і часником. Експериментуйте, адже рецепти холодних закусок, як ніякі інші, дають простір для фантазії і самовираження. Але для перцю все ж найпопулярніші начинки - сирні, сирні і м'ясні. Рецепти холодних закусок: замінники бутербродів Замість звичного поєднання хліба і ковбаси використовуйте оригінальні брускетта. Ця назва означає італійську закуску - підсушений в тостері (на грилі) хліб намазати на нього різноманітними пюре з овочів. В якості основи підійде все той же запечений перець. На дві порції буде потрібно один яскравий овоч, трохи "Фета" або "Моцарели", базилік свіжий хліб (чіабатта, багет або звичайний батон). Перець запечіть і очистіть вищезазначеним способом. Хліб можна підрум'янити на грилі, а можна і на звичайній сковороді, змастивши її олією. Очищений перець укласти на хліб, посипати сиром і прикрасити листочками базиліку. На основі брускетти можна придумати й інші оригінальні рецепти холодних закусок.